Éčka – Aditíva – Databáza
Nájdite si viac informácií o Ečku, ktoré Vás zaujímá.
Môžeze zadať číslo alebo slovné pomenovanie aditívnej látky.
| Kód | Názov | Využitie | Charakteristika |
|---|---|---|---|
| E102 | Tartrazin | Farbivo (žltá č. 5) Pekárenské výrobky, puding, nápoje, žuvačky, malinovky, pečivo, mliečne výrobky | Možnosť alergie, môže vyvolať astmatický záchvat, spája sa so vznikom tumorov štítnej žľazy. Citlivosť na túto látku má spojitosť s citlivosťou na aspirín. Spôsobuje detskú hyperaktivitu. Táto látka je zakázaná v krajinách ako Nórsko, alebo Rakúsko. |
| E101 | Riboflavín | Žlté farbivo v cereáliách, vyskytuje sa prirodzene v mlieku, syroch a masle. | Neškodná prísada - Vitamín B2, najčastejšie sa vyskytuje v prírodnej forme. Získava a z rastlín. |
| E209 | heptyl p-hydroxybenzoát | Konzervačná látka. Je synteticky vyrábaná, nenachádza sa v prírodnej forme. Niekde sa používa ako konzervant fermentovaných sladových nápojov a piva. | Nie sú známe vedľajšie účinky, považuje sa za neškodnú prísadu. |
| E103 | Chryosin | Farbivo | Je potravinovým aditívom od roku 1984. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E104 | Chinolinová žlť | Farbivo (žltá č. 10) zmrzlina, žuvačky, povzbudzujúce nápoje,cukrovinky | Možnosť alergie, hyperaktivita u detí. Táto látka je zakázaná v krajinách ako Austrália, Nórsko, alebo USA. |
| E105 | Žlť (Yellow) | Žlté farbivo | Neškodná prísada získavaná predovšetkým z prírodných zdrojov |
| E107 | Žlť 7G | Farbivo. Používa sa pri výrobe nealkoholických nápojov. | Ľudia trpiaci astmou môžu dostať alergickú reakciu. Tejto látke je vhodné sa vyhnúť. Zakázaná je v Austrálii a USA |
| E110 | Žlť SY | Farbivo Puding v prášku, cereálie, pekárenské výrobky, cukrovinky, zmrzlina. | Možnosť spôsobenia alergie, hyperaktivity a rakoviny, je nevhoná na konzumáciu pre deti, tehotné a dojčiace ženy. |
| E111 | Žlť SY (Orange 2) | Používa sa ako volne predajné farbivo. Je oranžovožltej farby. Využíva sa ako prísada hlavne do detských výživ a iných potravín určených pre deti. | Tato látka môže spôsobovať alergické reakcie, vyrážky, zvracanie, astmatické záchvaty a pod. Môže dokonca vyvolať vznik nádorov obličiek a nadobličiek. je nebezpečná! |
| E120 | Košenila, kyselina karmínová, karmíny | Farbivo (červené)nachádzajúce sa hlavne v jogurtoch | Možnosť alergie, hyperaktivita. Je považovaná za nebezpečnú a odporúča sa jej radšej vyhnúť. Pri zriedkavom užívaní nieje škodlivá. |
| E121 | Citrónová červeň 2 | využíva sa pri výrobe cukroviniek a pudingov | vo väčšine štátov EÚ je zakázaná. Neodporúča sa predovšetkým malým deťom. |
| E122 | Azorubin | Farbivo (červené) Cukrovinky, marcipán, želé, jogurty | Možnosť alergie u astmatikov a ľudí citlivých na aspirín. Medzi ďalšie vedľajšie účinky môže patriť napr. hyperaktivita. Je považovaná za nebezpečnú a zakázaná napríklad v Rakúsku, Nórsku, Švédsku a USA. |
| E123 | Amarant | Farbivo (červerná č. 2) gumené medvedíky, želé, lentilky, rybie prsty Iglo, instantné omáčky puding Zotti, smotana Kraft, džemy, práškové zmesi do dezertov | Môže vyprovokovať astmatický záchvat, alergie, ekzém, hyperkativitu. V testoch na zvieratách táto látka spôsobovala vznik rakoviny, a narodenie jedincov s defektom. Je zakázaná v Rakúsku, Rusku, Nórsku, USA a ďalších krajinách. |
| E124 | Ponceau 4R | Farbivo sýtočervenej farby používané pri výrobe jogurtov. | Látka spôsobujúca alergie. V testoch na zvieratách pôsobila ako karcinogén. Je zakázana v USA a Nórsku. |
| E126 | Ponceau 6R | Farbivo | Pri bežnom užívaní nie je škodlivá, avšak vo väčšom množstve môže vyvolať alergické reakcie. nevhodné pre tehotné ženy. |
| E127 | Erythrosin | Farbivo (červené) v kandizovaných višniach a v upravovanom ovocí. | Môže zapríčiniť precitlivelosť na svetlo, zvyšuje činnosť štítnej žľazy a v rámci výskumu z 90. rokoch spôsobovala u zvierat vznik rakoviny štítnej žlazy. Spôsobuje tiež alergické reakcie. |
| E128 | Červeň 2G | Nachádza sa v údeninách, zaváraninách a rôznych nápojoch. | Modročervené farvivo vyrábané synteticky. Látka považovaná za nebezpečnú a je zakázaná vo viacerých krajinách. Vo vysokých dávkach môže negatívne ovplyvňovať tvorbu hemoglobínu aj inak ovplyvňovať ľudské zdravie. Je zakázané v USA, Kanade, Japonsku a Austrálii. |
| E129 | Červeň Allura AC | Farbivo (oranžovo-červená) v sladkostiach, nápojoch, koreniach a bonbónoch | Pôvodne mal nahradiť aditívum E123, ktoré nebolo považované za bezpečné. Testy na myšiach s E129 však preukázali vznik rakoviny. Medzi bežnejšie vedľajšie účinky môžu patriť alergie. Táto látka je zakázaná vo viacerých krajinách. |
| E130 | Indanthrene blue RS | Modré farbivo. Používa sa pri výrobe rôznych konzervovaných potravín a zaváranín. | Dostupné zdroje neuvádzajú škodlivé účinky tejto prísady. |
| E131 | Patentná modrá V | Farbivo používané najmä pri výrobe žuvačiek | Nebezpečná. Spôsobuje rakovinu, detskú hyperaktivitu, vyrážky svrbenie, nevoľnosť a ďalšie. Látka zakázaná v krajinách ako Austrália, Nórsko, USA |
| E132 | Indigotin | Farbivo bežne sa využíva v tabletkách a kapsuliach, ďalej v zmrzline, sladkostiach, keksoch | Nebezpečná. Môže zapríčiniť nevoľnosť a zvracanie, zvyšovanie krvného tlaku, vyrážky, obtiaže s dýchaním a iné alergické problémy. |
| E133 | Žiarivá modrá | Farbivo mliečne výrobky, sladkosti, pekárske výrobky a nápoje | Môže spôsobiť vznik detskej hyperaktivity a vznik alergií |
| E140 | Chlorofyly a chlorofyliny | Farbivo nachádzajúce sa v zelených rastlinách, vzniká fotosyntézov. | Neškodná prísada, avšak vysoké dávky môžu byť škodlivé. |
| E141 | Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofylinov | Farbivo (olivová zeleň)využívané v cukrárenskom piemysle. | V malom množstve neškodná prísada. |
| E142 | Zeleň S | Farbivo v konzervovanom hrášku, želé, zmrzlina, dezerty | Možnosť vzniku alergií a rakoviny. Zakázaná v EÚ. |
| E150a | karamel obyčajný | Farbivo (tmavohnedé) Pekárenské výrobky, instantné polievky, sušienky | Môže spôsobovať detskú hyperaktivitu. |
| E150b | Karamel | Farbivo (tmavohnedé, instantné polievky, pekárske výrobky, sušienky | Môže spôsobovať detskú hyperaktivitu. |
| E150c | Karamel | Farbivo (tmavohnedé) pekárske výrobky, instantné polievky, sušienky | Môže spôsobovať detskú hyperaktivitu. |
| E151 | Čierna BN | Čierne farbivo, pužíva sa pri výrobe cukroviniek a rôznych sladkostí tmavého zafarbenia | Možnosť vzniku alergií predovšetkým u detí. Dospelým v malých množstvách neškodí. |
| E153 | Medicinálne uhlie | Farbivo (čierne) v džemoch, v želé. POužťíva sa tiež vo farmaceutickom priemysle. | Vyrába sa úplným zuhoľnatením rastlinného materiálu a následným rozdrvenín. Je stabilne a nerozpustné vo vode aj v tele. Môže obsahovať karcinogénne látky. Zakázané v USA. |
| E155 | Hnedá HT | Farbivo (hnedé) v čokoláde, bábovke | Nežiadúce reakcie u astmatikov a ľudí citlivých na aspirín. Ďalej môže zapríčiniť precitlivelosť pokožky a detskú hyperaktivitu. Je umelo vyrábané a pri vysokých dávach sa usadzuje v obličkách a lymfatických uzlinách. Nepriaznivo pôsobí na žľazy z vnútorným vylučovaním. |
| E160a | Karotény | Farbivo (oranžovo-žlté, Syry, zmrzliny, majonéza | Neškodná prísada, prevažne prírodná rastlinného pôvodu. |
| E160b | Annato, | Farbivo (červené) syry, margaríny, maslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán | Pri užívaní vyšších dávok je tu možnosť vzniku alergií. |
| E161b | Lutein | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. vodné a olejné extrakty zo semien. Nachádza sa vo vaječných žĺtkoch. |
| E162 | Betalainová červeň | červené farbivo, má rastlinný pôvod a prirodzene sa nachádza predovšetkým v červenej repe. | Neškodná prísada |
| E163 | Anthokyany | červenomodré prírodné farbivo rastlinného pôvodu. | Neškodná prísada, je možné ho izolovať z mnohých druhov ovocia a zeleniny. |
| E170 | Uhličitan vápenatý | bielosivé farbivo, stabilizátor v kakau, kakao holandského typu (170) | Neškodná prísada s priaznivými účinkami na zuby. Obsahuje minerály, získava sa z prírodných zdrojov |
| E180 | Litholrubin BK | Farbivo v prifarbovaných tvrdých syroch | Nedovolená. Spôsobuje detskú hyperaktivitu a zpričiňuje vznik alergických reakcií. Vyhýbať by sa jej tiež mali tehotné a dojčiace ženy. |
| E181 | Taniny | Farbivo, antioxidant, prírodná látka nachádzajúca sa v čajových listoch a bylinkách. | Neškodná prísada nachádzajúca sa prirodzene v čaji. Pri väčších dávkch môže zapríčiniť nespavosť. |
| E200 | Kyselina sorbová | Konzervačná látka. Nachádza sa v džeme, víne, sušenom ovocí, kečupe a majonéze. | Hoci je považovaná za neškodnú prísadu, môže spôsobiť podráždenie pokožky, preto sa neodporúča užívať často vo väčších množstvách. |
| E201 | Sorbát sodný | Konzervačná látka. Nachádza sa v sušenom ako aj zaváranom ovocí a tiež zelenine. | v súvislosti s jeho užívaním neboli zaznamenané žiadne vedľajšie účinky. |
| E202 | Sorbát draselný | Konzervačná látka nachádzajúca sa v múke a pekárenských výrobkoch | Nie je nebezpečná, avšak neodporúča sa užívať vo veľkých množstvách. |
| E203 | Sorbát vápenatý | Konzervačná látka obsiahnutá v syroch a vaječných výrobkoch. | Nie su známe vedľajšie účinky, považuje sa za nšekodnú prísadu. |
| E210 | Kyselina benzoová | Konzervačná látka. Existuje v prírodnej aj umelovyrobnej podobe. | Je pridávaná do alkoholických nápojov, pekárenských výrobkov, žuvačiek, sladkostí, ale aj inam. Možno sa s ňou stretnúť aj v kozmetických prípravkoch. Medzi jej negatívne vedľajšie účinky patrí možnosť zapríčinenia astmy, neurologické poruchy a hyperaktivita u detí. Je považovaná za rakovinotvornú! |
| E211 | Benzoan sodný | Konzervačná látka, antiseptikum a maskovanie chuti u potravín, ktoré majú horšiu kvalitu. Horčica, nealkoholické nápoje. | S týmto éčkom sa možno stretnúť u nealkoholických nápojov s pomarančovou príchuťou, kde sa nachádza asi v najväčšej koncentrácii. Ďalej ho možno nájsť v tvrdých cukríkoch a lízatkách, mäsiarskych výrobkoch, pekárenských výrobkoch a rôznych prísadách do varenia (korenia). Môže zapríčiniť, resp. zhoršiť astmu. Je považovaná za rakovinotvornú! |
| E211 | Benzoan sodný | Konzervačná látka, antiseptikum a maskovanie chuti u potravín, ktoré majú horšiu kvalitu. Horčica, nealkoholické nápoje. | S týmto éčkom sa možno stretnúť u nealkoholických nápojov s pomarančovou príchuťou, kde sa nachádza asi v najväčšej koncentrácii. Ďalej ho možno nájsť v tvrdých cukríkoch a lízatkách, mäsiarskych výrobkoch, pekárenských výrobkoch a rôznych prísadách do varenia (korenia). Môže zapríčiniť, resp. zhoršiť astmu. Je považovaná za rakovinotvornú! |
| E211 | Benzoan sodný | Konzervačná látka, antiseptikum a maskovanie chuti u potravín, ktoré majú horšiu kvalitu. Horčica, nealkoholické nápoje. | S týmto éčkom sa možno stretnúť u nealkoholických nápojov s pomarančovou príchuťou, kde sa nachádza asi v najväčšej koncentrácii. Ďalej ho možno nájsť v tvrdých cukríkoch a lízatkách, mäsiarskych výrobkoch, pekárenských výrobkoch a rôznych prísadách do varenia (korenia). Môže zapríčiniť, resp. zhoršiť astmu. Je považovaná za rakovinotvornú! |
| E212 | Benzoát draselný | Konzervačná látka. Nachádza a napríklad v džúse alebo kečupe. | Môže vyvolať alergickú reakciu. Je považovaná za nebezpečnú. |
| E213 | Benzoát vápenatý | Konzervačná látka, umelo vyrábaná. Pridáva sa hlavne do ananásových džúsov, ale aj iných nealkoholických nápojov a ďalších potravín. | Môže vyvolať alergickú reakciu. Je považovaná za rakovinotvornú! |
| E100 | Kurkumín | Farbivo nachádzajúce sa napríklad v kari korení, či jogurtovom nápoji dobrá mama. | Farbivo oranžovo-žltej farby, môže byť prírodné aj syntetické. Priaznivo pôsobí na trávenie môže mať protirakovinové účinky. Jej použitie nie je nebezpečné. |
| E101a | Riboflavín-5-fosfát | Neškodná prísada | farbivo, Vitamín B2, umelo vyrábané |
| E106 | riboflavín-5-fosforečnan sodný | Neškodná prísada, používa sa predovšetkým v potravinrskom priemysle. | Farbivo žltkastej farby |
| E125 | Ponceau SX | Farbivo | neškodná prísada. Jej užitie ani vo väčšom množstve nevyvoláva nežiaduce účinky. |
| E143 | fast green FCF | Farbivo v konzervovanom hrášku, želé, zmrzlina, dezerty | Možnosť vzniku alergií, zmien krvného obrazu až rakoviny! Je nebezpečná, odporúčame sa vyhnúť sa jej. |
| E150 | karamel obyčajný | Farbivo (tmavohnedé) Pekárenské výrobky, instantné polievky, sušienky | Mže zapríčiňovať detskú hyperaktivitu. Z toho dôvodu sa jej užívanie neodporúča hlavne malým deťom |
| E150d | karamel | Farbivo (tmavohnedé) Pekárenské výrobky, instantné polievky, sušienky | Môže spôsobovať detskú hyperaktivitu. |
| E152 | čierna 7984 | Čierne farbivo využívané hlavne v cukrárenskom priemysle. | Možnosť vzniku alergií u detí, nevhodné na konzumáciu pre tehotné ženy a alergikov. |
| E154 | Hnedá FK | Farbivo (hnedé) v čokoláde, bábovke | Nepovolené. Nežiadúce reakcie u astmatikov a ľudí citlivých na aspirín. Ďalej môže zapríčiniť precitlivelosť pokožky a detskú hyperaktivitu. Je umelo vyrábané a pri vysokých dávach sa usadzuje v obličkách a lymfatických uzlinách. Nepriaznivo pôsobí na žľazy z vnútorným vylučovaním. |
| E160c | Extrakty papriky | Farbivo (červené) syry, margaríny, maslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán | Možnosť vzniku alergií, hlavne u detí. Neodporúča sa u starích ľudí a u ľudí s poruchami tráviaceho systému. |
| E160d | lykopén | Farbivo (červené) syry, margaríny, maslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán | V prírodnej forme sa izoluje z rajčín.Možnosť vzniku alergií. |
| E160e | beta-apo-8´- karotenal (C30) | Farbivo (červené) syry, margaríny, maslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán | Pri nadmernom žívaní možnosť vzniku alergií. |
| E160f | Etylester kyseliny beta-apo-8`-karoténovej (C 30) | Farbivo (červené) syry, margaríny, maslo, pekárenské výrobky, oleje, marcipán | Možnosť vzniku alergií |
| E161a | flavoxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. Vyrába sa umelo. |
| E161c | kryptoxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E161d | rubixantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E161e | violoxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc |
| E161f | rodoxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E161g | Kantaxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Nebezpečná látka, ktorá môže spôsobiť vznik rôznych alergií a tráviacich problémov. |
| E161h | zeaxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E161i | Citranaxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E161j | Astaxantín | Farbivo nachádzajúce sa prevažne v mliečnych výrobkoch. | Neškodná prísada. Znižuje riziko rakoviny pľúc. |
| E166 | sandal wood | prírodné farbivo. Nachádzajúca sa hlavne v chladených a mrazených výrobkoch a tiež alkoholickýh nápojoch. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. |
| E171 | titanová beloba | Farbivo bielej farby, stabilizátor v kakau, kakao holandského typu (170) | Neškodná prísada s priaznivými účinkami na zuby. Neodporúča sa konzumovať o vekom množstve. |
| E214 | etylparabén | Konzervačná látka. Využíva sa na konzervovanie nealkoholických nápojov, ovocných džúsov, nakladanej zeleniny, pekárenských výrobkov a vína. Ďalej sa používa tiež pri výrobe rôznych keksov a sušienok na báze obilovín, cukroviniek, stolových sladidiel a iných potravín. | Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázané. Je považované za rakovinotvornú látku. Na jazyku vyvoláva pocit znecitlivenia. Pri výskyte v kozmetických výrobkoch môže spôsobovať dermatitídu. |
| E173 | hliník (pigment) | striebristo sivé farbivo, stabilizátor v kakau, | Prísada s priaznivými účinkami na zuby, avšak ni je vhodná pre deti, tehotné ženy, dojčiace ženy, a ľudí s ochorením tráviaceho ústrojenstva. |
| E174 | striebro (pigment) | Farbivo, stabilizátor v kakau. | Prísada s priaznivými účinkami na zuby.Neodporúča sa deťom, tehotným a dojčiacim ženám či alergikom. |
| E175 | zlato (pigment) | Farbivo zlatistej farby a stabilizátor. Využíva sa v cukrárenskom priemysle a tiež pri výrobe alkoholu. | Neškodná prísada avšak neodporúča sa užívať vo vysokých dávkach. |
| E182 | orceín | Fialové farvivo získavané z lišajníkov. | Jeho použitie je v Európe a USA je zakázané kvôli bližšie nešpecifikovaným vedľajším účinkom. |
| E215 | Etyl-p-hydroxybenzoan sodný | Konzervačná látka nachádzajúca a napríklad v umelých sladidlách. | Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázaná. Je považované za rakovinotvornú látku! Vyvoláva pocit znecitlivenia na jazyku. |
| E216 | Propyl-p-hydroxybenzoát | Konzervačná látka nachádzajúca sa v pekárskych výrobkoch a nealkoholických nápojoch, umelých sladidlách a iných. | Zakázaná. Možnosť zapríčinenia alergie. Je považovaná za rakovinotvornú látku! Vyvoláva pocit znecitlivenia na jazyku. |
| E217 | Propyl-p-hydroxybenzoan sodný | Konzervačná látka vyrábaná umelo. Pridáva sa do sušienok a rôznych keksoch na báze obilovín, do tekutých sladidiel, orechov a iných sladkostí okrem čokolády. | Zakázaná. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázané. Je považované za rakovinotvornú látku! Vyvoláva pocit znecitlivenia na jazyku. |
| E218 | Metyl-p-hydroxybenzoát (-benzoán) | Konzervačná látka vyrábaná umelo. Pridáva sa do sušienok a rôznych keksoch na báze obilovín, do tekutých sladidiel, orechov a iných sladkostí okrem čokolády. | Táto látka je nebezpečná. Jej užívanie sa neodporúča. Môže nastať podráždenie pokožky a lergické reakcie. |
| E219 | Metyl-p-hydroxybenzoan sodný | Konzervačná látka umelo vyrábaná. Pridáva sa do sušienok a rôznych keksoch na báze obilovín, do tekutých sladidiel, orechov a iných sladkostí okrem čokolády. | Nebezpečná látka. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázané. Je považované za rakovinotvornú látku! |
| E220 | Oxid siričitý | Konzervačná látka a antioxidant, konzervant jahôd. Ďalej sa nachádza v likéroch, sušenom ovocí, víne, zemiakových výrobkoch a octe. | Nájsť ho možno hlavne v pive a nealkoholických nápojoch. Známe sú astmatické problémy a poškodzovanie čreva. Ničí vitamín B1 a môže spôsobiť poruchy v metabolizme. Spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, astmatické záchvaty, znižovanie obsahu tiamínu (vitamínu B1). |
