sportujeme.sk » Výživa » Tvaroh a jeho výživová hodnota

 

Tvaroh a jeho výživová hodnota

04. 05. 2009

Je všeobecne známou skutočnosťou, že tvaroh patrí medzi potraviny podporujúce rast svalovej hmoty - zdroj bielkovín. Preto je často zaraďovaný do jedálneho lístka športovcov. Dôvodom je fakt, že výživová hodnota tvarohu je v porovnaní s inými potravinami naozaj vysoká a nahradiť jeho jedinečné zloženie by bolo problematické. Pozrime sa teda na to, prečo je tvaroh tak výnimočný.

Tvaroh a jeho výživová hodnota

Prvým dôležitým faktom je jeho relatívne nízka energetická hodnota. Tá závisí od množstva obsiahnutého tuku, avšak v priemere sa uvádza, že jedna porcia tvarohu (približne 150g) obsahuje len okolo 160 kcal. Okrem toho sa v ňom nenachádzajú žiadne transmastné kyseliny a výskyt nasýtených tukov neprekračuje 1g. Čo sa týka cholesterolu, v takejto porcii tvarohu sa nachádza v množstve len 9 mg.

Nízka energetická hodnota však nie je jeho najväčšia výhoda . Každý kto posilňuje sa snaží nájsť čo najlepší zdroj (pomalých) bielkovín pre svoje svalstvo. Ideálne sú preto potraviny s čo najvyššou koncentráciou využiteľných bielkovín. A práve medzi takéto potraviny tvaroh určite patrí. V množstve 150g tvarohu je možné nájsť v závislosti od druhu tvarohu až 28g bielkovín.

28g je možné považovať za približne polovicu dennej odporúčanej dávky. Denná odporúčaná dávka sa samozrejme líši v závislosti od hmotnosti človeka, objemu svalovej hmoty a výkonu.

Bielkoviny sú vo všeobecnosti ťažšie stráviteľné. Napríklad niektoré proteínové doplnky výživy spôsobujú športovcom tráviace problémy. Tvaroh sa naopak vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou, čo je jeho ďalšia pozitívna vlastnosť.

Okrem bielkovín však tvaroh obsahuje aj iné prospešné látky, a to množstvo vitamínov a minerálov. Medzi najviac zastúpené vitamíny patrí vitamín B6 a B12, ďalej lykopén, vitamíny A, C, D, E a K, tiamín, riboflavín, kyselina listová, niacín a betakarotén. Z minerálnych látok je to najmä draslík, vápnik, meď, zinok, horčík, mangán, fosfor, fluorid a selén. Okrem toho obsahuje vysoké množstvo omega 3 a 6 nenasýtených mastných kyselín.

Na druhej strane je v tvarohu vyššie množstvo sodíka, preto to ani s jeho konzumáciou netreba preháňať.

Existuje mnoho spôsobov ako zaradiť tvaroh do jedálneho lístka. Z krémového tvarohu môžete vyrábať slané nátierky podľa chuti, ovocné krémy a iné pochutiny, kým hrudkový tvaroh môžete po ochutení priamo konzumovať, alebo ho môžete použiť namiesto syra. Jeho výhodou je, že sa môže tepelne upravovať, pričom nestratí takmer nič zo svojej nutričnej hodnoty.

Tvaroh však nie je potravina určená len pre bodybuilderov. Zaradiť do jedálneho lístka by ho mali aj ženy po 40tke, kedy sa zvyšuje riziko vzniku osteoporózy. Vzhľadom na vysoký obsah vápnika v tvarohu by jeho konzumácia mohla napomôcť prevencii pred touto nebezpečnou chorobou. Okrem toho má tiež potenciál znižovať nebezpečný cholesterol v krvi, preto sa odporúča všeobecne ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu, resp. ako prevencia pred týmto ochorením.

Foto zdroj: thinkstock

Diskusia k článku

V rámci komentárov nemožno používať HTML tagy.

Pre vloženie tučného textu, hyperlinku alebo e-mailovej adresy využite nasledujúce značky:
[b]tučné[/b], [url]http://www.domeny.cz[/url], [email]meno@domena.sk[/email]

Komentáre:
 
04.05.2009 15:40:44 neregistrovaný - ja, neregistrovaný - ja (@)

tvaroh obsahuje aj KAZEIN nie?? ten tam neni spomenuty..

kozí tvaroh 
16.05.2009 20:48:43 neregistrovaný - rišo, neregistrovaný - rišo (@)

je nejaký rozdiel medzi kozím a kravským tvarohom ?