| E220 | Oxid siričitý | Konzervačná látka a antioxidant, konzervant jahôd. Ďalej sa nachádza v likéroch, sušenom ovocí, víne, zemiakových výrobkoch a octe. | Nájsť ho možno hlavne v pive a nealkoholických nápojoch. Známe sú astmatické problémy a poškodzovanie čreva. Ničí vitamín B1 a môže spôsobiť poruchy v metabolizme. Spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, astmatické záchvaty, znižovanie obsahu tiamínu (vitamínu B1). |
| E221 | Siričitan sodný | Umelo vyrábaná konzervačná látka a antioxidant, nealkoholické nápoje, sušené ovocie, výrobky zo zemiakov | Využíva sa v čerstvých pomarančových šťavách. Vlastnosti má podobné ako E220. Spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, astmatické záchvaty, znižovanie obsahu tiamínu (vitamínu B1) |
| E221 | Siričitan sodný | Umelo vyrábaná konzervačná látka a antioxidant, nealkoholické nápoje, sušené ovocie, výrobky zo zemiakov | Využíva sa v čerstvých pomarančových šťavách. Vlastnosti má podobné ako E220. Spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, astmatické záchvaty, znižovanie obsahu tiamínu (vitamínu B1) |
| E222 | Hydrogénsiričitan sodný | Konzervačná látka a antioxidant. Nachádzasa v nealkoholických nápojoch, džúsoch a víne. | Záo látka je označovaná ako nebezpečná a je vhodné sa vyhnúť potravinám, ktoré ju obsahujú. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E222 | Hydrogénsiričitan sodný | Konzervačná látka a antioxidant. Nachádzasa v nealkoholických nápojoch, džúsoch a víne. | Záo látka je označovaná ako nebezpečná a je vhodné sa vyhnúť potravinám, ktoré ju obsahujú. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E223 | Disiričitan sodný | Umelo vyrábaná konzervačná látka a antioxidant. Používa sa pri výrobe vína, džúsov, octu, nealkoholických nápojov, výrobkov zo zemiakov, sušeného ovocia ai. Využíva sa tiež zeleniny a ovoce pro další zpracování. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E223 | Disiričitan sodný | Umelo vyrábaná konzervačná látka a antioxidant. Používa sa pri výrobe vína, džúsov, octu, nealkoholických nápojov, výrobkov zo zemiakov, sušeného ovocia ai. Využíva sa tiež zeleniny a ovoce pro další zpracování. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E224 | Disiričitan draselný | Konzervačná látka, antioxidant a sterilizačné činidlo. Je umelo vyrábaná. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E224 | Disiričitan draselný | Konzervačná látka, antioxidant a sterilizačné činidlo. Je umelo vyrábaná. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E225 | siričitan draselný | Konzervačná látka a antioxidant. Vyrába sa umelo a nacháza sa v nealkoholických nápojoch, octe a výrobkoch zo zemiakov. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča.Spôsobuje migrénové stavy. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E225 | siričitan draselný | Konzervačná látka a antioxidant. Vyrába sa umelo a nacháza sa v nealkoholických nápojoch, octe a výrobkoch zo zemiakov. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča.Spôsobuje migrénové stavy. Vlastnosti má podobné ako E220. |
| E226 | Siričitan vápenatý | Konzervačná látka a antioxidant. Je umelo vyrábaný. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázané. Je považovaná za rakovinotvornú látku! |
| E226 | Siričitan vápenatý | Konzervačná látka a antioxidant. Je umelo vyrábaný. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakázané. Je považovaná za rakovinotvornú látku! |
| E227 | Hydrogénsiričitan vápenatý | Konzervačná látka a antioxidant. Používa sa tiež ako spevňujúca látka. | Je uvádzaná ako nebezpečné a jej konzumácia sa neodporúča. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakazané. Je považovaná za rakovinotvornú látku! |
| E227 | Hydrogénsiričitan vápenatý | Konzervačná látka a antioxidant. Používa sa tiež ako spevňujúca látka. | Je uvádzaná ako nebezpečné a jej konzumácia sa neodporúča. Tomuto éčku je vhodné sa vyhnúť! V niektorých krajinách je zakazané. Je považovaná za rakovinotvornú látku! |
| E228 | Hydrogénsiričitan draselný | Konzervačná látka a antioxidant, umelo vyrábaná. Používa sa pri výrobe vína, džúsov, octu, nealkoholických nápojov, výrobkov zo zemiakov a sušweného ovocia. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča.Vlastnosti má podobné ako E220. Môže spôsobiť bolesti hlavy až migrény. |
| E228 | Hydrogénsiričitan draselný | Konzervačná látka a antioxidant, umelo vyrábaná. Používa sa pri výrobe vína, džúsov, octu, nealkoholických nápojov, výrobkov zo zemiakov a sušweného ovocia. | Je uvádzaná ako nebezpečná a jej konzumácia sa neodporúča.Vlastnosti má podobné ako E220. Môže spôsobiť bolesti hlavy až migrény. |
| E230 | Bifenyl | Konzervačná látka umelo vyrábaná. Využíva sa k povrchovému ošetreniu citrusových plodín proti ich plesneniu. | Nebezpečný! Jeho používanie je v niektorých krajinách zakázané. U pokusných zvierat sa vyskytlo poškodenie obličiek. |
| E231 | Ortofenylfenol | Konzervačná látka. Využíva sa na poľnohospodárske účely. Medzi typické plodiny patria: hrušky, slivky, broskyne, mrkva, rajčiny, ananás, sladké zemiaky, citrusové plody, nektarinky a višne. proti plesneniu citrusových plodov | Nevezpečný! Jeho používanie je v niektorých krajinách zakázané. Pri častom užívaní vo vysokých dávkach môže spôsobiť poškodenie obličiek. |
| E232 | Ortofenylfenol sodný | Konzervačná látka. Využíva sa na poľnohospodárske účely. Medzi typické plodiny patria: hrušky, slivky, broskyne, mrkva, rajčiny, ananás, sladké zemiaky, citrusové plody, nektarinky a višne. proti plesneniu citrusových plodov | Nebezpečný! Jeho používanie je v niektorých krajinách zakázané. |
| E233 | Thiabendazol | Konzervačná látka. Využíva sa na poľnohospodárske účely. Medzi typické plodiny patria: citrusové plody, banány, jablká, hrušky a huby. | Jeho používanie je v niektorých krajinách zakázané. |
| E234 | Nizín | Konzervačná látka. Nachádza sa v mliečnych a pekárenských výrobkoch, v hotových jedlách konzervách, pive. | Antibiotikum pôvodom z baktérii. Nachádza sa v pive a tavených syroch. |
| E235 | Natamycín | Konzervačná látka. Medzi typické potraviny patria údené mäsové výrobky a syry. Ako antibiotikum je používaná vo veterinárnej medicíne. | Nebezpečná látka! Môže zapríčiniť stavy nevoľnosti, vracanie a podráždenie pokožky. Vyrába sa prostredníctvom génetickej mutácie. |
| E236 | Kyselina mravčia | Konzervačná látka. Prirodzene sa nachádza v ovocí, zelenine a alkoholických nápojoch. Je vedľajším produktom kvasenia. | V niektorých krajinách toto aditívum zakázané. Vo väčších množstvách je škodlivé. Je nevhodné pre alergikov a astmatikov. |
| E237 | kyselina mravčia a jej sodné a vápenaté soli | Konzervačná látka konzervovanie nealkoholických nápojov, studených omáčok a rybích výrobkov | V niektorých krajinách toto aditívum zakázané. Vo väčších množstvách je škodlivé. |
| E238 | kyselina mravčia a jej sodné a vápenaté soli | Konzervačná látka konzervovanie nealkoholických nápojov, studených omáčok a rybích výrobkov | V niektorých krajinách toto aditívum zakázané. Vo väčších množstvách je škodlivé. |
| E239 | Hexametyléntetramín | Konzervačná látka. Používa sa pri výrobe marinovaných rýb a provolonského syra. | V niektorých krajinách je toto aditívum zakázané. Vo väčších množstvách je škodlivé. Je považované za rakovinotvornú látku! Je taktiež spúšťačom alergických reakcií. Rozpadom vzniká formaldehyd, čo je vysokotoxická látka. |
| E240 | formaldehyd | Konzervačná látka. Jej používanie je v potravinárskom priemysle zakázané. | Nebezpečná prísada. V niektorých krajinách je toto aditívum zakázané. Vo väčších množstvách je škodlivé. Je považované za rakovinotvornú látku!Vdychovanie preukázateľne spôsobuje zhubné nádory nosohltanu. |
| E242 | Dimetyldikarbonát | Konzervačná látka vyrábaná synteticky. Využíva sa v džúsoch a všade tam, kde sa výrobcovia potrebujú zbaviť mikróbov. | Pre pokusné zvieratá bola táto prísada toxická. uľudí neboli negatívne účinky spozorované. |
| E249 | Dusitan draselný | Konzervačná látka. Stabilizátor farby údenín. Používa sa tiež pri výrobe slaniny, sušených mäsových výrobkoch a mäsových konzerv. | Nájsť ho možno v údeninách a mastných výrobkoch. Je nevhodný pre astmatikov a alergikov. Môže zapríčiniť lapanie po dychu, malátnosť a bolesti hlavy. Je potencionálne karcinogénny. Je nevhodný pre deti do 3 rokov. |
| E249 | Dusitan draselný | Konzervačná látka. Stabilizátor farby údenín. Používa sa tiež pri výrobe slaniny, sušených mäsových výrobkoch a mäsových konzerv. | Nájsť ho možno v údeninách a mastných výrobkoch. Je nevhodný pre astmatikov a alergikov. Môže zapríčiniť lapanie po dychu, malátnosť a bolesti hlavy. Je potencionálne karcinogénny. Je nevhodný pre deti do 3 rokov. |
| E250 | Dusitan sodný | Konzervačná látka Stabilizátor farby údenín, používa sa pri nakladaní mäsa. | V mnohých krajinách je zakázaný. Zapríčiňuje hyperaktivitu a iné nepriaznivé účinky. Je potencionálnym karcinogénom. Je lepšie sa mu vyhnúť. |
| E250 | Dusitan sodný | Konzervačná látka Stabilizátor farby údenín, používa sa pri nakladaní mäsa. | V mnohých krajinách je zakázaný. Zapríčiňuje hyperaktivitu a iné nepriaznivé účinky. Je potencionálnym karcinogénom. Je lepšie sa mu vyhnúť. |
| E251 | Dusičnan sodný | Konzervačná látka. Stabilizátor farby údenín. Používa sa pri výrobe niektorých druhov mäsových výrobkov, rybích výrobkoch (napríklad šproty, udené slede) a tvrdých a polotvrdých syroch. | V mnohých krajinách je zakázaný. Zapríčiňuje hyperaktivitu, bolesti hlavy, negatívne kožné prejavy a iné nepriaznivé účinky. Je potencionálnym karcinogénom. Je lepšie sa mu vyhnúť. Mení sa na dusitan a môže byť príčinou methemoglobinémie u novorodencov. |
| E251 | Dusičnan sodný | Konzervačná látka. Stabilizátor farby údenín. Používa sa pri výrobe niektorých druhov mäsových výrobkov, rybích výrobkoch (napríklad šproty, udené slede) a tvrdých a polotvrdých syroch. | V mnohých krajinách je zakázaný. Zapríčiňuje hyperaktivitu, bolesti hlavy, negatívne kožné prejavy a iné nepriaznivé účinky. Je potencionálnym karcinogénom. Je lepšie sa mu vyhnúť. Mení sa na dusitan a môže byť príčinou methemoglobinémie u novorodencov. |
| E252 | Dusičnan draselný | Konzervačná látka Stabilizátor farby údenín. Nájsť ho možno v údeninách a najrôznejších mäsových výrobkoch. | Je nevhodný pre astmatikov a alergikov. Môže zapríčiniť lapanie po dychu, malátnosť a bolesti hlavy. Je potencionálne karcinogénny. Je nevhodný pre deti do 3 rokov. Zaujímavosťou je, že sa využíva taktiež v pušnom prachu a výbušninách. Je to potencionálne karcinogénna látka. Mení sa na dusitan a môže byť príčinou methemoglobinémie u novorodencov. |
| E252 | Dusičnan draselný | Konzervačná látka Stabilizátor farby údenín. Nájsť ho možno v údeninách a najrôznejších mäsových výrobkoch. | Je nevhodný pre astmatikov a alergikov. Môže zapríčiniť lapanie po dychu, malátnosť a bolesti hlavy. Je potencionálne karcinogénny. Je nevhodný pre deti do 3 rokov. Zaujímavosťou je, že sa využíva taktiež v pušnom prachu a výbušninách. Je to potencionálne karcinogénna látka. Mení sa na dusitan a môže byť príčinou methemoglobinémie u novorodencov. |
| E260 | Kyselina octová | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa ako ochucovadlo do šalátov, omáčok, nakladanej zeleniny a iných podobných potravín. V týchto potravinách zamedzuje rozmnožovaniu baktérií a kvasiniek a upravuje a udržuje pH. | Prirodzene sa vyskytuje v rastlinných a živočišných tkanivách. Vyrába sa z liehu, ovocných vín a muštu. Na zdravých ľudí nemá žiadne škodlivé účinky. Vo vyšších koncentráciach však môže spôsobiť poškodenie slizníc a tvorbu vredov. |
| E260 | Kyselina octová | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa ako ochucovadlo do šalátov, omáčok, nakladanej zeleniny a iných podobných potravín. V týchto potravinách zamedzuje rozmnožovaniu baktérií a kvasiniek a upravuje a udržuje pH. | Prirodzene sa vyskytuje v rastlinných a živočišných tkanivách. Vyrába sa z liehu, ovocných vín a muštu. Na zdravých ľudí nemá žiadne škodlivé účinky. Vo vyšších koncentráciach však môže spôsobiť poškodenie slizníc a tvorbu vredov. |
| E261 | Octan draselný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa ako ochucovadlo do šalátov, omáčok, nakladanej zeleniny a iných podobných potravín. V týchto potravinách zamedzuje rozmnožovaniu baktérií a kvasiniek a upravuje a udržuje pH. | Vo väčšom množstve je škodlivý. Využíva sa v omáčkach a vo všeličom, čo je nakladané v octe. Vyhnúť by sa mu mali predovšetkým ľudia so zhoršenou prácou obličiek. |
| E261 | Octan draselný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa ako ochucovadlo do šalátov, omáčok, nakladanej zeleniny a iných podobných potravín. V týchto potravinách zamedzuje rozmnožovaniu baktérií a kvasiniek a upravuje a udržuje pH. | Vo väčšom množstve je škodlivý. Využíva sa v omáčkach a vo všeličom, čo je nakladané v octe. Vyhnúť by sa mu mali predovšetkým ľudia so zhoršenou prácou obličiek. |
| E262 | octan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. POužíva sa pri výrobe marmelád, olejov, polievok, omáčok, cukroviniek, oekárenských a mäsových výrobkov a iných. | Zabraňuje výskytu plesní v potravinách a upravuje a udržuje v nich pH. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. Ich výskyt je v porovnaní s kuchynskou soľou minimálny. |
| E262 | octan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. POužíva sa pri výrobe marmelád, olejov, polievok, omáčok, cukroviniek, oekárenských a mäsových výrobkov a iných. | Zabraňuje výskytu plesní v potravinách a upravuje a udržuje v nich pH. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. Ich výskyt je v porovnaní s kuchynskou soľou minimálny. |
| E263 | Octan vápenatý | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a zahusťovadlo. Používa sa ako konzervant zaváranín. Tiež upravuje pH. Používa sa pri výrobe pekárenských výrobkov, pudingov, sirupov, sladkých omáčok a rôznych náplní. | Bez známych vedľajších účinkov. Je prirodzenou súčasťou potravy. |
| E263 | Octan vápenatý | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a zahusťovadlo. Používa sa ako konzervant zaváranín. Tiež upravuje pH. Používa sa pri výrobe pekárenských výrobkov, pudingov, sirupov, sladkých omáčok a rôznych náplní. | Bez známych vedľajších účinkov. Je prirodzenou súčasťou potravy. |
| E264 | octan amónny | Konzervačná látka nachádzajúca sa v mäsových výrobkoch a rôznych zaváraninách. | Vo väčšom množstve môže zapríčiniť nevoľnosť a vracanie. Neodporúča sa užívať deťom a tehotným a dojčiacim ženám. |
| E265 | anhydrid kyseliny octovej | Konzervačná látka. Pridáva sa do jednotlivých potravín kvôli zabráneniu vzniku plesní. | Pri častom užívaní alebo užitím väčšieho množstva tejto látky môže zapríčiniť nevoľnosť a vracanie. Pri bežnom užívaní sa však nepovažuje za škodlivú. |
| E266 | anhydrid octanu sodného | Konzervačná látka umelo vyrábaná. POužíva sa pri konzervovaní mäsových výrobkov, ale aj zeleniny. | Pri užití väčšieho množstva môže zapríčiniť nevoľnosť a vracanie. Pri bežnom užívaní sa však nepovažuje za škodlivú prísadu. |
| E270 | Kyselina mliečna (D,DL forma) | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Využíva sa v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, dresingoch a niekedy aj v pive. Používa sa tiež v kojeneckej výžive, margarínoch, rôznych bonbónoch, niektorých druhoch chleba a nealkoholických nápojoch. Prirodzene konzervuje kyslú kapustu, uhorky, jogurty, smotanu, syry apod. | Zvýrazňuje chuť, zosilňuje účinok antioxidantov, ovplyvňuje pH, kyslosť syrov ai. Vyskytuje sa v dvoch formách: pozitívnej a negatívnej. Pre kojeneckú výživu je používaná pozitívna forma. Prirodzene sa vyskytuje takmer vo všetkých organizmoch a je považovaná za bezpečnú látku. Vo všeobecnosti sa teda nepovažuje za škodlivú prísadu, ale kvôli možnému vzniku precitlivelosti a alergií je nevhodná pre deti do 3 rokov. |
| E270 | Kyselina mliečna (D,DL forma) | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Využíva sa v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, dresingoch a niekedy aj v pive. Používa sa tiež v kojeneckej výžive, margarínoch, rôznych bonbónoch, niektorých druhoch chleba a nealkoholických nápojoch. Prirodzene konzervuje kyslú kapustu, uhorky, jogurty, smotanu, syry apod. | Zvýrazňuje chuť, zosilňuje účinok antioxidantov, ovplyvňuje pH, kyslosť syrov ai. Vyskytuje sa v dvoch formách: pozitívnej a negatívnej. Pre kojeneckú výživu je používaná pozitívna forma. Prirodzene sa vyskytuje takmer vo všetkých organizmoch a je považovaná za bezpečnú látku. Vo všeobecnosti sa teda nepovažuje za škodlivú prísadu, ale kvôli možnému vzniku precitlivelosti a alergií je nevhodná pre deti do 3 rokov. |
| E270 | Kyselina mliečna (D,DL forma) | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Využíva sa v sladkostiach, nealkoholických nápojoch, dresingoch a niekedy aj v pive. Používa sa tiež v kojeneckej výžive, margarínoch, rôznych bonbónoch, niektorých druhoch chleba a nealkoholických nápojoch. Prirodzene konzervuje kyslú kapustu, uhorky, jogurty, smotanu, syry apod. | Zvýrazňuje chuť, zosilňuje účinok antioxidantov, ovplyvňuje pH, kyslosť syrov ai. Vyskytuje sa v dvoch formách: pozitívnej a negatívnej. Pre kojeneckú výživu je používaná pozitívna forma. Prirodzene sa vyskytuje takmer vo všetkých organizmoch a je považovaná za bezpečnú látku. Vo všeobecnosti sa teda nepovažuje za škodlivú prísadu, ale kvôli možnému vzniku precitlivelosti a alergií je nevhodná pre deti do 3 rokov. |
| E280 | Kyselina propionová | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Zabraňuje nitkovaniu chleba a rastu plesní v pekárenskom priemysle a pri výrobe syra. | Vedľajší produkt kvasenia, priaznivo ovplyvňuje chuť. Je prirodzenou zložkou piva, syrov a mliečnych výrobkov. Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolesti brucha. |
| E280 | Kyselina propionová | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Zabraňuje nitkovaniu chleba a rastu plesní v pekárenskom priemysle a pri výrobe syra. | Vedľajší produkt kvasenia, priaznivo ovplyvňuje chuť. Je prirodzenou zložkou piva, syrov a mliečnych výrobkov. Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolesti brucha. |
| E281 | Propionan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa v pekárenskom priemysle a pri výrobe syra. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však nepovažuje za škodlivú prísadu. |
| E281 | Propionan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa v pekárenskom priemysle a pri výrobe syra. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však nepovažuje za škodlivú prísadu. |
| E282 | Propionan vápenatý | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Nájsť ju možno v pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E282 | Propionan vápenatý | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Nájsť ju možno v pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E283 | Propionan draselný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Nachádza sa v mnohých pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E283 | Propionan draselný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Nachádza sa v mnohých pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E284 | Kyselina bóritá | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Vyskytuje sa ako prísada rôznych pekárenských a cukrárenských výrobkov a syrov. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E284 | Kyselina bóritá | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Vyskytuje sa ako prísada rôznych pekárenských a cukrárenských výrobkov a syrov. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E285 | Tetraboritan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. vyskytuje sa ako prísada mnohých pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E285 | Tetraboritan sodný | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. vyskytuje sa ako prísada mnohých pekárenských a cukrárenských výrobkoch a syroch. | Je nevhodná pre citlivé osoby. Môže zapríčiniť vznik migrény a bolestí brucha. Vo všeobecnosti sa však považuje za bezpečnú prísadu. |
| E290 | Oxid uhličitý | Regulátor kyslosti. Plyn, ktorý sa používa pri výrobe perlivých nápojov a kysnutého pečiva. Používa sa tiež ako látka zabraňujúca vzniku plesní a bektérií, ako rozpúšťadlo pri výrobe kávy a čaju bez kofeínu. Upravující pH. V pevnom skupenstve sa používa pri uskladňovaní potravín pri nízkych teplotách. | Zvyšuje účinek alkoholu při konzumaci míchaných nápojů. Typickými nápojmi sú víno a pivo. |
| E342 | Phosphates ammonium | Okysľujúci prostriedok. Používa se pri výrobe droždia, margarínov, syrov, nealkonápojov ai. | Jedovatá látka, karcinogén! jej použitie je zakázané vo viacerých. |
| E296 | Kyselina jablčná | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe cukríkov, nápojov, marmelád a žuvačiek. Pozitívna forma sa používa pri výrobe detskej výživy. | Ochucujúca látka, upravuje pH,zosilňuje účinok antioxidantov. Pôsobí tiež proti hnednutiu ovocia. Prirodzene sa vyskytuje v jablkách, hrozne, marhuliach a ďalšom ovocí a zelenine. Existujú dve formy: pozitívna a negatívna. Pozitívna forma sa prirodzene nachádza v ľudskom organizme, je úplne bezpečná a nespôsobuje žiadne problémy. Negatívnu formu organizmus úplne nespracuje a močom vylúči. U dospelých pri občasnom užití nie je škodlivá, avšak vyhýbať negatívnej forme by sa mali deti. |
| E296 | Kyselina jablčná | Konzervačná látka a okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe cukríkov, nápojov, marmelád a žuvačiek. Pozitívna forma sa používa pri výrobe detskej výživy. | Ochucujúca látka, upravuje pH,zosilňuje účinok antioxidantov. Pôsobí tiež proti hnednutiu ovocia. Prirodzene sa vyskytuje v jablkách, hrozne, marhuliach a ďalšom ovocí a zelenine. Existujú dve formy: pozitívna a negatívna. Pozitívna forma sa prirodzene nachádza v ľudskom organizme, je úplne bezpečná a nespôsobuje žiadne problémy. Negatívnu formu organizmus úplne nespracuje a močom vylúči. U dospelých pri občasnom užití nie je škodlivá, avšak vyhýbať negatívnej forme by sa mali deti. |
| E297 | Kyselina fumarová | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Používa sa ako dochucovadlo niektorých sypkých zmesí, ovocných nealkoholických nápojov a ovocných plniek. Používa sa tiež za účelom zabráneniu žltnutia masla, niektorých údenín, sušeného mlieka a orechov. Z ďalších potravín sú to: trvanlivé pečivo, instantné čaje, sladké omáčky, žuvačky a iné. | Bez známych vedľajších účinkov. Považuje sa za neškodnú prísadu. |
| E297 | Kyselina fumarová | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Používa sa ako dochucovadlo niektorých sypkých zmesí, ovocných nealkoholických nápojov a ovocných plniek. Používa sa tiež za účelom zabráneniu žltnutia masla, niektorých údenín, sušeného mlieka a orechov. Z ďalších potravín sú to: trvanlivé pečivo, instantné čaje, sladké omáčky, žuvačky a iné. | Bez známych vedľajších účinkov. Považuje sa za neškodnú prísadu. |
| E297 | Kyselina fumarová | Konzervačná látka, okyselujúci prostriedok a antioxidant. Používa sa ako dochucovadlo niektorých sypkých zmesí, ovocných nealkoholických nápojov a ovocných plniek. Používa sa tiež za účelom zabráneniu žltnutia masla, niektorých údenín, sušeného mlieka a orechov. Z ďalších potravín sú to: trvanlivé pečivo, instantné čaje, sladké omáčky, žuvačky a iné. | Bez známych vedľajších účinkov. Považuje sa za neškodnú prísadu. |
| E300 | Kyselina L-askorbová | Antioxidant. Nachádza sa predovšetkým v ovocných džúsoch. Prirodzene sa nachádza najmä v ovocí. | Vitamín C sa v prírode nachádza v zelenine a ovocí. Je ho však možné získať aj umelo. Vitamín C je zdraviu prospešný. Je umelo pridávaný napr. do džúsov. Ale pozor! Často má o výrobku vzbudiť dojem, že je zdravý. Môže to byť však len ťah výrobcu ako zalepiť ľuďom oči, hlavne ak sa v ňom nachádzajú aj „iné“ prídavné látky. Vo väčšom množstve môže škodiť. |
| E301 | Askorbát sodný | Antioxidant. Používa sa v mäsopriemysle, kde urýchľuje proces údenia a bráni vzniku rakovinotvorných látok. | Neškodná látka odvodená z kyseliny askorbovej. Vyrába sa prostreníctvom technologických modifikácií. Jej nadmerný príjem môže škodiť. |
| E302 | antioxidant a zdroj vitamínu C. | Neškodná látka odvodená z kyseliny askorbovej. Je technologicky vyrábaná. Vo väčšom množstve môže byť škodlivá, a to tým že zvyšuje možnosť vzniku vápenatých kameňov(zhlukov) v organizme. | |
| E303 | Askorban draselný | antioxidant a zdroj vitamínu C. Používa sa v pekárenskom priemysle a mäsopriemysle, ďalej pri výrobe margarínov a olejov, rôznych nápojov, v potravinárskych farbivách a nutričných doplnkov. | Neškodná látka odvodená z kyseliny askorbovej. Pri užívaní väčších množstiev môže byť škodlivá. Vyhýbať by väčším množstvám by sa mali osoby s nábehom na močové kamene. |
| E304 | Estery mastných kyselín s kyselinou askorbovou | antioxidant a zdroj vitamínu C. Používa sa v pekárenskom priemysle a mäsopriemysle, ďalej pri výrobe margarínov a olejov, rôznych nápojov, v potravinárskych farbivách a nutričných doplnkov. | Estery mastných kyselín s kyselinou askorbovou. Neškodná látka s podobnými funkciami ako kyselina askorbová. Nežiaduce účinky môže mať na osoby se sklonom k tvorbe močových kameňov. |
| E305 | askorbylstearát | antioxidant a zdroj vitamínu C. Používa sa v pekárenskom priemysle a mäsopriemysle, ďalej pri výrobe margarínov a olejov, rôznych nápojov, v potravinárskych farbivách a nutričných doplnkov. | Estery mastných kyselín s kyselinou askorbovou. Neškodná látka s podobnými funkciami ako kyselina askorbová. Nežiaduce účinky môže mať na osoby se sklonom k tvorbe močových kameňov. |
| E306 | Extrakt s vysokým obsahom tokoferolov | antioxidant, vitamín. Široko sa využíva v potravinárskom priemysle. | Vitamín E, ktorý sa nachádza predovšetkým v rastlinných olejoch, tukoch a dresingoch. Vitamín E je zdraviu prospešný. Obsahujú ho rastlinné tuky. |
| E307 | Alfa-tokoferol | antioxidant, vitamín. Široko sa využíva v potravinárskom priemysle. | Vitamín E, ktorý sa nachádza predovšetkým v rastlinných olejoch, tukoch a dresingoch. Vitamín E je zdraviu prospešný. Nachádza sa v rastlinných tukoch |
| E308 | Gama-tokoferol | antioxidant, vitamín. Široko sa využíva v potravinárskom priemysle. | Vitamín E, ktorý sa nachádza predovšetkým v rastlinných olejoch, tukoch a dresingoch. Vitamín E je zdraviu prospešný. Je obsiahnutý v rastlinných tukoch. |
| E309 | Delta-tokoferol | antioxidant, vitamín. Široko sa využíva v potravinárskom priemysle. | Vitamín E, ktorý sa nachádza predovšetkým v rastlinných olejoch, tukoch a dresingoch. Vitamín E je zdraviu prospešný. Je obsiahnutý v rastlinných tukoch. |
| E310 | Propylgallát | Antioxidant. Spomaľuje žltnutie živočíšnych tukov a olejov. Pôsobí tiež ako konzervant proti baktériím a plesniam. Používa sa v olejoch, margarínoch, mäsových výrobkoch, rybom tuku, sušenom mlieku, majonézach, výrobkoch z orechov, cereáliách, sušených zemiakoch a žuvačkách. | Využíva sa na udržiavanie čerstvosti olejových produktov. Môže zapríčiniť žalúdočné problémy, alebo kožné podráždenia. Pre svoje vedľajšie účinky sa nepoužíva vo výrobkoch primárne určených pre deti. |
| E311 | Oktylgallát | antioxidant. Spomaľuje žltnutie olejov. Používa sa v olejoch, margarínoch, mäsových výrobkoch, rybom tuku, sušenom mlieku, majonézach, a iných. | Nebezpečná látka. Využíva sa udržiavanie čerstvosti olejových produktov. Môže zapríčiniť žalúdočné problémy, alebo kožné podráždenia. Pre svoje vedľajšie účinky sa nepoužíva vo výrobkoch primárne určených pre deti. Stretnúť sa s ním možno v margarínoch, olejoch a dresingoch. |
| E312 | Dodecylgallát | Antioxidant. Používa sa v olejoch, margarínoch, mäsových výrobkoch, rybom tuku, sušenom mlieku, majonézach a iných výrobkoch. | Nebezpečná látka. Využíva sa udržiavanie čerstvosti olejových produktov. Môže zapríčiniť žalúdočné problémy, alebo kožné podráždenia. Pre svoje vedľajšie účinky sa nepoužíva vo výrobkoch primárne určených pre deti. Stretnúť sa s ním možno v margarínoch, olejoch a dresingoch. |
| E313 | Etylgalát | antioxidant. Používa sa v olejoch, margarínoch, mäsových výrobkoch, rybom tuku, sušenom mlieku, majonézach, výrobkoch z orechov a niektorých typoch cereálií. | Nebezpečná látka. Prirodzene sa nachádza vo viacerých rastlinách, predovšetkým v lieskových orechov. Získava sa z kyseliny galikovej a etanolu. |
| E314 | Guaiac Resin | Používa sa ako antioxidant v olejoch a tukoch a ako stabilizátor v pečive. | Získava sa prírodnou formou zo stromu Guaiac. Z tejto látky sa vyrába často používané liečivo na uľahčenie vykašliavania známe ako guaifenesin. NIe sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E315 | Kyselina erytorbová | antioxidant. Udržuje farbu údených mäsových výrobkov. obmedzuje oxidáciu tukov, urýchľuje údenie, zabraňuje oxidácii a tým vzniku rakovinotvorných látok. emá žádné nežádoucí účinky. Je obsiahnutá tiež vo viacerých konzervách a polokonzervách z rýb a v mrazených rybách. | Vyrába sa umelo. V zásade nie je jej konzumácia škodlivá, avšak pravidelná konzumácia väčšieho množstva zabraňuje príjmu prírodného vitamínu C. |
| E316 | Erythorban sodný | antioxidant. Používa sa ako prísada do instatných cestovín a omáčok, ale tiež do mäsa (hlavne hydiny) a malinoviek. | Pomáha vylepšovať stabilitu chuti a pôsobí ako prevencia vzniku karcinogénnych dusíkatých zlúčenín nachádzajúcich sa v spracovávanom mäso napr. v hotdogoch. |
| E317 | Erytorban draselný | antioxidant | Vyrába sa zo sacharózy. Nie sú známe žiadne škodolivé účinky ani pri konzumácií väčších množstiev. |
| E318 | Erythorban vápenatý | antioxidant | Látka, ktorá je produktom aditíva E317, eyrtorbanu draselného. Neboli preukázané škodlivé účinky. |
| E319 | Terciálny (terciárny) butylhydrochinon (TBHQ) | Veľmi účinný antioxidant. Zabraňuje žltnutiu tukov a olejov. Je tiež konzervantom proti niektorým baktériám a plesniam. Používa sa ako prísada v tukoch, margarínoch, klobásach, rastlinných olejoch, hamburgeroch, cereálnych výrobkoch, lupienkom atď. | Jedná sa o aditívum ropného pôvodu. Odporúča sa mu vyhnúť! Môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a celkovú dezorientáciu (malátnosť). Užitie viac ako 5g tejto látky môže byť veľmi nebezpečné, keďže jeho užívanie sa spája so vznikom rakoviny močového mechúra. |
| E320 | Butylhydroxyanisol (BHA) | antioxidant. Medzi výrobky kde sa využíva patria žuvačky, instantné zemiakové výrobky, rastlinné oleje, tuky a potravinárske obaly. | Jedná sa o ropný derivát, ktorý spomaľuje proces oxidácie. E320 sa nesmie používať u výrobkov pre malé deti. U niektorých ľudí môže spustiť alergickú reakciu, alebo zapríčiniť hyperaktivitu. U laboratórnych zvierat veľké množstvo tejto látky zapríčinilo výskyt nádorov. E320 je v mnohých krajinách zakázané používať. |
| E321 | Butylhydroxytoluen | antioxidant. Medzi výrobky kde sa využíva patria žuvačky, instantné zemiakové výrobky, rastlinné oleje, tuky a potravinárske obaly. | Jedná sa o ropný derivát, ktorý spomaľuje proces oxidácie. E320 sa nesmie používať u výrobkov pre malé deti. U niektorých ľudí môže spustiť alergickú reakciu, alebo zapríčiniť hyperaktivitu. U laboratórnych zvierat veľké množstvo tejto látky zapríčinilo výskyt nádorov. E320 je v mnohých krajinách zakázané používať. |
| E322 | Lecitíny | Antioxidant. Využíva sa pri kombinácii rôznych tukov v margarínoch. | Emulzifikačný derivát získaný zo sóje, vaječného žĺtku, kukurice, hrachu, alebo živočíšnych zdrojov. Znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi a hladinu dobrého zvyšuje, posilňuje pamäť a zúčastňuje sa na premene tukov na energiu. Zabraňuje ateroskleróze. Vo veľkom množstve môže spôsobiť nechuť do jedla. |
| E323 | anoxomer | Vysoko účinný antioxidant nachádzajúci sa prevažne v tukoch as olejoch určených na vyprážanie. | Emulzifikačný derivát získaný zo sóji, vaječného žĺtku, kukurice, hrachu, alebo živočíšnych zdrojov. Nie je toxický, ale vo veľkom množstve môže spôsobiť nechuť do jedla. Látka sa považuje za bezpečnú, keďže sa v tele neukladá, iba prechádza. |
| E324 | ethoxyquin | Vysoko účinný antioxidant nachádzajúci sa prevažne v tukoch as olejoch určených na vyprážanie. | Emulzifikačný derivát získaný zo sóje, vaječného žĺtku, kukurice, hrachu, alebo živočíšnych zdrojov. Nie je toxický, ale vo veľkom množstve môže spôsobiť nechuť do jedla. Využíva sa pri kombinácii rôznych tukov v margarínoch. |
| E325 | Mliečnan sodný | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu ako hnačky a zvracanie. |
| E325 | Mliečnan sodný | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu ako hnačky a zvracanie. |
| E326 | Mliečnan draselný | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E327 | Mliečnan vápenatý | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, a iných. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E328 | Mliečnan amónny | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E329 | Mliečnan horečnatý | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny a ovocných kompótov. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu ako sú hnačky a zvracanie. |
| E330 | Kyselina citrónová | Okyselujúci prostriedok. V tukoch pôsobí ako antioxidant. Zabraňuje rastu baktérií, plesní a kvasiniek. Využíva sa pri výrobe nealkoholických nápojov a sladených minerálok. Ďalej tiež pri výrobe Zaváranín, margarínov, pekárenských výrobkov, mliečných výrobkov, instantných čajov a nápojov, vína ai. | Priemyselne sa vyrábs z citrónovej šťavy slebo kvasenám melasy. Prirodzene sa nachádza v ovocí a zelenine, hlavne v citrusových plodoch ale aj v brokolici a iných. Je považovaná za nejbezpečnejšiu prídavnú látku vôbec. Pri nadmernom užívaní však môže spôsobiť problémy so zubnou sklovinou. |
| E331 | Dihydrogéncitran sodný - taviaca soľ | okysľujúci prostriedok. Nachádza sa v mäse a mäsových produktoch, predovšetkým v šunke. Upravuje tiež kyslosť niektorých potravín ako zaváraniny, cukrovinky a iné. Ďalej sú používané pri výrobe nealkonápojov, margarínov, mäsových výrobkov a ako taviace soli v syroch. | Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. Látka je považovaná za bezpečnú. Je tiež využívaná ako močopudný prostriedok bez nežiaúcich účinkov. |
| E332 | Dihydrogéncitran draselný | okysľujuci prostriedok. Používa se predovšetkým ako dochucovadlo nealkoholických nápojov | Ako potravinové aditívum nie je škodlivé. Znižuje kyslosť malinoviek, čím uľahčuje ich stráviteľnosť. Pri užívaní veľkých množstiev môže dôjsť k úbytku vápnika z organizmu. |
| E333 | Hydrogéncitran vápenatý | Používa sa ako okyselujúci prostriedok, ale tiež ako dochucovadlo. Spôsobuje zmäkčovanie vody. Používa sa pri výrobe hlavne nealkoholických ochutených nápojov. | Pri malých dávkach je neškodná. Pri užívaní veľkých množstiev môže dôjsť k úbytku vápnika z organizmu. |
| E334 | Kyselina L (+) vínna | okyselujúci prostriedok. Dodáva kyslú chuť a používa sa tiež ako antioxidant. Používa sa na ochucovanie rôznych nápojov, džemov a niektorých bonbónov. Využíva sa tiež ako zvlhčujúca látka v pekárenských výrobkoch. Je tiež súčasťou kypriacich práškov. | Prirodzene sa nachádza v rastlinách, napr. v hrozne či banánoch. Nachádza sa tiež vo víne. Neboli zaznamenané škodlivé účinky. |
| E335 | Hydrogénvínan sodný | okyselujúci prostriedok. Používa sa tiež ako gélotvorný prostriedok v potravinách ako lekvár či marmeláda, v margarínoch a v niektorých typoch klobás. | Neboli zistené škodlivé účinky tejto prísady. Vo veľkých dávkach sa používa ako preháňadlo. |
| E336 | Hydrogénvínan draselný | okyselujúci prostriedok používaný v nealkoholických sladených nápojoch. | neškodná prísada. Nachádza sa prirodzene v niektorých typoch rastlín ako napríklad citrusové plody. |
| E337 | Vínan sodnodraselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe sýrov, margarínov, zaváranín ai. | Má mierne slanú chuť. V medicíne sa používa ako jedna zo zložiek laxatív. Neboli zistené škodlivé účinky. |