TVAROH JE SUPER 
09.01.2010 17:00:14 neregistrovaný - Yogy, neregistrovaný - Yogy (ferotak@centrum.sk)

ja si tvaroh pripravujem sam je pravda že spotrebujem viac kysleho mlieka ale aj tak vidim co jem .......a robi sa velmi jednoducho....

Tvaroh je super 
08.04.2012 23:36:10 neregistrovaný - Eviko, neregistrovaný - Eviko (lieskova.eva@gmail.com)

Ja si tiež pripravujem tvaroh sama, keď máme k dispozícii automat na mlieko a to je čerstvé mlieko bez konzervačných prísad, tak aj ten tvaroh je potom bez konzervačných prísad

Cottage cheese 
14.01.2010 22:56:12 neregistrovaný - zuzul, neregistrovaný - zuzul (z.drabova@centrum.sk)

Ako je to s cottage chees-om? Takisto sa zaraďuje medzi tvarohy? Alebo to je len najaky blbosť, obyčajný syr...?

tvaroh a jeho výživová hodnota 
01.02.2010 09:51:18 neregistrovaný - gabka, neregistrovaný - gabka (gjurcikova@gmail.com)

Tvaroh má vysoký obsah vápnika??? Vápnik predsa prechádza do kyslej srvátky pri výrobe tvarohu takze tvaroh má velmi nízky obsah vápnika.

otázka 
28.02.2010 02:59:37 neregistrovaný - marta, neregistrovaný - marta (6009@azet.sk)

...mám veľmi rada tvaroh, ale po jeho konzumácii cítim záhu a kyslosť v žalúdku. Dá sa s tým niečo robiť okrem odporúčania -nejesť tvaroh?

 
01.04.2013 23:53:43 neregistrovaný - lucy, neregistrovaný - lucy (zanas@atlas.sk)

Skús si k nemu dať väčšiu misku zeleniny - najmä zelenej listovej. Tá má zásaditý účinok, čo upraví pH. Ak to nepomôže, tak zníž množstvo konzumovaného tvarohu na úkor zeleniny, alebo skús inú značku.

palenie záhy 
17.05.2010 09:58:43 neregistrovaný - joeyloey, neregistrovaný - joeyloey (@)

Pri častom pálení záhy po jedle to môže byť spôsobené aj baktériou Helicobacter, treba ist k lekarovi, ktory predpise liečbu :)

Zdravy tvaroh 
17.08.2010 10:20:53 neregistrovaný - , neregistrovaný - (kucharova.barbora@gmail.com)

Ahojte, este tento email Vam posielam!

Zdravy tvaroh 
17.08.2010 10:21:38 neregistrovaný - , neregistrovaný - (christov@nextra.sk)

Ahojte, este tento email Vam posielam!

HM 
04.04.2012 22:04:05 neregistrovaný - Martin, neregistrovaný - Martin (martinste93@pobox.sk)

28g je možné považovať za približne polovicu dennej odporúčanej dávky. ??????????? čo to? 56g odporúčaná dávka? To je snad vtip, minimálne tolko g biekovín kolko kil športovec váži!!! Pri objemových tréningoch dokonca 2x násobok váhy v gramoch.

 
11.09.2012 09:47:21 neregistrovaný - Miro

Pre dospelého človeka stačí 0,8 g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Samozrejme ten, kto pravidelne robí silový šport potrebuje o niečo viac bielkovín. Taktiež mladí človek ľahšie strávi bielkoviny ako starší.

pomer 
14.01.2013 16:53:35 neregistrovaný - Matqo, neregistrovaný - Matqo (martin.rusnak@atlas.sk)

blbce ale to je davka pre obycajnych ludi tam je to cca 70% hmotnosi tela v kg takze to sedi.Pre sportovcov a trenovanych ludi uz je to tak ako pises.takze nabuduce rozmyslaj az potom pis

 
30.12.2013 18:10:03 neregistrovaný -

parada


Športujeme.sk odporúča

OBCHOD.sportujeme.sk

Scitec Nutrition Tribu-X 90 kps

Scitec Nutrition Tribu-X 90 kps

28,20 EUR
850 SKK
16,15 EUR
487 SKK

AONE Arginine Caps 120kaps

AONE Arginine Caps 120kaps

22,07 EUR
665 SKK
17,50 EUR
527 SKK

Olimp CREATINE 500g (Creapure)

Olimp CREATINE 500g (Creapure)

23 EUR
693 SKK
17,75 EUR
535 SKK

 

kde.sportujeme.sk

Paintball Brezno

Paintball
Banskobystrický