| E338 | Kyselina fosforečná | okyselujúci prostriedok. Používa se pri výrobe droždia, margarínov, syrov, nealkonápojov ai. | Pri bežnej konzumácií nespôsobuje zdravotné problémy. Pri vysokých dávkach môže obmedzovať príjem vápnika, horčíka a železa, čím môže spôsobiť rednutie kostí. Vyrába sa synteticky. |
| E339 | Fosforečnany sodné – taviaca soľ | okysľelujúci prostriedok. Používa se pri výrobe droždia, margarínov, syrov, nealkonápojov ai. | Pri bežnej konzumácií nespôsobuje zdravotné problémy. Pri vysokých dávkach môže obmedzovať príjem vápnika, horčíka a železa. Môže vyvolať tiež alergickú reakciu, ale len pri veľmi vysokých dávkach. vyrába sa synteticky. |
| E340 | Fosforečnany draselné | okyselujúci prostriedok. Používa se pri výrobe droždia, margarínov, syrov, nealkonápojov ai. | Pri bežnej konzumácií nespôsobuje zdravotné problémy. Pri vysokých dávkach môže obmedzovať príjem vápnika, horčíka a železa a môže zapríčiniť alergické reakcie. vyrába sa synteticky. |
| E341 | Fosforečnany vápenaté | okyselujúci prostriedok. Používa se pri výrobe droždia, margarínov, syrov, nealkonápojov ai. | Minerálna soľ nachádzajúca sa v kameňoch a kostiach. Pri bežnej konzumácií nespôsobuje zdravotné problémy. Pri vysokých dávkach môže obmedzovať príjem vápnika, horčíka a železa a môže zapríčiniť alergické reakcie. vyrába sa synteticky. |
| E343 | Fosforečnany horečnaté | okyslujúci prostriedok. Okem toho sú zdrojom horčíka. Používajú sa pri výrobe predovšetkým nealkoholických nápojov. | Patrí medzi základné minerálne látky. V súčasnosti sa zvažuje jej vyradenie zo skupiny okysľujúci prostriedok a jej zaradenie medzi "rôzne". Je potenciálnych karcinogénom, vo viacerých krajinách je jej použitie zakázané! |
| E344 | lecitín citrát | okyselujúci prostriedok | Toto aditívum je v súčasnosti predmetom diskusií a vzhľadom na svoje vlastnosti je možné jeho preradenie do kategórie "rôzne". Je potanciálne škodlivé aj ke&´d žiadne zdroje neuvádzajú konkrétne zistené negatívne účinky. |
| E345 | citran horečnatý | Používa sa ako okysľujúci prostriedok v rôynzhnealkoholických nápojoch a zaváraninách. | Jedovatá látka, karcinogén. Vo viacerých štátoch je jej použitie zakázané! Odporúča sa vyhnúť sa jej. |
| E350 | Jablčnan sodný | okyslujúci prostriedok. Používa sa ako vylepšovač chuti nealkoholických sladených nápojov, cukrovinkách a iných potravinách. | Neškodná prísada. Vyskytuje sa v dvoch formách ako Disodium malate a Sodium malate, čo sú soli kyseliny jablčnej (296) prirodzene sa nachádzajúcej v ovocí. neodporúča sa konzumácia u detí, ktoré nemajú dostatok enzýmov na ich spracovanie. |
| E351 | jablčnan draselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako vylepšovač chuti nealkoholických sladených nápojov, cukrovinkách a iných potravinách. | Neškodná prísada. Prirodzene sa nachádzajúcej v ovocí. Neodporúča sa konzumácia u detí, ktoré nemajú dostatok enzýmov na ich spracovanie. |
| E352 | Jablčnan vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako vylepšovač chuti nealkoholických sladených nápojov, cukrovinkách a iných potravinách. | Neškodná prísada. Prirodzene sa nachádzajúcej v ovocí. Neodporúča sa konzumácia u detí, ktoré nemajú dostatok enzýmov na ich spracovanie. |
| E353 | Kyselina metavínna | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako dochucovadlo a stabilizátor chuti predovšetkým v nealkoholických sladených nápojoch a sladkostiach | Neškodná prísada. Pri konzumácia veľkého množstva u detí alebo osôb s poruchami trávenia môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. |
| E354 | L(+) Vínan vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Využíva sa ako dochucovadlo v sladených nápojoch a cukrovinkách. | Neškodná prísada. Vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe vína v procese fermentácie. |
| E355 | Kyselina adipová | Okyselujúci prostriedok. Používa sa na vylepšovanie chuti niektorých potravín a tiež ako želírujúca látka. | Neškodná prísada. Vyrába sa výlučne synteticky. Mimo potravinárskeho priemyslu sa používa na výrobu nylonu. |
| E356 | Adipát sodný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa na vylepšovanie chuti niektorých potravín ako trvanlivé pečivo, cukrárenské výrobky a niektoré dezerty. a tiež ako želírujúca látka. | Neškodná prísada. Soľ kyseliny adipovej (E355). |
| E357 | Adipát draselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako náhrada kuchynskej soli. | Pri bežnej konzumácií je neškodná, vo väčšom množstve môže vyvolať nežiaduce účinky. Je umelo vyrábaná. |
| E362 | adipan amónny | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe trvanlivého pečiva, niektorých cukroviniek a deyertov. | Pri bežnej konzumácií je neškodná, vo väčšom množstve môže vyvolať nežiaduce účinky. Je umelo vyrábaná. |
| E363 | Kyselina jantárová | Okyselujúci prostriedok. Využíva sa na kontrolu a stabilizáciu kyslosti v potravinách. | Neškodná prísada. Je známa ako "duch jantáru". Je bezpečná a schválená americkým úradom pre potraviny a liečivá. V Austrálii je naopak jej používanie zakázané. |
| E365 | fumarát sodný | Využíva sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Nie sú zistené žiadne škodlivé účinky. Považuje sa bezpečnú prísadu. |
| E366 | fumarát draselný | Okyselujúci prostriedok, stabilizátor chuti. | Soľ kyseliny fumarovej. Neboli zistené žiadne škodlivé účinky ani pri užívaní vyššieho množstva. |
| E367 | fumarát vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Vo všeobecnosti sa používa v sladených nealkoholických nápojoch, prášku do pečiva. Používa sa tiež ako náhrada za kyselinu tartarovú. | Odvodený z kyseliny fumarovej (E297). Nie je pre človeka toxický. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E368 | fumarát amónny | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe sladených nealkoholických nápojov a prášku do pečiva. Používa sa tiež ako náhrada za kyselinu tartarovú. | Odvodený z kyseliny fumarovej (E297). Nie je pre človeka toxický. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E370 | 1,4-heptonolakton | Okyselujúci prostriedok využívaný pri výrobe sladených nealkoholických nápojoch, niektorých typov cukríkov a keksov. | Táto prísada sa povaťuje za neškodnú vo väčšine krajín sveta. Jej použitie je zakázané v Austrálii. |
| E375 | Kyselina nikotínová | okyselujúci prostriedok, stabilizátor farbiva. Nachádza sa v mäsových výrobkoch a údeninách. Je možné ho nájsť tiež vo výrobkoch zo pšenice, mliečnych výrobkoch, hubách, zelenine a ďalších potravinách, kde sa prirodzene nachádza. | Vitamín B3, jeden z piatich pre život nevyhnutných vitamínov. Je to neškodná prísada. |
| E380 | Citran amónny | Používa sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Vo všeobecnosti pri normálnom užívaní je neškodný. Vysoké dávky však môžu spôsobiť prekyslenie telových tekutín, čo môže spôsobiť poškodenie funkcií pečene a obličiek. Vyrába sa umelo. |
| E381 | citran železnato-amónny | Využíva sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Jedna zo základných minerálnych zlúčenín. Je zdrojom železa. Upravuje pH. Neboli zistené negatívne účinky. |
| E383 | glycerolfosfát vápenatý | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Používa sa často ako prísada do prášku do pečiva. | Je dobrým zdrojom vápnika. Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E384 | citran izopropylnatý | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Využíva sa pri výrobe olejov a margarínov, kde yabraňuje žltnutiu týchto tukov. | Látka sa považuje ya bezpečnú, aj keď existuje podozrenie, že počas metabolizmu by mohol vznikať toxický isopropyl alkohol. Je lepšie sa jej vyhnúť. Vo viacerých krajinách sa nesmie používať. |
| E385 | Dvojsodno-vápenatá soľ kyseliny etyléndiamínotetraoctovej | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Využíva sa pri výrobe sterilovanej zeleniny, rýb, majonézy apod. Táto látka má vlastnosť viazať na seba ťažké kovy, čo sa využíva pri liečbe otráv ťažkými kovmi. | Je vyrábaný umelo. Pri užívaní väčšieho množstva riziko vzniku porúch metabolizmu. V malém množství je látka neškodná. Veľmi škodlivé pre deti mladšie ako 2 roky. V Austrálii je jeho používanie zakázané. |
| E386 | dvojsodná soľ kyseliny etyléndiamintetraoctovej | Okyselujúci prostriedok, stabilizátor kvality a chuti potravín. Využíva sa ako prísada pri výrobe nakladanej zeleniny a rôzných zálievok. | Látka má schopnosť na seba viazať kovy ako železo, zinok a meď a tým môže dochádzať k ich nedostatku. Vo viacerých krajinách nie je jej použitie dovolené. |
| E387 | oxystearín | Okyselujúci prostriedok. Stabilizátor kvality a chuti potravín. Môže sa používať na zamedzenie zakalenia rastlinných olejov a ich pripaľovaniu pri vyorážaní. | Zabraňuje žltnutiu potravín a nežiaducim reakciám stopových prvkov. Pri bežnom užívaní neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E388 | kyselina tiopropionová | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Je obsiahnutá v obaloch potravín, preto sa môže dostať aj do potravín. | Zabraňuje žltnutiu tukov a olejov a tiež zabraňuje reakciám stopových prvkov iónov kovov, čo udržiava pôvodnú farbu a textúru potravín. Táto látka môže byť nebezpečná, preto je vo viacerých krajinách zakázané jej používanie. |
| E389 | dilauryl tiodipropionát | Antioxidant, ktorý zabraňuje žltnutiu tukov. Využíva sa v potravinárskom priemysle pri výrobe obalov na potraviny. | Do potravín sa dostáva len nepriamo cez obal, je teda nepriamym aditívom. Táto látka môže byť nebezpečná, preto je vo viacerých krajinách zakázané jej používanie. |
| E390 | distearyl tiodipropionát | Okyselujúci prostriedok, vylepšovač chuti a stabilizátor. Používa sa pri výrobe obalov na potraviny. | je nepriamym aditívom (cez obal). Neboli zistené škodlivé účinky. |
| E391 | kyselina fytová | Okyselujúci prostriedok. | Neškodná prísada. Obsahuje fosfor. vyskytuje sa v prírodnej forme v orechoch, semenách a obilovinách. Pri vysokej konzumácii znižuje vstrebávanie železa do organizmu. |
| E399 | Calcium Lactobionate | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti a kvality potravín. | Neškodná prísada. Minerálna soľ kyseliny mliečnej. |
| E400 | kyselina algínová | Používa sa ako emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, želé, polievkach omáčkach a rôznych penách. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. Citlivým osobám môže spôsobiť svrbenie pokožky. |
| E401 | alginát sodný | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých dávkach môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E402 | alginát draselný | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. Môže tiež pri veľkých množstvách spôsobovať alergie. |
| E403 | alginát amónny | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E404 | alginát vápenatý | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E405 | Propán 1,2-diol alginát | Stabilizátor, emulgátor a zahusťovač. Používa sa pri výrobe cukrárenských výrobkov, trvanlivého pečiva, žuvačiek, niektorých likérov a iných potravín. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. jej používanie je bezpečné. |
| E405 | Propán 1,2-diol alginát | Stabilizátor, emulgátor a zahusťovač. Používa sa pri výrobe cukrárenských výrobkov, trvanlivého pečiva, žuvačiek, niektorých likérov a iných potravín. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. jej používanie je bezpečné. |
| E406 | Agar | Stabilizátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v tavenom syre, v želé, marmeládach, aspiku a iných výrobkoch. | Pochádza z Japonska. Obsahuje približne 80% vlákniny, preto pôsobí pozitívne na tráviaci systém. Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky ani pri vyššej konzumácii. |
| E406 | Agar | Stabilizátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v tavenom syre, v želé, marmeládach, aspiku a iných výrobkoch. | Pochádza z Japonska. Obsahuje približne 80% vlákniny, preto pôsobí pozitívne na tráviaci systém. Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky ani pri vyššej konzumácii. |
| E407 | Karagénan | Stabilizátor, emulgátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v mäsových konzervách, mliečny výrobkoch, šľahačke v spreji a iných. | Pokiaľ sa nekonzumuje vo veľkých množstvách, nie je zdraviu škodlivá. |
| E407 | Karagénan | Stabilizátor, emulgátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v mäsových konzervách, mliečny výrobkoch, šľahačke v spreji a iných. | Pokiaľ sa nekonzumuje vo veľkých množstvách, nie je zdraviu škodlivá. |
| E407a | afinát riasy Euchema | Stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo a gélotvorná látka. | Prírodná guma získavaná z morských chalúh. Obsahuje až 15% celulózy. Nie je zdraviu škodlivá. |
| E407a | afinát riasy Euchema | Stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo a gélotvorná látka. | Prírodná guma získavaná z morských chalúh. Obsahuje až 15% celulózy. Nie je zdraviu škodlivá. |
| E408 | Pekárenské droždie | Stabilizátor kvality a chuti, okysľujúci prostriedok. Využíva sa pri výrobe pekárenských výrobkov a cukroviniek, a to pri kyprení cesta. | Neškodná prísada aj pri častom užívaní. Nedoporučuje sa konzumácia surového droždia. Tvoria ho živé kvasinky, ktoré v tráviacom trakte ničia vitamín B. |
| E409 | arabinogalactan | Pôsobí ako emulgátor a stabilizátor. | Prírodná guma získavaná z červeného smreka. Nie je zdraviu škodlivá. |
| E410 | Karoová guma | Emulgátor, stabilizátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v svätojánskom chlebe, sladených nápojoch, tvrdom syre a cukrovinkách. | Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. Pri pravidelnom užívaní znižuje množstvo cholesterolu v krvi. |
| E410 | Karoová guma | Emulgátor, stabilizátor a gélotvorná látka. Nachádza sa v svätojánskom chlebe, sladených nápojoch, tvrdom syre a cukrovinkách. | Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. Pri pravidelnom užívaní znižuje množstvo cholesterolu v krvi. |
| E411 | ovsená guma | Stabilizátor a zahusťujúca látka. Používa sa predovšetkým pri výrobe pekárenských produktov a cukroviniek. | Neškodná prísada. Prírodný polysacharid získavaný z ovsa. |
| E412 | Guarová guma | Stabilizátor a emulgátor. Využíva sa pri výrobe mrazených a mliečnych krémov a pekárenských výrobkov. Používa sa tiežna zahusťovanie polievok a omáčok. | Vo všeobecnosti sa jej používanie považuje za neškodné, avšak pri užívaní väčších množstiev môže dôjsť k alergickým reakciám. |
| E413 | Tragantová guma | Používa sa ako emulgátor, zahusťovadlo, stabilizátor a texturant. Okrem potravinárskeho priemyslu sa používa tiež v kozmetike ako súčasť pleťových krémov. | Prírodná guma získavaná z vysušenej miazgy. Vzhľadom na jej výskyt viac menej len v krajinách stredného východu, nie je jej použitie veľmi rozšírené. |
| E414 | Arabská guma | Používaná ako stabilizátor a emulgátor. Používa sa prevažne pri výrobe cukroviniek, žuvačiek, rôynzch cukríkov, mrazených krémov, čokoládz a ďalších. Je tiež súčasťou rôzných liečiv. | Prírodná guma získavaná z tvrdenej živice. Je komplexom polysacharidov a glykoproteínov, ktoré sa primárne používajú ako stabilizátor. Je neškodná, avšak pri vyšších dávkach môže vyvolať u niektorých ľudí alergickú reakciu alebo podráždenie pokožky. |
| E414 | Arabská guma | Používaná ako stabilizátor a emulgátor. Používa sa prevažne pri výrobe cukroviniek, žuvačiek, rôynzch cukríkov, mrazených krémov, čokoládz a ďalších. Je tiež súčasťou rôzných liečiv. | Prírodná guma získavaná z tvrdenej živice. Je komplexom polysacharidov a glykoproteínov, ktoré sa primárne používajú ako stabilizátor. Je neškodná, avšak pri vyšších dávkach môže vyvolať u niektorých ľudí alergickú reakciu alebo podráždenie pokožky. |
| E415 | Xantánová guma | Stabilizátor. Nachádza sa v zubných pastách, v pekárenských výrobkoch ako náhražka gluténu. Pridáva sa do cesta na dosiahnutie lepkavosti a súdržnosti cesta, v ktorom sa nenachásdza glutén. Neovplyvňuje chuť ani farbu potravín. | Je neškodnou prísadou. Získava sa procesom fermentácie z glukózy a sacharózy. |
| E416 | Guma karaya | Stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych cukroviniek a pekárenských, mliečnych a mäsových výrobkov. | Získava sa zo stromov sterculia. Pri bežnom užívaní je táto prísada neškodná, vo veľkom množstve môže mať laxatívne účinky. Tiež môže pri vysokých dávkach zapríčiniť vznik astmy. |
| E416 | Guma karaya | Stabilizátor, emulgátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych cukroviniek a pekárenských, mliečnych a mäsových výrobkov. | Získava sa zo stromov sterculia. Pri bežnom užívaní je táto prísada neškodná, vo veľkom množstve môže mať laxatívne účinky. Tiež môže pri vysokých dávkach zapríčiniť vznik astmy. |
| E417 | Guma tara | Stabilizátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych cukroviniek a pekárenských, mliečnych a mäsových výrobkov. | Biely alebo béžový prášok bez zápachu. Používa sa vo veľkom v potravinovom priemysle, predovšetkým pri výrobe zmrzliny, mrazených zmrzlinových produktov a nanukov. Môže byť toxická pre psov. |
| E418 | Guma gellan | Emulátor, stabilizátor a zahusťovadlo. Bol súčasťou už neexistujúceho výrobcu nápojov Orbitz. | Okrem iného aj gélotvorná látka, môže byť alternatívou použitia agaru. |
| E418 | Guma gellan | Emulátor, stabilizátor a zahusťovadlo. Bol súčasťou už neexistujúceho výrobcu nápojov Orbitz. | Okrem iného aj gélotvorná látka, môže byť alternatívou použitia agaru. |
| E419 | Gum Ghatti | Používa sa ako stabilizátor a emulgátor. | Získava sa z druhu stromu, ktorý rastie v Indii, Nepále a na Srí Lanke. neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. |
| E419 | Gum Ghatti | Používa sa ako stabilizátor a emulgátor. | Získava sa z druhu stromu, ktorý rastie v Indii, Nepále a na Srí Lanke. neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. |
| E420 | Sorbitol | Sladidlo, zvlhčovač, emulgátor a stabilizátor. Nachádza sa najmä v sušenom ovocí, sladkostiach, sladkom pečive a nízkokalorických potravinách. | Jeho užívanie sa neodporúča malým deťom, u ktorých môže spôsobiť žalúdočné problémy. Pre dospelých v primeraných dávkach nie je škodlivý. |
| E420 | Sorbitol | Sladidlo, zvlhčovač, emulgátor a stabilizátor. Nachádza sa najmä v sušenom ovocí, sladkostiach, sladkom pečive a nízkokalorických potravinách. | Jeho užívanie sa neodporúča malým deťom, u ktorých môže spôsobiť žalúdočné problémy. Pre dospelých v primeraných dávkach nie je škodlivý. |
| E421 | Manitol | Sladidlo a stabilizátor. Používa sa ako sladidlo pre ľudí s diabetom. Kvôli vhodnej teplote rozpustnosti sa používa pri výrobe mentolových cukríkov a mentolových žuvačiek. zanecháva tiež chladiaci pocit v ústach. Používa sa tiež v nízkokalorických potravinách. | Jeho užívanie môže pri väčších dávkach spôsobiť alergické reakcie, zvracanie alebo hnačku. Vo všeobecnosti sa však nepovažuje za zdraviu škodlivú prísadu. |
| E422 | Glycerol | Stabilizátor, emulgátor a sladidlo. Najčastejšie sa používa pri výrobe liehovín, cikroviniek, sušeného ovocia a nízkokalorických produktov. | Pri bežnej konzumácií nie je škodlivá, avšak pri väčších dávkach môže zapríčiniť bolesti hlavy, smäd, nevoľnosť a vysoký obsah cukru v krvi. |
| E422 | Glycerol | Stabilizátor, emulgátor a sladidlo. Najčastejšie sa používa pri výrobe liehovín, cikroviniek, sušeného ovocia a nízkokalorických produktov. | Pri bežnej konzumácií nie je škodlivá, avšak pri väčších dávkach môže zapríčiniť bolesti hlavy, smäd, nevoľnosť a vysoký obsah cukru v krvi. |
| E424 | Curdlan | Stabilizátor a želírujúca látka. nachádza sa v džemoch, marmeládach a niektorých sladkostiach. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. vysoké dávky môžu zapríčiniť nevoľnosť a zvracanie. |
| E425 | Konjak | Emulgátor. Používa sa pri výrobe rôznych ázijských gélových sladkostí a jedál. | Gélotvorná látka vo veľkom používaná v Ázií a v Amerike. V Európskej únií je jeho používanie zakázané. |
| E426 | Sójová hemicelulóza | Stabilizátor. Použivá sa v najrôznejších produktoch, cukrovinkách, pekárenských výrobkoch a iných. | Sójová hemicelulóza je rafinovaný polysacharid rozpustný vo vode a získavaný z prirodzenej sójovej vlákniny. Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E429 | peptóny | Stabilizátor. Používajú sa ako stabilizačná látka v mliečnych výrobkoch, hlavne syroch a jogurtoch a v mäsových výrobkoch. | Peptóny sa prirodzene nachádzajú v mlieka alebo v mäsa. Ich použitie ani vo väčšom množstve nie je zdraviu škodlivé. |
| E430 | polyoxyetylénstearát | Emulgátor, stabilizátor. Nachádza sa prevažne v pekárenských výrobkoch. | Považuje sa za neškodnú prísadu, avšak u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Pri udlhodobom užívaní väčšieho množstva môže dôjsť k tvorbe obličkových kameňov. Vegáni by sa ho mali vyvarovať, keďže môže byť živočíšneho pôvodu. |
| E430 | polyoxyetylénstearát | Emulgátor, stabilizátor. Nachádza sa prevažne v pekárenských výrobkoch. | Považuje sa za neškodnú prísadu, avšak u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie. Pri udlhodobom užívaní väčšieho množstva môže dôjsť k tvorbe obličkových kameňov. Vegáni by sa ho mali vyvarovať, keďže môže byť živočíšneho pôvodu. |
| E431 | Polyoxyetylén (40) monostearát | Využíva sa ako emulgátor. Používa sa často pri výrobe chleba, kde zabezpečuje dlhodobejšiu čerstvú chuť a tiež je ho možné nájsť v niektorých druhoch vína. | Neboli zistené škodlivé účinky. Môže mať živočišný pôvod (z mlieka alebo z mäsa). |
| E432 | Polyoxyetylén sorbitan laurát (polysorbát 20) | Používaný ako emulgátor pri výrobe chleba a pečiva. Tiež sa využíva pri výrobe niektorých cukroviniek a stužených tukov. | Vyrába sa umelo. Užívanie väčšieho množstva môže negatívne ovplyvniť trávenie mnohých látok. U citlivejších jedincov môže vyvolať alergické reakcie. jeho používanie je zakázané v Austrálii. |
| E433 | Polyoxyetylén sorbitan monooleát (polysorbát 80) | Používa sa ako emulgátor. Využíva sa pri výrobe rôznych polevách, cukroviniek, pekarenských výrobkoch a stužených tukov. | Vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu. Pri vyšších dávkach však môže znižovať vstrebávanie niektorých v tukoch rozpustných látok ako napr. vitamínov a tiež spôsobovať hnačku. |
| E434 | Polyoxyetylén sorbitan monopalmitát (polysorbát 40) | Používa sa ako emulgátor. Využíva sa pri výrobe rôznych polevách, cukroviniek, pekarenských výrobkoch a stužených tukov. | Vyrába sa umelo. Užívanie väčšieho množstva môže negatívne ovplyvniť trávenie mnohých látok. U citlivejších jedincov môže vyvolať alergické reakcie. |
| E435 | Polyoxyetylén sorbitan monostearát (polysorbát 60) | Emulgátor. Využíva sa pri výrobe rôznych polevách, cukroviniek, pekarenských výrobkoch a stužených tukov. | Vyrába sa umelo. Užívanie väčšieho množstva môže negatívne ovplyvniť trávenie mnohých látok. U citlivejších jedincov môže vyvolať alergické reakcie. |
| E436 | Polyoxyetylén sorbitan tristearát (polysorbát 65) | Emulgátor. Využíva sa pri výrobe rôznych cukroviniek, pekarenských výrobkoch a stužených tukov. | Vyrába sa umelo. Užívanie väčšieho množstva môže negatívne ovplyvniť trávenie mnohých látok. U citlivejších jedincov môže vyvolať alergické reakcie. |
| E440 | Pektíny | Emulgátor a želírujúca látka. Používa sa pri výrobe džemov, rôznych želatín, pri zaváraní ovocia a pri výrobe rôznych sladkostí. | Prírodná látka bez rizika. Získava sa z ovocia, podporuje trávenie. Vysoké dávky však môžu mať laxatívne účinky. |
| E441 | želatína jedlá | Emulgátor, stabilizátor, zahusťovadlo a gélotvorná látka. je obsiahnutá takmer v každej "gumovej" potravine, v sladkostiach, v gumených medvedíkoch a cukríkoch a vniektorých nízkotučných jogurtoch. Sú obsiahnuté tiež v želatínových dezertoch a aspiku. Ako zahusťovadlo a stabilizátor sa používa v zmrzline, džemoch, mäkkom syre a margarínoch. Používa sa v nízkotučných výrobkoch na tvorbu chuti akokeby tam bol tuk a na vytvorenie objemu bez kalórií. Nájdete ho tiež v džúsoch, hlavne v jablčnom a v octe. | Proteín získavaný z kolegénu nachádzajúceho sa v koži a v kostiach zvierat. Z toho dôvodu sa ich konzumácia neodporúča ľuďom alergickým na sulfáty a astmatikom. Vo všeobecnosti sa však nepovažuje za škodlivú. |
| E442 | amónne solifosfatidových kyselín | Emulgátor, stabilizátor a antioxidant. Používa sa hlavne pri výrobe čokoládových sladkostí. | Je umelo vyrábaná. POvažuje sa za neškodnú prísadu, avšak vysoké dávky vyvolávajú poruchy trávenia a môžu zapríčiniť alergickú reakciu. |
| E443 | brómovaný rastlinný olej | Používa sa ako emulgátor v citrusových nealkoholických nápojoch ako Mountain Dew, Gatorade, Powerade, ananásová a pomarančová Fanta, Sun Drop, Squirt a Fresca, za účelom pomoci prirodzene sa v tuku rozpúšťajúcim citrusovým príchutiam rozpustiť sa aj vo vode a rovnomerne sa rozptýliť v tekutine. Používa sa tiež ako zahusťovadlo. | Považuje sa za neškodnú prísadu, pokiaľ je užívaná v menšom množstve. V Indii je jej použitie značne obmedzované. |
| E444 | Izobutyrát sacharózoacetátu | Emulgátor a zahusťovacia látka. Používa sa prevažne v nealkoholických sladených nápojoch. | Neboli zistené škodlivé účinky, avšak pri konzumácii veľkého množstva môžu vzniknúť žalúdočné problémy. |
| E445 | Glycerol-estery živíc dreva | Emulgátor a stabilizátor. Využíva sa pri výrobe nealkoholických nápojov a limonád a energy drinkov. Pri bežnom užívaniu nemá žiadne škodlivé účinky na organizmus. | Prísada používaná nan udržanie olejových zmesí rovnomerne rozptýlených vo vode. |
| E446 | succistearin | Emulgátor, zahusťovadlo a stabilizátor. Používa sa ako stabilizítoer chuti a kvality v mnohých produktoch ako je zmrzlina, ale aj zubná pasta, laxatíva, tabletky na chudnutie a iné. | Uvádza sa ako neškodná prísada. Používa sa pre jej vysokú prilnabvosť a lepkavosť, je netoxická a nevyvoláva alergické reakcie. . |
| E450 | Difosforečnany (sodný, draselný, vápanetý) | Kypriaci prostriedok, stabilizátor a emulgátor. Používajú sa do zmesí na domáce pečenie, v tavených syroch a pekárenských výrobkoch. | Je považovaná za neškodnú prísadu, avšak vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E451 | Trifosforečnany (sodný, draselný) | Stabilizátory a emulgátory. Využívajú sa hlavne pri výrobe mäsových výrobkov. | Jej užívanie sa považuje za nebezpečné a zdraviu škodlivé. Môže spôsobovať alerkické reakcie a podráždenia pokožky. Vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E452 | polyfosforečnan (sodný, draselný, sodnovápenatý, vápenatý) | Stabilizátory a emulgátory. Využívajú sa hlavne pri výrobe mäsových výrobkov. | Jej užívanie sa považuje za nebezpečné a zdraviu škodlivé. Môže spôsobovať alerkické reakcie a podráždenia pokožky. Vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E450 | Difosforečnany (sodný, draselný, vápanetý) | Kypriaci prostriedok, stabilizátor a emulgátor. Používajú sa do zmesí na domáce pečenie, v tavených syroch a pekárenských výrobkoch. | Je považovaná za neškodnú prísadu, avšak vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E451 | Trifosforečnany (sodný, draselný) | Stabilizátory a emulgátory. Využívajú sa hlavne pri výrobe mäsových výrobkov. | Jej užívanie sa považuje za nebezpečné a zdraviu škodlivé. Môže spôsobovať alerkické reakcie a podráždenia pokožky. Vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E452 | polyfosforečnan (sodný, draselný, sodnovápenatý, vápenatý) | Stabilizátory a emulgátory. Využívajú sa hlavne pri výrobe mäsových výrobkov. | Jej užívanie sa považuje za nebezpečné a zdraviu škodlivé. Môže spôsobovať alerkické reakcie a podráždenia pokožky. Vysoký príjem môže zapríčiniť v organizme nepomer medzi vápnikom a fosfátmi, čo je z dlhodobého hľadiska zdravie poškodzujúce, keďže tento nepomer ohrozuje tvorbu a skladbu kostnej drene. |
| E459 | Beta-cyklodextrín | Stabilizátor potravinárskych farbív, príchutí a vitamínov. Je možné ho využiť pri odstraňovaní kofeínu z kávu kávových usadenín. | Vo všeobecnosti nie je táto látka škodlivá, avšak pri vyššom príjme môže spôsobiť alergickú reakciu. |
| E460 | Mikrokryštalická alebo prášková celulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek, tiež pekárenských výrobkov a vo farmácii. Používa sa tiež ako látka zabraňujúca pripekaniu. | Neškodná prísada prírodného pôvodu, plnidlo, látka podporujúca trávenie. Je to vláknina, ktorá pomáha pri tráviacich procesoch. Organizmus ju nezužitkuje a vylúči. Látka nemá nežiaduce účinky a je považovaná za bezpečnú. |
| E461 | Metylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek a tiež pekárenských výrobkov. | Metylcelulóza môže vyvolať u citlivejšíh ľudí alergické reakcie a hnačky a iné tráviace problémy, no vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu. |
| E462 | Etylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek, tiež pekárenských výrobkov. | Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. Pri vysokých dávkach môže u citlivejších ľudí spôsobovať tráviace problémy. |
| E463 | Hydroxypropylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek,cukroviniek a vitamínových tablet. | Umelo vyrábaná odnož celulózy. Pri väčšich požitých množstvách môže spôsobiť hnačky a prehánanie. V niektorých krajinách sa považuje za škodlivú a jej používanie je zakázané. Vo všeobecnosti však nie je škodlivá. |
| E464 | Hydroxypropylmetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Umelo pozmenená celulóza. Pri užití väčších množstiev môže spôsobovať prehánanie a hnačky. Nepovažujue sa však za škodlivú. |
| E465 | Etylmetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Neškodný prírodný zahusťovací prostriedok a balastná látka podporujúca trávenie. Organizmus ju nezužitkuje,ale vylúči. |
| E466 | Sodná soľ | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek, sirupov, zmrzlín, pekárenských výrobkov, pudingov a polievok. Používa sa tiež na ošetrenie povrchu ovocia a zeleniny. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E467 | etylhydroxyetyl celulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek, sirupov, zmrzlín, pekárenských výrobkov, pudingov a polievok. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok a môže vyvolať tráviace problémy. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E468 | Sieťovaná sodná soľ karboxymetylcelulózy | Táto látka bola vyvinutá pre použitie hlavne vo farmaceutickom priemysle na výrobu sladidiel a vitamínových tabletiek. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E469 | Enzymaticky hydrolyzovaná karoxymetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E470 | Soli mastných kyselín založené na Al, Ca, Na, Mg, K a NH4 | Emulgátor a stabilizátor. POužíva sa v pekárenskom priemysle ako látka zabraňujúca pripekaniu potravín. | Táto prísada je vo viacerých krajinách považovaná za nebezpečnú a z toho dôvodu je jej použitie zakázané. odporúča sa vyhnúť sa jej konzumácii. |
| E470a | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín | Stabilizátor a emulgátor. Používajú sa ako prídavné látky pri výrobe pekárenských výrobkov a rôznych koláčov, ale tiež v mäsopriemysle. Zabraňujú pripekaniu potravín. | Prirodzene majú živočíšny pôvod, no najčastejšie sa umelo vyrábajú prostredníctvom genetickej modifikácie. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E470b | Horečnaté soli jedlých vyšších mastných kyselín | Stabilizátor a emulgátor. Používajú sa ako prídavné látky pri výrobe pekárenských výrobkov a rôznych koláčov, ale tiež v mäsopriemysle. Zabraňujú pripekaniu potravín. | Prirodzene majú živočíšny pôvod, no najčastejšie sa umelo vyrábajú prostredníctvom genetickej modifikácie. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E470a | Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín | Stabilizátor a emulgátor. Používajú sa ako prídavné látky pri výrobe pekárenských výrobkov a rôznych koláčov, ale tiež v mäsopriemysle. Zabraňujú pripekaniu potravín. | Prirodzene majú živočíšny pôvod, no najčastejšie sa umelo vyrábajú prostredníctvom genetickej modifikácie. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E470b | Horečnaté soli jedlých vyšších mastných kyselín | Stabilizátor a emulgátor. Používajú sa ako prídavné látky pri výrobe pekárenských výrobkov a rôznych koláčov, ale tiež v mäsopriemysle. Zabraňujú pripekaniu potravín. | Prirodzene majú živočíšny pôvod, no najčastejšie sa umelo vyrábajú prostredníctvom genetickej modifikácie. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E471 | Mono a diglyceridy mastných kyselín | Najviac používané stabilizátory a emulgátory, a to najmä v pekárenských výrobkoch, cukrovinkách, slanom pečive, margarínoch, stuženom tuku, mäsových pomazánkach, práškovej smetane, vitamínových tabletkách a dalších. | Mono glyceridy sú tiež prirodzenou súčasťou potravy. Sú považované za bezpečné. Pri vyššej spotrebe mastných kyselín môže dôjsť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. |
| E472a | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou octovou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa v stužených tukoch, práškovej šľahačke, k ošetreniu mäsových výrobkov, ovocia a iných pred prístupom vzduchu. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E472b | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou mliečnou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa v sypkých zmesiach na pečenie, práškovej šľahačke a v pekárenských výrobkoch. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. neboli zistané žiadne škodlivé účinky. |
| E472c | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou citrónovou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa v pekárenskom priemysle, sú v potravinách, ktoré majú vysoký obsah tuku, zabraňujú žltnutiu potravín a pôsobia tiež ako antioxidant. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. Neboli zistené škodlivé účinky. |
| E472d | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou vínnou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa len veľmi zriedka v potravinárskom priemysle. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. Neboli zistené škodlivé účinky. Ich používanie je zakázané v USA. |
| E472e | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou mono- a diecetylvínnou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa predovšetkým v pekárenskom priemysle na zpevnenie chlebového cesta a ďalších výrobkov. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. |
| E472f | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou octovou a vínnou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa predovšetkým v pekárenskom priemysle. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. |
| E473 | Sacharózové estery mastných kyselín | Emulgátory používané v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, mrazených krémoch, niektorých omáčkach, šalátových dresingoch, a tiež na ošetrenie čerstvého ovocia a zeleniny pred vzdušným kyslíkom. | Táto prísada sa považuje za bezpečnú. Má živočíšny pôvod. Pri vyšších dávkach však môžu spôsobovať zažívacie problémy. |
| E474 | Sacharózové glyceroly | Emulgátory, ktoré sa využívajú predovšetkým v pekárenskom priemysle na zlepšovanie vlastností cesta, zlepšovanie kvality cukroviniek, čokolády a iných sladkostí. Používa sa tiež na ošetrenie povrchu čerstvého ovocia a zeleniny. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E475 | Polyglycerolestery mastných kyselín | Emulgátory, ktoré sa používajú pri výrobe čokolád, rôznych dezertov, margarínov, sladkého pečiva, cukroviniek a žuvačiek. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Má živočíšny pôvod. |
| E476 | Polyglycerol-polyricín-oleát | Emulgátor, ktorý sa úpoužíva hlavne pri výrobe rôznych pomazánok, čokoládových výrobkoch, niektorých dezertov, zálievkách, dresingov a iných výrobkov. | Môže spôsobovať alergické reakcie a podráždenie pokožky. Pri primeranom úžívaní sa však považuje za neškodnú látku. Má živočíšny pôvod. |
| E477 | Propán-1,2-diol estery mastných kyselín | Emulgátor, ktorý sa úpoužíva hlavne pri výrobe rôznych pomazánok, čokoládových výrobkoch, niektorých dezertov, zálievkách, dresingov a iných výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vysokých dávkach môže dôjsť k podráždeniu pokožky a alergickým reakciám. Má živočíšny pôvod. |
| E478 | laktylované estery glycerolu | Emulgátoy, ktoré sa používajú hlavne ako prísada do omáčok, mliečnych náhrad a poliev. | Má živočíšny pôvod. Môže spôsobovať alergické reakcie a podráždenie pokožky. Vo viacerých krajinách nie je ich používanie dovolené. |
| E479b | Termicky zoxidovaný sójový olej s monoacyl- a diacylglycerolmi mastných | Emulgátor. Používa sa pri výárobe rôznych smažených potravín a polotovarov. | Má živočíšny pôvod. Považuje sa za neškodnú prísadu. Vyrába sa oxidáciou sójového oleja a niektorých mastných kyselín. |
| E480 | dioktyl sodium sulfosukcinát | Emulgátor. Používa sa hlavne pri výrobe práškových nápojov, pri výrobe nerafinovaného cukru a tiež funguje ako podporná látka proti zápche. | Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky, ale zatiaľ nebol ich výskyt úplne vylúčený. Zatiaľ sa považuje za bezpečnú prísadu. V niektorých krajinách je však jej používanie zakázané. |
| E481 | Stearoyl-2-laktylát sodný | Emulgátor. Zvyšuje trvanlivosť ciest, používa sa v niektorých margarínoch, v práškových náhradách do mlieka a kávy, pudingu, trvanlivých šľhačkách, cukrovinkách, pri výrobe sušienok, mäsových konzerv a pod. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. |
| E482 | Stearoyl-2-laktylát vápenatý | Emulgátor používaný predovšetkým v pekárenskom priemysle. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. Vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E483 | Stearyl-tartrát | Emulgátor používaný predovšetkým v pekárenskom priemysle. | Vyrába sa umelo. Vo väčšine krajín sa nepovažuje za nebezpečnú. No napríklad v Austrálii je jej použitie zakázané. Vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E484 | stearylcitrát | Emulgátor, ktorého základnou vlastňosťou je zabraňovanie žltnutiu tukov. Používa sa v margarínoch a niektorých rastlinýých olejoch. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E485 | stearát sodný | Emulgátor, ktorého základnou vlastňosťou je zabraňovanie žltnutiu tukov. Používa sa v margarínoch a niektorých rastlinýých olejoch. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E486 | stearyl fumarát vápenatý | Emulgátor, ktorého základnou vlastňosťou je zabraňovanie žltnutiu tukov. Používa sa v margarínoch a niektorých rastlinýých olejoch. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E487 | sodium laurylsulfát sodný | Emulgátor, ktorý sa používa na uľahčovanie šľahania váječných bielkov. | Vyrába sa umelo.Pri užívaní väčších množstiev boli zistené alergické reakcie. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E488 | etoxylované mono- a diglyceridy | Emulgátor zlepšujúci vlastnosti chleba. Používa sa tiež ako prísada do margarínov, kávových náhrad a iných potravín. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. Vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E489 | Metyl glucoside-coconut oil ester | Emulgátor zlepšujúci vlastnosti chleba. Používa sa tiež ako prísada do margarínov, kávových náhrad a iných potravín. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E490 | Propane-1,2-diol | Emulgátor zlepšujúci vlastnosti chleba. Používa sa tiež ako prísada do margarínov, kávových náhrad a iných potravín. | Vyrába sa umelo. Nie je nebezpečná ani pri užívaní väčších množstiev. vegetariáni by si mali overiť, či nie je živočíšneho pôvodu. |
| E491 | Sorbitan monostearát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov, trvanlivého pečiva, v náhrad do kávy, zmrzlín, majonéz, droždia, ovocných koncentrátov a ďalších. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. |
| E492 | Sorbitan tristearát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe čokolád, cukrárských poliev, niektorých margarínov, cukroviniek a dezertov. | Umelo vyrábaný aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. Pri užívaní vysokých množstiev znižuje vstrebávanie niektorých dôležitých živín. Pri bežnom užívaní však nespôsobuje problémy. |
| E493 | Sorbitan monolaurát | Emulgátor a stabilizátor.Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. Pri primeranom užívaní nie je škodlivá. |
| E494 | Sorbitan monooleát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. Pri bežnom užívaní však nie je škodlivá. |
| E495 | Sorbitan monopalmitát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. pri bežnom užívaní nie je škodlivá. |
| E496 | sorbitan trioleát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach môže vyvolať alergické reakcie. |
| E497 | Polyoxypropylenovo-polyoxyethylénové polyméry | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach môže vyvolať alergické reakcie. |
| E498 | polyglycerolové estery polycondenzovaných mastných kyselín ricínového oleja | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach však môže vyvolať alergické reakcie. |
| E499 | guma Cassia | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, koláčov a džemov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Považuje za bezpečnú prísadu. |
| E500 | Uhličitan sodný | Okyslujúci prostriedok a kypriaci prostriedok. Nachádza sa v práškoch do pečiva a rôznych zmesiach na prípravu cesta. | Sóda. Považuje sa za neškodnú prísadu, avšak vo väčšom množstve môže vyvolať nevoľnosť. |
| E501 | Uhličitany draselné | Okyselujúci prostriedok a kypriaci prostriedok. Používa sa predovšetkým ako prísada kypriaceho prášku do perníkov. Nachádza sa aj v hotových balených perníkoch. | Je umelo vyrábaný. Pri konzumácií veľkého množstva môže spôsobiť žalúdočné problémy. |
| E503 | Uhličitan amónny | Okyselujúci prostriedok a kypriaci prostriedok. Používa sa ako prísada do kypriaceho prášku a zmesí na prípravu rôznych druhov cesta. | Považuje sa za neškodnú prísadu, vo veľkom množstve môže spôsobiť žalúdočné problémy. |
| E504 | Uhličitany horečnaté | Okyselujúci prostriedok a kypriaci prostriedok. Používa sa ako prísada do kypriaceho prášku a zmesí na prípravu rôznych druhov cesta. | Považuje sa za neškodnú prísadu, vo veľkom množstve môže spôsobiť žalúdočné problémy. V medicíne sa používa ako súčasť prípravkov s laxatívnym účinkom. |
| E505 | uhličitan železnatý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa napríklad pri výrobe nealkoholických nápojoch a konzervovaní zeleniny. | Neškodná prísada prirodzene sa nachádzajúca a získavaná z prírody. V geológii je táto zlúčenina známa ako siderit. |
| E507 | Kyselina chlorovodíková | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe rôznych sýtených aj nesýtených sladených nealkoholických nápojov a iných. | Silná minerálna kyselina. Prirodzene sa nachádza v žalúdku človeka v tráviacich šťavách. Pri bežnom užívaní nie je škodlivá, no pri väčších množstvách môže zapríčiniť prekyslenie organizmu. |
| E508 | Chlorid draselný | Okyselujúci prostriedok. Do potravín sa dostáva aj prostredníctvom hnojiva, ktoré ja čestro obohacované o túto zlúčeninu. taktiež sa používa ako bezsodíková náhrada kuchynskej soli. | Pri bežnom užívaní primeraných množstiev sa nezistili škodlivé účinky. Pri užívaní veľkých množstiev môže zapríčiniť žalúdočné vredy. |
| E509 | Chlorid vápenatý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Pridáva sa do šport drinkov, nachádza sa v sterilizovanej zelenine, kde zabezpečuje udržanie kvality a pevnosti zeleniny. nachádza sa aj v sladkostiach a rôznych sladkých tyčinkách. Pridáva sa do spracovaného mlieka na udržanie rovnováhy medzi vápnikom a proteínmi pri výrobe syrov ako brie a stinton. Pri výrobe piva sa používa na zvýšenie mineralizácie použitej vody. | Má extrémne slanú chuť. Výhodou je zabezpečenie slanej chuti a súčasné nezvyšovanie obsahu sodíka v potravinách. Pri menších množstvách neškodná prísada. pri väčších a častých dývkach môže zapríčiniť podráždenie žalúdka a žalúdočné vredy. |
| E510 | chlorid amónny | Okyselujúci prostriedok a vylepšovač chuti. Používa sa predovšetkým vo výrobkoch z múky. | Vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu, avšak vyhnúť by sa mu mali ľudia s ochorením obličiek alebo so zníženou funkčnosťou pečene. |
| E510 | chlorid amónny | Okyselujúci prostriedok a vylepšovač chuti. Používa sa predovšetkým vo výrobkoch z múky. | Vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu, avšak vyhnúť by sa mu mali ľudia s ochorením obličiek alebo so zníženou funkčnosťou pečene. |
| E511 | Chlorid horečnatý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Je dôležitým koagulantom vo výrobe tofu syra zo sójového mlieka. Používa sa tiež ako jedna zo zložiek umelého detského mlieka. | Základná minerálna zlúčenina. Získava sa z morskej vody. Nie je nebezpečná. |
| E512 | Chlorid cínatý | Neobvyklý antioxidant, ktorý sa môže používať pri výrobe nealkoholických nápojov a zaváranej či nakladanej zelenine. | Vyrába sa umelo, má kovovú príchuť, jeho používanie ako potravinové aditívum je vo väčšine krajín zakázané, keďže testy na zvieratách preukázali viaceré negatívne účinky. Považuje sa za nebezpečnú prísadu. |
| E513 | Kyselina sírová | Neobvyklý okyselujúci prostriedok a kyselina. Používa sa pri výrobe niektorých alkoholických nápojov, v mliekárenskom prienmysle atď. | V malých množstvách a riedeniach, ako sa používa v potravinárstve, nie je škodlivá, avšak pri väčších dávkach môže spôsobovať nevoľnosť a bolesti hlavy. V Austrálii je jej používanie zakázané. |
| E514 | Síran sodný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe droždia. Vo farmácií sa používa ako preháňadlo. | Získava sa z prírodných zdrojov alebo sa vyrába umelo. Je prirodzenou súčasťou potravy. V bežnom množstve je úplne bezpečné, ale pri väčších požitých množstvách pôsobí ako preháňadlo a môže narušovať hladinu vody v tele. |
| E515 | Síran draselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa hlavne v pekárenskom priemysle pri výrobe cesta. | Minerálna zlúčenina horkoslanej chuti. Neuvádzajú sa škodlivé účinky. Je prirodzenou súčasťou potravy a tiež zdrojom draslíka. |
| E516 | Síran vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa hlavne v pekárenskom priemysle pri výrobe cesta. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Je prirodzenou súčasťou potravy a tiež zdrojom vápnika. |
| E517 | Síran amónny | Okyselujúci prostriedok. je častou zložkou hnojív, prostredníctvom ktorých sa môže dostať do organizmu. Taktiež sa používa v pekárenstve pri pečení chleba. | V primaraných množstvách tak ako sa nachádza v potravinách nieje škodlivý. Považuje za neškodnú prísadu. |
| E518 | síran horečnatý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Pridáva sa do hnojív. Najčastejšie sa takýmto spôsobom absorbuje do zemiakov, paradajok a papriky. Obsahujú ho aj niektoré minerálne vody a je jednou zo zložiek syra tofu. | Získava sa z morskej vody, považuje sa za neškodnú prísadu. Pri užití väčšieho množstva môže mať laxatívne účinky. |
| E519 | sulfát meďnatý | Konzervačná látka. Používa sa hlavne v pekárenskom priemysle. | Jedna zo základných minerálnych zlúčenín. Neškodná prísada. Jej výskyt v organizme pôsobí proti nežiadúcim baktériám typu E. coli nachádzajúcim sa v črevnom sytéme. |
| E520 | Síran hlinitý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Často je prísadou prášku do pečiva. | Umelo vyrábané aditívum. Vo všeobecnosti je neškodná prísada. Odporúča sa vyhýbať sa mu pri ochorení obličiek. Jeho bezpečnosť nie je stopercentná, keďže prítomnosť hliníka v strave nie je žiaduca. |
| E521 | Síran hlinitosodný | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Súčasť prášku do pečiva. | Umelo vyrábané aditívum. Vo všeobecnosti je neškodná prísada. Odporúča sa vyhýbať sa mu pri ochorení obličiek. Jeho bezpečnosť nie je stopercentná, keďže prítomnosť hliníka v strave nie je žiaduca. |
| E522 | Síran hlinitodraselný | Okyselujúci prostriedok. Súčasť prášku do pečiva. | Umelo vyrábané aditívum. Vo všeobecnosti je neškodná prísada. Odporúča sa vyhýbať sa mu pri ochorení obličiek. Jeho bezpečnosť nie je stopercentná, keďže prítomnosť hliníka v strave nie je žiaduca. |
| E523 | Síran hlinitoamónny | Okyselujúci prostriedok. Je súčasťou príšku do pečiva. | Umelo vyrábané aditívum. Vo všeobecnosti je neškodná prísada. Odporúča sa vyhýbať sa mu pri ochorení obličiek. Jeho bezpečnosť nie je stopercentná, keďže prítomnosť hliníka v strave nie je žiaduca. |
| E524 | Hydroxid sodný | Okyselujúci prostriedok. hydroxid sodný sa v potravinárskom priemysle používa na umývanie a čistenie ovocia a zeleniny, pri výrobe čokolády a spracovaní kakaových bôbov, výrobe karamelu, obarovanie kurčiat, výrobu nelakoholických sladených nápojov a zahusťovanie zmrzliny. Takisto sa používa pri výrobe olív a praclíkov, vďaka čomu sú tvrdé a chrumkavé. | Je umelo vyrábaný. Vo všeobecnosti pri bežnej konzumácii sa považuje za neškodnú prísadu, no napríklad v Austrálii je jeho používanie zakázané. |
| E525 | Hydroxid draselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa širokospektrálne v rôznych potravinách. | Povolená prísada vo väčšine krajín sveta, kde sa považuje za bezpečnú pri primeranom používaní. V ČR je jeho použitie povolené len v nevyhnutnom množstve s výnimkou detskej výživy. V USA je používanie látky povolené, v Austrálii je zakázané. |
| E526 | Hydroxid vápenatý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Využíva sa k úprave pH potravín. | Pri bežnej konzumácií neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Je dobrým zdrojom vápnika. |
| E527 | Hydroxid amónny | Okyselujúci prostriedok a kypriaci prostriedok. Ako kypriaca látka sa používa v pekárenskej výrobe a pri výrobe syra. | Je súčasťou metabolizmu človeka a považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E528 | Hydroxid horečnatý | Okyselujúci prostriedok Hydroxid horečnatý upravuje pH potravín. Používa se tiež ako spevňujúca látka. | Je dobrým zdrojom horčíka. Považuje sa za bezpečnú látku. |
| E529 | Oxid vápenatý | Okyselujúci prostriedok, zlepšovač chuti. Používa se ako spevňujúca látka pri výrobe pekárenských výrobkov, cukroviniek, a ďalších potravín. | V malom množstve nie je škodlivá. Je považovaná za bezpečnú a je tiež zdrojom vápnika. |
| E529 | Oxid vápenatý | Okyselujúci prostriedok, zlepšovač chuti. Používa se ako spevňujúca látka pri výrobe pekárenských výrobkov, cukroviniek, a ďalších potravín. | V malom množstve nie je škodlivá. Je považovaná za bezpečnú a je tiež zdrojom vápnika. |
| E530 | Oxid horečnatý | Okyselujúci prostriedok. V potravinárskom priemysle je využívaný ako zpevňujúca a pomocná látka. Prirodzene sa nachádza v listovej zelenine, orechoch, celozrnných potravinách apod. | Vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu. Látka je považovaná za bezpečnú a je zdrojom horčíku. Obmedziť jej príjem by mali ľudia s ochoreniami obličiek. |
| E535 | Ferrokyanid sodný | Okyselujúci prostriedok. Nachádza sa v jedlej soli a v jej náhradách. | V bežných množstvách sa považuje za neškodnú prísadu. Je umelo vyrábaná a má antiaglomeračný účinok, tzn. proti pripečeniu. |
| E536 | Ferokyanid draselný | Okyselujúci prostriedok. Nachádza sa v jedlej soli a v jej náhradách. | V bežných množstvách sa považuje za neškodnú prísadu. Je umelo vyrábaná a má antiaglomeračný účinok, tzn. proti pripečeniu. U pokusných zvierat bolo pri podávaní vúčších množstiev zistené poškodenie obličiek. |
| E537 | hexakyanoželeznatan železnatý | Okyselujúci prostriedok. | Podľqa viacero dostupných zdrojov je jej používanie ako potravinového aditíva zakázané. |
| E538 | Ferokyanid vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Nachádza sa v jedlej soli a v jej náhradách. | V bežných množstvách sa považuje za neškodnú prísadu. Je umelo vyrábaná a má antiaglomeračný účinok, tzn. proti pripečeniu. U pokusných zvierat bolo pri podávaní vúčších množstiev zistené poškodenie obličiek. |
| E539 | tiosíran sodný | Okyselujúci prostriedok používaný k zlepšovaniu kvality potravín. | Tato látka má schopnosť viazať na seba ióny kovov, čím pomáha zlepšovať vlastnosti potravín. napriek tomu, že neboli zistené žiadne škodlivé účinky, napríklad v ČR je jej použitie zakázané. |
| E540 | difosforečnan vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa v pekárenskom priemysle. | Neboli zistené škodlivé účinky. jej použitie je zakázané v Austrálii. |
| E541 | Hydrogén foforečnan hlinitosodný | Emulgátor. Používa sa pri výrobe sladkého pečiva. | Táto prísada pôsobí ako emulgátor a tiež proti pripekaniu. Upravuje kyslosť potravín. Je zdrojom fosforu, avšak hliník, ktorý sa v nej nachádza je pre ľudský organizmus škodlivý a jeho užívanie sa spája so vznikom Alzheimerovej choroby. |
| E542 | jedlá kostná múčka | Okyselujúci a zahusťujúci prostriedok. Používa sa v mäsopriemysle ale aj pri výrobe niektorých pekárenských výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Jej užívanie sa považuje za bezpečné. Má živočíšny pôvod. |
| E543 | vápenno-sodný polyfosfát | Okyselujúci prostriedok. | Dostupné zdroje neuvádzajú výskyt škodlivých účinkov. |
| E544 | vápenný polyfosfát | Používa sa ako emulgátor hlavne v cukrárenskom priemysle. | Je zdrojom vápnika. Považuje sa za neškodnú prísadu. Jej použitie je zakázané v Austrálii. |
| E545 | amóny polyfosfát | Používa sa ako emulgátor, predovšetkým pri tepelnom upravovaní jedál, pri vyprážaní. | Pri bežnej konzumácii sa považuje zs neškodnú prísadu. Jej použitie je zakázané v Austrálii. |
| E546 | difosforečnan horečnatý | Okyselujúci prostriedok používaný pri výrobe niektorých nealkoholických nápojov a cukroviniek. jeho použitie nie je veľmi rozšírené. | Dostupné zdroje neuvádzajú výskyt žiadnych škodlivých účinkov. |
| E550 | kremičitany sodné | Okyselujúci prostriedok. Je používaná ako látka zabraňujúca pripekaniu. | Jej užívanie môže mať za následok poškodenie obličiek, preto sa jej konzumácia neodporúča. |
| E551 | Oxid kremičitý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako prísada do kypriaceho prášku do pečiva, do rôznych sypkých zmesí a korenín. je možné ho nájsť tiež v jedlej soli a jej náhradách, v strúhanom aj plátkovom syre ai. | Pohlcuje vodu, pôsobí pri pripekaniu. jeho používanie je považované za bezpečné. |
| E552 | Kremičitan vápenatý | Okyselujúci prostriedok. Okrem iného sa používa aj ako liek proti prekysleniu žalúdka. | Prírodná neškodná prísada bez nežiaducich účinkov. Po požití sa v tele vstrebe. Má účinky zabraňujúce pripekaniu. |
| E553a | Kremičitan horečnatý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa predovšetkým ako prísada do kypriaceho prášku, sušených zmesí, korenia, strúhaného a plátkového syra, jedlej soli a jej náhrad. | Látka používaná na zabránenie pripekania. V nízkych dávkach nespôsobuje žiadne problémy. |
| E553b | Mastenec | Okyselujúci prostriedok. Používa sa predovšetkým ako prísada do kypriaceho prášku, sušených zmesí, korenia, strúhaného a plátkového syra, jedlej soli a jej náhrad. Okrem iného sa pridáva aj do lúpanej ryže, čokolád a sladkostí. | Látka používaná na zabránenie pripekania. Jej použitie sa neodporúča, pre deti je zakázané. Spája sa so vznikom rakoviny žalúdka. |
| E554 | Kremičitan sodnohlinitý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe sypkých zmesí ako prášok do pečiva, kakao, sušené zeleninové zmesi, niektoré instatné polievky, omáčky ai. | Používa sa ako látka zabraňujúca pripekaniu. Keďže obsahuje hliník, jej konzumácia sa neodporúča, napriek tomu, že oficiálne jej použitie zakázané nie je. Hliník je známy svojou neurotoxicitou. |
| E555 | Kremičitan hlinitodraselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe sypkých zmesí ako prášok do pečiva, kakao, sušené zeleninové zmesi, niektoré instatné polievky, omáčky ai. | Používa sa ako látka zabraňujúca pripekaniu. Keďže obsahuje hliník, jej konzumácia sa neodporúča, napriek tomu, že oficiálne jej použitie zakázané nie je. Hliník je známy svojou neurotoxicitou. |
| E556 | Kremičitan vápenatohlinitý | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe sypkých zmesí ako prášok do pečiva, kakao, sušené zeleninové zmesi, niektoré instatné polievky, omáčky ai. | Používa sa ako látka zabraňujúca pripekaniu. Keďže obsahuje hliník, jej konzumácia sa neodporúča, napriek tomu, že oficiálne jej použitie zakázané nie je. Hliník je známy svojou neurotoxicitou. |
| E557 | kremičitan zinočnatý | Okyselujúci prostriedok. | Táto látka sa vo viacerých krajinách považuje za nebezpečnú a jej použitie je zakázané. |
| E558 | Bentonit | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako číriaca látka pri výrobe vín a džúsov. | Používa sa ako látka zabraňujúca pripekaniu. Jedným z nežiadúcich účinkov je, že pohlcuje vitamín A. Je to kontroverzná látka, keďže obsahuje hliník, o ktorom je známe, že pri dlhodobom užívaní môže spôsobovať demenciu. Jej konzumácia sa neodporúča. |
| E559 | Kremičitan hlinitý | Okyselujúci prostriedok. Pridáva sa do suchých práškových zmesí, korenia, jedlej soli a jej náhrad a v plátkových syroch. | Používa sa ako látka zabraňujúca pripekaniu. Je to kontroverzná látka, keďže obsahuje hliník, o ktorom je známe, že pri dlhodobom užívaní môže spôsobovať demenciu. Jej konzumácia sa neodporúča. |
| E560 | kremičitan draselný | Okyselujúci prostriedok. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. |
| E570 | kyselina stearová | Okyselujúci prostriedok, mastné kyseliny. Pre svoje vlastnosti sa využíva na znižovanie penivosti a ako zvlhčujúca prísada. | Je to neškodná prísada. vyrába sa z rastlinných a živočíšnych tukov. Nemá žiadne škodlivé účinky. |
| E571 | stearan amónny | Okyselujúci prostriedok, mastné kyseliny. | Vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu, avšak vzhľadom na obsah amoniaku sa neodporúča užívanie vo väčšom množstve. |
| E572 | stearan horečnatý | Okyselujúci prostriedok. Využíva sa aj ako plnidlo napríklad do rôznych tabliet a vitamínových preparátov. | Neškodná prísada. Získava sa z rastlinných alebo živočíšnych tukov. |
| E573 | stearan hlinitý | Okyselujúci prostriedok. | Získava sa z rastlinných alebo živočíšnych tukov. kvôli obsahu hliníka, ktorý môže pri užívaní vyšších dávok spôsobovať demenciu, sa jeho konzumácia neodporúča. Pri bežnom užívaní sa považuje za pomerne bezpečnú prísadu. |
| E574 | Kyselina glukónová | Okyselujúci prostriedok a antioxidant. Je súčasťou kypriacich práškov, sypkých zmesí pre výrobu sladkých ciest, cukroviniek, dezertov a rôznych sladených nápojov. pridáva sa tiež do vína a syrupov ako látka zabraňujúca zakaleniu. | Považuje sa za neškodnú a bezpečnú prísadu. Vyrába sa z geneticky modifikovanej kukurice. Je prirodzenou súčasťou mnohých potravín. Vzniká fermentáciou dextrózy. |
| E575 | Glukono-delta-laktón | Okyselujúci prostriedok. Používa sa pri výrobe udenín, kde bráni činnosti mikroorganizmom. Používa sa tiež ako prísada do kypriaceho prášku a v ceste určenom na výrobe sladkého pečiva a dezertov Bráni tiež zažltnutiu potravín a vo všeobecnosti strate farby. | Považuje sa za neškodnú prísadu bez škodlivých účinkov. Vzniká z kyseliny glukónovej. |
| E576 | Glukonan sodný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako prísada zabraňujúca žltnutiu potravín a strate farby. | neškodná prísada Nemá nežiaduce účinky a je považovaná za látku bezpečnú látku. V Austrálii je napriek tomu jej použitie zakázané. |
| E577 | Glukonan draselný | Okyselujúci prostriedok. Používa sa ako prísada zabraňujúca žltnutiu potravín a strate farby. Používa sa tiež ako prísada do rôznych sušených zmesí a korenín | Látka nemá žiadne nežiaduce účinky a naviac je zdrojom draslíka. |
| E578 | Glukonan vápenatý | Okyselujúci prostriedok a stužovač. Používa sa ako spevňovač ovocných a zeleninových výrobkov a zároveň zabraňuje ich zažltnutiu. je tiež súčasťou niektorých umelých sladidiel. | Látka nemá žiadne nežiaduce účinky. Je dobrým zdrojom vápnika. |
| E579 | Glukonan železnatý | Používa sa ako farbivo. jwe obsiahnutý v čiernych olivách, kde udržuje ich zafarbenie. Obsahujú ho tiež niektoré druhy cereálií a nealkoholických nápojov. | Využíva sa ako zdroj železa pri jeho nedostatku. Je považovaný za bezpečnú prísadu. Nie je vhodné ho používať vo vyšších dávkach, lebo môže spôsobiť žalúdočné problémy. |
| E580 | glukonan horečnatý | Okyselujúci prostriedok. Prirodzene sa nachádza v ovocí, mede, čaji kombucha a víne. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Je považovaný za bezpečnú prísadu. |
| E585 | Mliečnan železnatý | Farbivo a stabilizátor. Používa sa ako stabilizátor farbiva, hlavne v čiernych olivách. | Je považovaný za bezpečnú prísadu. |
| E586 | 4-Hexylrezorcinol | Pôsobí ako antioxidant. pridáva sa do viacerých liečiv, napríklad je pridaný do tabletiek Strepsils. | Pri bežnom užívaní nie je považovaný za škodlivú prísadu. |
| E598 | Synthetic calcium aluminates | Používa sa ako okyselujúci prostriedok. | Neboli zistené negatívne účinky na ľudské zdravie. |
| E599 | perlit | Farbivo. Pridáva sa do nealkoholických nápojov, vín a rôznych cukroviniek, sladkostí a koláčov | neboli preukázané žiadne škodlivé účinky. |
| E561 | Vermikulit | Okyselujúci prostriedok. | Dostupné zdroje neuvádzajú žiadne škoslivé účinky. |
| E562 | sepiolit | Okyselujúci prostriedok | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. |
| E563 | sepiolitická hlina | Okyselujúci prostriedok | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. |
| E565 | Lignosulfonáty | Okyselujúci prostriedok | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. |
| E566 | Natrolity-fonolity | Okyselujúci prostriedok | neškodná prísada |
| E620 | Kyselina glutamová | Vylepšovač chuti a stabilizátor. Používa sa ako prísada do sójovej omáčky a rôznych korenín. | Je prirodzenou súčasťou niektorých plodín, mlieka, mäsa aj ľudských svalov, tráviacom ústrojenstve a mozgu. Je stavebným prvkom bielkovín. Jej prebytok môže spôsobiť bolesti hlavy, tráviace problémy, dokonca a dokonca aj mozgové problémy. |
| E621 | Glutaman sodný | Používa sa ako vylepšovač chuti. Pridáva sa do sójovej omáčky, zmesí korenín, instantných polievok, instatných cestovín a iných instantných zmesí. Tiež sa používa na dochucovanie mäsa, predovšetkým vyprážaného v rýchlom občerstvení. | Používa sa hlavne v Číne, ale pre svoju schopnosť zvýrazniť chute je rozšírený a často používaný aj inde. Vo väčšom množstve je nebezpečný a môže spôsobovať bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, dýchavičnosť, astmatické problémy, dokonca aj halucinácie. Odporúča sa vyhnúť sa mu. |
| E622 | Glutaman draselný | Používa sa na vylepšovanie chuti napríklad formou náhrady soli. Pridáva sa do sójovej omáčky, zmesí korenín, instantných polievok, instatných cestovín a iných instantných zmesí. | Vo väčšom množstve je nebezpečný a môže spôsobovať bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, dýchavičnosť, astmatické problémy, dokonca aj halucinácie. Odporúča sa vyhnúť sa mu. |
| E623 | Diglutaman vápenatý | Používa sa ako vylepšovač chuti. Pridáva sa do sójovej omáčky, zmesí korenín, instantných polievok, instatných cestovín a iných instantných zmesí. | Vo väčšom množstve je nebezpečný a môže spôsobovať bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, dýchavičnosť, astmatické problémy, dokonca aj halucinácie. Odporúča sa vyhnúť sa mu. |
| E624 | Glutaman amónny | Používa sa ako vylepšovač chuti. Pridáva sa do sójovej omáčky, zmesí korenín, instantných polievok, instatných cestovín a iných instantných zmesí. | Vo väčšom množstve je nebezpečný a môže spôsobovať bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, dýchavičnosť, astmatické problémy, dokonca aj halucinácie. Odporúča sa vyhnúť sa mu. |
| E625 | Diglutaman horečnatý | Používa sa ako vylepšovač chuti. Pridáva sa do sójovej omáčky, zmesí korenín, instantných polievok, instatných cestovín a iných instantných zmesí. | Vo väčšom množstve je nebezpečný a môže spôsobovať bolesti hlavy, zvracanie, nevoľnosť, dýchavičnosť, astmatické problémy, dokonca aj halucinácie. Odporúča sa vyhnúť sa mu. |
| E626 | Kyselina guanylová | Používa sa na vylepšovanie a zvýrazňovanie chuti potravín, napríklad prostredníctvom koreninových zmesí. | Vo väčšom množstve môže byť príčinou vzniku alergií. Ľudia s ochoreniami obličiek by sa jej mali bezpodmienečne vyhýbať. |
| E627 | Guanylan disodný | Používa sa na zvýrazňovanie a vylepšovanie chuti. je prísadou v instatných polievkach, sójovej omáčke, rôznych konzervách, niektorých slaných výrobkoch a pod. je prirodzenou súčasťou niektorých húb. | Látka sa nepovažuje za nebezpečnú, avšak u citlivejších ľudí môže pri užívaní väčšieho množstva vyvolať alergické reakcie a jej neznášanlivosť. Odporúča sa obmedziť jej konzumáciu na minimum. |
| E628 | Guanylan didraselný | Používa sa na zvýrazňovanie a vylepšovanie chuti. Nachádza sa predovšetkým v rôznych zmesiach korenín a iných sypkých instantných zmesiach. | Látka sa nepovažuje za nebezpečnú, avšak u citlivejších ľudí môže pri užívaní väčšieho množstva vyvolať alergické reakcie a jej neznášanlivosť. Odporúča sa obmedziť jej konzumáciu na minimum. |
| E629 | Guanylan vápenatý | Používa sa na zvýrazňovanie a vylepšovanie chuti. Nachádza sa predovšetkým v rôznych zmesiach korenín a iných sypkých instantných zmesiach. | Látka sa nepovažuje za nebezpečnú, avšak u citlivejších ľudí môže pri užívaní väčšieho množstva vyvolať alergické reakcie a jej neznášanlivosť. Odporúča sa obmedziť jej konzumáciu na minimum. |
| E630 | Inozínová kyselina | Používa sa na vylepšovanie chuti potravín. | Je prirodzenou súčasťou mäsa morských živočíchov a mnohých zvierat. Neboli u nej jednoznačne preukázané škodlivé účinky, ale u citlivých osôb môže sposobovať neznášanlivosť a alergické reakcie, a to preuvšetkým u osôb trpiacich dnou. |
| E631 | Inozinan disodný | Používa sa na vylepšovanie chuti. Často býva súčasťou koreninových zmesí, polievok, omáčok, nachádza sa tiež v údeninách, rybacích mrazených výrobkoch a iných potravinách. | Prirodzene sa nachádza v mäse domácich úžitkových zvierat a odtiaľ sa aj získava. nemá vyslovene škodlivé účinky, avšak u citlivejších osôb môže vyvolať neznášanlivosť. |
| E632 | Inozinan didraselný | Používa sa na vylepšovanie chuti. Často býva súčasťou koreninových zmesí, polievok, omáčok, nachádza sa tiež v údeninách, rybacích mrazených výrobkoch a iných potravinách. V porovnaní s E631 sa používa oveľa menej. | Prirodzene sa nachádza v mäse domácich úžitkových zvierat a odtiaľ sa aj získava. nemá vyslovene škodlivé účinky, avšak u citlivejších osôb môže vyvolať neznášanlivosť. |
| E633 | Inozinan vápenatý | Používa sa na vylepšovanie chuti. Často býva súčasťou koreninových zmesí, polievok, omáčok, nachádza sa tiež v údeninách a iných mäsových výrobkoch. | Nie je vyslovene škodlivá, no pri užívaní väčšieho množstva sa môžu vyskytnúť bolesti hlavy, črevné problémy a iné tráviace ťažkosti. Odporúča sa tejto látke vyhýbať. |
| E634 | 5`ribonukleotid vápenatý | Používa sa na zvýrazňovanie chuti potravín aj ich vône. nachádza sa v rôznych aj mrazených môsových výrobkoch, v konzervách a ďalších potravinách. | Získava sa zo živočíšnych tukov. Nepovažuje sa za vyslovene škodlivú, ale jej vyššia konzumácia môže spôsobiť zažívacie problémy a alergie. V USA je jej používanie zakázané. |
| E635 | 5`ribonukleotid disodný | Používa sa na vylepšovanie a zvýrazňovanie chuti potravín, hlavne instantných polievok, slaného pečiva, zmesí korenín a iných. | je prirodzenou súčasťou všetkých tkanív. Má živočíšny pôvod. Neboli preukázané konkrétne škodlivé účinky, avšak u citlivých osôb môžu spôsobiť nežiaduce reakcie. neodporúča sa konzumovať deťom. |
| E636 | maltol | Látka sa používa najčastejšie ako dochucovadlo. | Je prirodzenou súčasťou niektorých rastlín ako napríklad ihličnany, obilniny a kakao. Napriek tomu, že jej nežiaduce účinky nie sú známe, je jej použitie napríklad v ČR zakázané. je lepšie sa jej radšej vyhnúť. |
| E637 | etylmaltol | Používa sa na vylepšovanie chuti. | nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, napriek tomu je v niektorých krajinách jej použitie zakázané. |
| E640 | Glycín a jeho sodná soľ | Želírovacia látka, dochucovadlo a antioxidant. Má široké využitie v potravinárskom priemysle, ale tiež farmaceutickom a pri výrobe krmív pre zvieratá. | Získava sa z cukrovej trstiny alebo želatíny. Má sladkú chuť. Ako antioxidant urychľuje údenie. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E641 | L-leucín | Používa sa vylepšovanie chuti. | Je živočíšneho pôvodu. je to jedna zo základných aminokyselín, ktoré si organizmus nedokáže samo vyrobiť, preto je potrebné získať ju zo stravy. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E642 | lysin hydrochlorid | Používa sa ako dochucovadlo a antioxidant. Okrem potravinárskeho sa využíva tiež vo farmaceutickom priemysle pri liečení oparov. | Táto aminokyselina sa vyrába z kaseínu alebo z krvi. Pôsobí v tukoch a zlepšuje kvalitu bielkovín. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E650 | Octan zinočnatý | Používa sa na vylepšovanie chuti a tiež ako aromatizujúca látka. | nemá žiadne nežiaduce účinky. Je zdrojom zinku, ktorý organizmus nevyhnutne potrebuje, a ktorého má väčšina ľudí nedostatok. Používa sa tiež pri liečbe rakoviny. Naopak nadbytok zinku môže spôsobovať chudokvnosť. |
| E710 | spiramicíny | Používajú sa ako antibiotikum. Pridávajú sa do mäsových výrobkov a údenín, kde sa tiež v určitom množstve prirodzene nachádzajú. | Spiramycín je bakteriostatické antibiotikum účinné proti rôznym skupinám baktérií. Inhibuje syntézu proteínov, čím udržiava hlavne mäsové výrobky dlhšie čerstvé. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E713 | tylozín | Antibiotikum prirodzene sa nachádzajúce v mede. Nachádza sa tiež v niektorých mäsových výrobkoch. | Je to širokospektrálne s účinnosťou na viaceré typy baktérií. Používa sa pri liečení komplikovaných infekcií horných a dolných ciest dýchacích u zvierat. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E900 | Dimetylpolysiloxán | Prísada zabraňujúca speneniu, hustnutiu a pripekaniu. Bráni speneniu pri výrobe vína, rafinovaného cukru, olejov, ale tiž žuvačiek, džemov, polievok, nealkoholických nápojov, sterilizovanej zeleniny a ovocia atď. | Vylučuje sa z tela nezmenená, organizmus ju neabsorbuje. Nemá žiadne nežiaduce účinky, no pri veľkých dávkach sa môže vyskytnúť nevoľnosť. |
| E901 | Včelí vosk | Prísada zabezpečujúca lesk. V potravinárstve sa používa na výrobu žuvačiek, lesklých čokoládových výrobkov, na vytvorenie lesklého povrchu pekárenských výrobkov, sušeného a čerstvého ovocia a zeleniny. Používa sa tiež v kozmetike, farmácii a drogérii. | Získáva sa z včelých plástov. Nemá žiadne negatívne účinky, avšak u ľudí alergických na propolis môže vyvolať alergické reakcie. |
| E902 | Vosk kandelila | Prísada zabezpečujúca lesk. V potravinárstve sa používa na výrobu žuvačiek, čokoládových výrobkov a cukroviniek, na vytvorenie lesklého povrchu pekárenských výrobkov, pri výrobe sušeného a čerstvého ovocia a zeleniny. | Získava sa z rastliny candelilla rastúcej v západnej časti severnej Ameriky. Je neškodnou prísadou. Len výnimočne spôsobuje alergické reakcie. |
| E903 | Karnaubský vosk | Prísada zabezpečujúca lesk. V potravinárstve sa používa na výrobu žuvačiek, lesklých čokoládových výrobkov, na vytvorenie lesklého povrchu pekárenských výrobkov, sušeného a čerstvého ovocia a zeleniny. | Získáva sa z listov palmy rastúcej v Brazílii. Nemá žiadne negatívne účinky. len výnimočne spôsobuje alergické reakcie. |
| E904 | Šelak | Používa sa na zabezpečovanie lesku potravín napríklad pri výrobe lentiliek a čokoládových dezertov. | Pochádza z Indie, kde sa vyrába z výlučkov hmyzu Laccifer Lacca. Látka je považovaná za bezpečnú , avšak u citlivých osôb môže spôsobiť podráždenie pokožky alebo vyrážku. |
| E905 | Mikrokryštalický vosk | Prísada zabezpečujúca lesk pri výrobe sladkostí, niektorých druhov tvrdého syra ako Eidam. Leštia sa ním tiež plechovky obsahujúce potraviny a fľaše. Používa sa tiež pri výrobe žuvačiek. | Je nestráviteľný, prejde telom a vylúči sa. neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E906 | guma benzoe | Používa sa ako vylepšovač chuti a arómy. Okrem potravinárskeho priemyslu sa využíva tiež ako prísada do parfémov a na ošetrenie vlasov ako benzoinová tinktúra. | Nežiaduce účinky nie sú známe. Získava sa z niektorých typov stromov z rodu Styrax. |
| E905a | minerálne oleje | Prísady zabraňujúca peneniu a pridávajúca lesk. Môžu sa používať na ošetrenie povrchu ovocia a zeleniny, k zníženiu penivosti, k ošetreniu vajec a pod. | Tuhé alebo polotuhé uhľovodíky získavané z ropy. Môžu sa usadzovať v črevách, čo môže mať škodlivé účinky. V EÚ ani v Austrálii nie je ich používanie povolené. |
| E905b | petrolatum | Prísady zabraňujúca peneniu a pridávajúca lesk. Môžu sa používať na ošetrenie povrchu ovocia a zeleniny, k zníženiu penivosti, k ošetreniu vajec a pod. | Tuhé alebo polotuhé uhľovodíky získavané z ropy. Môžu sa usadzovať v črevách, čo môže mať škodlivé účinky. V EÚ ani v Austrálii nie je ich používanie povolené. |
| E905c | petroleový vosk | Prísady zabraňujúca peneniu a pridávajúca lesk. Môžu sa používať na ošetrenie povrchu ovocia a zeleniny, k zníženiu penivosti, k ošetreniu vajec a pod. | Tuhý alebo polotuhý uhľovodík získavaný z ropy. Neboli zistené škodlivé účinky. Na rozdiel od prísad E905a a E905v je v Európskej únii jeho použitie povolené. |
| E907 | Hydrogenovaný poly-1-decén | Prísada zabezpečujúca lesk. V potravinárstve sa používa na výrobu žuvačiek, čokoládových výrobkov a cukroviniek, na vytvorenie lesklého povrchu pekárenských výrobkov, pri výrobe sušeného a čerstvého ovocia a zeleniny. | Je neškodnou prísadou. Len výnimočne spôsobuje alergické reakcie. |
| E908 | vosk z ryžových otrúb | Prísada zabezpečujúca lesk a pružnosť. Používa sa napríklad pri várobe žuvačiek. | Rastlinný vox pochádzajúci z ryžových otrúb. Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Telo ho neabsorbuje, ale vylúči. |
| E909 | smermacetiový vosk | Prísada zabezpečujúca lesk. Používa sa pri ošetrení ovocia a zeleniny ako aj v kozmetickom priemysle. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky vzhľadom na fakt, že organizmus ho neabsorbuje ale komplet vylúči. |
| E910 | estery vosku | Prísady zabezpečujúce lesk. Používajú sa pri ošetrení ovocia a zeleniny ako aj v kozmetickom priemysle. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky vzhľadom na fakt, že organizmus ich neabsorbuje ale komplet vylúči. |
| E911 | metylestery mastných kyselín | Prísady zabezpečujúce lesk. Používajú sa pri ošetrení ovocia a zeleniny ako aj v kozmetickom priemysle. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky vzhľadom na fakt, že organizmus ich neabsorbuje ale komplet vylúči. |
| E912 | Estery kyseliny montánovej | Prísada zabezpečujúca lesk. Používajú sa predovšetkým na ošetrenie citrusových plodov a tiež na výrobu sviečok. | Minerálne látky, ktoré se získávajú z uhlia nebo rašeliny. Sú považované za láítky, ktoré nemajú vedľajšie účinky na zdravie človeka. |
| E913 | lanolín | Prísada zabezpečujúca lesk. Používa sa na ošetrenie niektorých druhov ovocia a zeleniny. | Získava sa z ovčej vlny. V niektorých krajinách ako napríklad Austrália je jej používanie zakázané. U citlivých ľudí môže vyvolať alergické reakcie. Vo všeobecnosti sa však považuje za neškodnú prísadu. |
| E914 | Oxidovaný polyetylénový vosk | Prísada zabezpečujúca lesk. Touto látkou sú ošetrované predovšetkým citrucové plody a také ovocie, ktoré sa nekonzumuje so šupkou. | Vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní ropy. Prísada je zdraviu nebezpečná a z toho dôvodu je potrebné dať pozor na jej užitie a ovocie riadne ošúpať a umyť. |
| E915 | glycerol-metyl | Prísada v prvom rade zabezpečujúca lesk. Používa sa pri výrobe žuvačiek. Používa sa tiež ako emulgátor pri výrobe nalkoholických sýtených nápojoch. | Získava sa z borovíc a niektorých ďalších ihličnanov. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E916 | jodid vápenatý | Používa sa ako oxidant a kypriaci prášok do cesta. v drogérii sa používa ako antiseptikum a deodorant. | Je zlúčeninou vápnika a íonov jódu. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E917 | jodid draselný | Používa sa na jodizáciu kuchynskej soli. Býva tiež prísadou do detského telového mlieka. Okrem iného je tiež využiteľný ako prísada do kypriaceho prášku. | Pri tejto látke sa neuvádzajú žiadne škodlivé účinky. |
| E918 | oxidy dusíka | Používajú sa aj ako stabilizátory. | Ich pôsobením môžu u ľudí vzniknúť rôzne dýchacie ťažkosti ako bronchytídy a tiež majú potenciál zhoršiť existujúce srdcové ochorenia. na poškodenie dýchacích ciest sú najnáchylnejšie deti, starší ľudia a astmatici. Z týchto dôvodov sa považujú za zdraviu škodlivé a preto je ich používanie zakázané. |
| E919 | nitrosyl Chloride | nezaradené | Táto látka je veľmi toxická. Postihuje predovšetkým pľúca, oči a pokožku. Kvôli svojim účinkom sa považuje za nebezpečnú a ajej používanie je zakázané. |
| E920 | L-cysteín hydrochlorid | Prísada na vylepšovanie chuti. Má veľa možností použitia, napríklad zlepšuje vlastnosti cesta a ochucuje a zafarbuje údeniny. Používa sa tiež ako antioxidant. Prirodzene sa náchadza tiež v bravčovine, klobásach, kuracine, vajciach, mlieku, riccote, cottage cheese a niektorých jogurtoch, ale tiež v červenej paprike, cibuli, brokolici, pšenici a iných. | Táto látka sa získava z peria alebo vlasov. Nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. |
| E921 | bromičnan draselný | Používa sa na vylepšovanie chuti a vlastností pekárenských výrobkov. | najväčším zdrojom je nepasterizovaná srvátka získavaná z mlieka. Ľudský žalúdok má problémy s jeho trávením. Pri tejto látke je podozrenie na možné poškodenie čriev a obličiek. Odporúča sa vyhnúť jej konzumácii. |
| E922 | persíran draselný | V potravinárskom priemysle sa používa na regulovanie chuti. Má tiež oxidačné účinky. V drogérii sa používa pri zosvetľovaní vlasov. | Prísada sa považuje za zdraviu nebezpečnú a z toho dôvodu je jej používanie zakázané. |
| E923 | persíran amónny | POužíva sa na dochucovanie. Je silným oxidačným činiteľom. | Prísada sa považuje za zdraviu nebezpečnúm, preto je jej používanie zakázané. |
| E924 | bromičnan draselný | Používa sa okrem iného ako prísada na vylepšovanie chuti. Zlepšuje tiež vlastnosti múky v pekárenskom priemysle a využíva sa tiež v pivovarníctve. | Napriek tomu, že sa jeho obsah v týchto potravinách nepreukázal ako nebezpečný, na pokusné zvieratá pôsobil ako karcinogén, preto je vo väčšine krajín jeho použitie zakázané. |
| E924b | bromičnan vápenatý | Používa sa okrem iného ako prísada na vylepšovanie chuti. Zlepšuje tiež vlastnosti múky v pekárenskom priemysle a využíva sa tiež v pivovarníctve. | Napriek tomu, že sa jeho obsah v týchto potravinách nepreukázal ako nebezpečný, na pokusné zvieratá pôsobil ako karcinogén, preto je vo väčšine krajín jeho použitie zakázané. |
| E925 | chlór | Používa sa ako stabilizátor a oxidačný prvok. Je súčasťou umývacích prostriedkov. | je to toxický plyn narušujúci a dráždiaci dýchací systém. táto prísada je zdraviu škodlivá a preto je jej používanie zakázané. |
| E925 | chlór | Používa sa ako stabilizátor a oxidačný prvok. Je súčasťou umývacích prostriedkov. | je to toxický plyn narušujúci a dráždiaci dýchací systém. táto prísada je zdraviu škodlivá a preto je jej používanie zakázané. |
| E926 | oxid chloričitý | Používa sa ako stabilizátor. Býva súčasťou chlórových čistiacich prostriedkov. | Táto látka pôsobí ako bieliaci prostriedok a existuje podozrenie na jeho karcinogénne účinky. z toho dôvodu sa považuje za nebezpečnú prísadu a odporúča sa vyhýbať sa jej. |
| E927a | azoformamid | Používa sa na vylepšovanie chuti a vlastnosti múky. | Nie je priamo nebezpečná, ale pri pokusoch na zvieratách bolo zistené, že môže spôsobovať tvorbu močnových a obličkových kameňov. Odporúča sa vyhnúť sa jej. |
| E927b | Karbamid | Používa sa ako dochucovadlo. Býva jednou z prísad pri výrobe vína, pekárenských výrobkov a žuvačiek bez cukru. Využíva sa tiež vo farmaceutickom priemysle. | Vzniká v črevách cicavcov. Je to kryštalická mierne slaná látka. Je prirodzenou zložkou metabolizmu. Látka je považovaná za bezpečnú. |
| E928 | Benzole Peroxid | Používa sa na vylepšovanie chuti, býva tiež súčasťou chlórových umývacích prostriedkov. Pre svoje bieliace účinky sa používa tiež pri bielení múky. | Benzoyl peroxid mnohé zdroje uvádzajú ako veľký alergén, ktorý môže vyvolať astmatické záchvaty a tiež rôzne typy dermatitíd. jej používanie a konzumácia sa neodporúča. |
| E929 | Acetone Peroxid | Látka s bieliacim účinkom. Používa sa na urýchľovanie dozrievania múky a na jej bielenie. | Konkrétne škodlivé účinky síce opreukázané neboli, ale jej používanie sa jvo viacerých krajinách považuje za nebezpečné, preto je zakázané. |
| E930 | Calcium Peroxid | Používa sa ako vylepšovač chuti a tiež ako prísada do čistiacich prostriedkov. Je možné ho použiť tiež pri výrobe pekárenských produktov, a to na spevnenie cesta a bielenie múky. | Účinky tejto látky nie sú ešte podrobne preskúmané, preto sa jej používanie vo viacerých krajinách neschválilo. je potenciálne škodlivá. |
| E938 | Argón | Používa sa ako baliaci plyn pri balení potravín. využíva sa tiež pri výrobe sprejov na dosiahnutie požadovaného tlaku. | Argón je jeden zo vzácnych plynov, ktoré sa nachádzajú voľne v atmosfére. je považovaný za úplne neškodnú látku. |
| E939 | Hélium | Používa sa ako baliaci plyn pri balení potravín. využíva sa tiež pri výrobe sprejov na dosiahnutie požadovaného tlaku. | Argón je jeden zo vzácnych plynov, ktoré sa nachádzajú voľne v atmosfére. je považovaný za úplne neškodnú látku. |
| E940 | dichlórdifluórmetán | Používa sa ako baliaci plyn a tiež ako hnací plyn pri výrobe sprejov. Používa sa tiež ako chladiaca a mraziaca látka v chladničkých a mrazničkách. | Pri unikaní poškodzuje ozónovú vrstvu zeme. Priame používanie freónov je vo väčšine krajín zakázané. na organizmus človeka nemá vyslovene škodlivé účinky. |
| E941 | Dusík | Používa sa ako baliaci plyn, stlačený plyn a pohonná látka. V potravinárstve sa používa ako chladiaca látka, ktorá vytvára ochranný obal potravín. | Tvorí viac ako 75% vzduchu je úplne bezpečná látka. |
| E942 | Oxid dusný | Oxid dusný je možné použiť ako hnací plyn pri výrobe sprejov. Používa sa tiež pri výrobe šľahaných a nepenených výrobkov. | Je to úplne bezpečná látka. |
| E943a | Bután | Plyn je možné použiť ako hnací plyn pri výrobe sprejov. Používa sa tiež pri výrobe panvíc, kde zabezpečujú to, aby sa potraviny pri vyprážaní neprichytávali na panvici. | Vo vyššej koncentrácii môže spôsobovať ospalosť až stratu vedomia. V malých koncentráciách je neškodný. V krajinách EÚ nie je jeho používanie dovolené. |
| E943b | Izo-bután | Plyn je možné použiť ako hnací plyn pri výrobe sprejov. Používa sa tiež pri výrobe panvíc, kde zabezpečujú to, aby sa potraviny pri vyprážaní neprichytávali na panvici. | Vo vyššej koncentrácii môže spôsobovať ospalosť až stratu vedomia. V malých koncentráciách je neškodný. V krajinách EÚ nie je jeho používanie dovolené. |
| E944 | Propán | Plyn je možné použiť ako hnací plyn pri výrobe sprejov. | Vo vyššej koncentrácii môže spôsobovať ospalosť až stratu vedomia. V malých koncentráciách je neškodný. V krajinách EÚ nie je jeho používanie dovolené. |
| E945 | chlórpentafluóretán | Využíva sa ako hnací plyn pri výrobe sprejov a tiež pri výrobe napenených potravín. Používa sa tiež v chladiarenskom priemysle. | Je to plyn typu freónu. Neboli zaznamenané škodlivé účinky. |
| E946 | cctafluórocyklobután | Využíva sa ako hnací plyn pri výrobe sprejov a tiež pri výrobe napenených potravín. Používa sa tiež v chladiarenskom priemysle. | Je to plyn typu freónu. Neboli zaznamenané škodlivé účinky. |
| E947 | vodík | Využíva sa ako hnací plyn pri výrobe sprejov. | Neboli zaznamenané škodlivé účinky. Jeho použitie je úplne bezpečné. |
| E948 | Kyslík | Používa sa pri balení potravín. | jeho použitie je úplne bezpečné. |
| E409 | arabinogalactan | Pôsobí ako emulgátor a stabilizátor. | Prírodná guma získavaná z červeného smreka. Nie je zdraviu škodlivá. |
| E412 | Guarová guma | Stabilizátor a emulgátor. Využíva sa pri výrobe mrazených a mliečnych krémov a pekárenských výrobkov. Používa sa tiežna zahusťovanie polievok a omáčok. | Vo všeobecnosti sa jej používanie považuje za neškodné, avšak pri užívaní väčších množstiev môže dôjsť k alergickým reakciám. |
| E413 | Tragantová guma | Používa sa ako emulgátor, zahusťovadlo, stabilizátor a texturant. Okrem potravinárskeho priemyslu sa používa tiež v kozmetike ako súčasť pleťových krémov. | Prírodná guma získavaná z vysušenej miazgy. Vzhľadom na jej výskyt viac menej len v krajinách stredného východu, nie je jej použitie veľmi rozšírené. |
| E441 | želatína jedlá | Emulgátor, stabilizátor, zahusťovadlo a gélotvorná látka. je obsiahnutá takmer v každej "gumovej" potravine, v sladkostiach, v gumených medvedíkoch a cukríkoch a vniektorých nízkotučných jogurtoch. Sú obsiahnuté tiež v želatínových dezertoch a aspiku. Ako zahusťovadlo a stabilizátor sa používa v zmrzline, džemoch, mäkkom syre a margarínoch. Používa sa v nízkotučných výrobkoch na tvorbu chuti akokeby tam bol tuk a na vytvorenie objemu bez kalórií. Nájdete ho tiež v džúsoch, hlavne v jablčnom a v octe. | Proteín získavaný z kolegénu nachádzajúceho sa v koži a v kostiach zvierat. Z toho dôvodu sa ich konzumácia neodporúča ľuďom alergickým na sulfáty a astmatikom. Vo všeobecnosti sa však nepovažuje za škodlivú. |
| E442 | amónne solifosfatidových kyselín | Emulgátor, stabilizátor a antioxidant. Používa sa hlavne pri výrobe čokoládových sladkostí. | Je umelo vyrábaná. POvažuje sa za neškodnú prísadu, avšak vysoké dávky vyvolávajú poruchy trávenia a môžu zapríčiniť alergickú reakciu. |
| E445 | Glycerol-estery živíc dreva | Emulgátor a stabilizátor. Využíva sa pri výrobe nealkoholických nápojov a limonád a energy drinkov. Pri bežnom užívaniu nemá žiadne škodlivé účinky na organizmus. | Prísada používaná nan udržanie olejových zmesí rovnomerne rozptýlených vo vode. |
| E446 | succistearin | Emulgátor, zahusťovadlo a stabilizátor. Používa sa ako stabilizítoer chuti a kvality v mnohých produktoch ako je zmrzlina, ale aj zubná pasta, laxatíva, tabletky na chudnutie a iné. | Uvádza sa ako neškodná prísada. Používa sa pre jej vysokú prilnabvosť a lepkavosť, je netoxická a nevyvoláva alergické reakcie. . |
| E470 | Soli mastných kyselín založené na Al, Ca, Na, Mg, K a NH4 | Emulgátor a stabilizátor. POužíva sa v pekárenskom priemysle ako látka zabraňujúca pripekaniu potravín. | Táto prísada je vo viacerých krajinách považovaná za nebezpečnú a z toho dôvodu je jej použitie zakázané. odporúča sa vyhnúť sa jej konzumácii. |
| E491 | Sorbitan monostearát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov, trvanlivého pečiva, v náhrad do kávy, zmrzlín, majonéz, droždia, ovocných koncentrátov a ďalších. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. |
| E492 | Sorbitan tristearát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe čokolád, cukrárských poliev, niektorých margarínov, cukroviniek a dezertov. | Umelo vyrábaný aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. Pri užívaní vysokých množstiev znižuje vstrebávanie niektorých dôležitých živín. Pri bežnom užívaní však nespôsobuje problémy. |
| E493 | Sorbitan monolaurát | Emulgátor a stabilizátor.Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. Pri primeranom užívaní nie je škodlivá. |
| E494 | Sorbitan monooleát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. Pri bežnom užívaní však nie je škodlivá. |
| E495 | Sorbitan monopalmitát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Umelo vyrábaná aj formou genetickej modifikácie. Je škodlivý len vo vysokých množstvách. U niektorých jedincov pôsobí ako alergén. U pokusných zvierat došlo k poškodeniu niektorých orgánov (napr. močového mechúra) a preháňaniu. V Austrálii je zakázaný. pri bežnom užívaní nie je škodlivá. |
| E496 | sorbitan trioleát | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach môže vyvolať alergické reakcie. |
| E497 | Polyoxypropylenovo-polyoxyethylénové polyméry | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach môže vyvolať alergické reakcie. |
| E498 | polyglycerolové estery polycondenzovaných mastných kyselín ricínového oleja | Emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe cukroviniek, dezertov a dalších cukrárskych výrobkov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Pri vyšších dávkach však môže vyvolať alergické reakcie. |
| E574 | Kyselina glukónová | Okyselujúci prostriedok a antioxidant. Je súčasťou kypriacich práškov, sypkých zmesí pre výrobu sladkých ciest, cukroviniek, dezertov a rôznych sladených nápojov. pridáva sa tiež do vína a syrupov ako látka zabraňujúca zakaleniu. | Považuje sa za neškodnú a bezpečnú prísadu. Vyrába sa z geneticky modifikovanej kukurice. Je prirodzenou súčasťou mnohých potravín. Vzniká fermentáciou dextrózy. |
| E585 | Mliečnan železnatý | Farbivo a stabilizátor. Používa sa ako stabilizátor farbiva, hlavne v čiernych olivách. | Je považovaný za bezpečnú prísadu. |
| E620 | Kyselina glutamová | Vylepšovač chuti a stabilizátor. Používa sa ako prísada do sójovej omáčky a rôznych korenín. | Je prirodzenou súčasťou niektorých plodín, mlieka, mäsa aj ľudských svalov, tráviacom ústrojenstve a mozgu. Je stavebným prvkom bielkovín. Jej prebytok môže spôsobiť bolesti hlavy, tráviace problémy, dokonca a dokonca aj mozgové problémy. |
| E640 | Glycín a jeho sodná soľ | Želírovacia látka, dochucovadlo a antioxidant. Má široké využitie v potravinárskom priemysle, ale tiež farmaceutickom a pri výrobe krmív pre zvieratá. | Získava sa z cukrovej trstiny alebo želatíny. Má sladkú chuť. Ako antioxidant urychľuje údenie. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E642 | lysin hydrochlorid | Používa sa ako dochucovadlo a antioxidant. Okrem potravinárskeho sa využíva tiež vo farmaceutickom priemysle pri liečení oparov. | Táto aminokyselina sa vyrába z kaseínu alebo z krvi. Pôsobí v tukoch a zlepšuje kvalitu bielkovín. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E915 | glycerol-metyl | Prísada v prvom rade zabezpečujúca lesk. Používa sa pri výrobe žuvačiek. Používa sa tiež ako emulgátor pri výrobe nalkoholických sýtených nápojoch. | Získava sa z borovíc a niektorých ďalších ihličnanov. Nežiaduce účinky nie sú známe. |
| E920 | L-cysteín hydrochlorid | Prísada na vylepšovanie chuti. Má veľa možností použitia, napríklad zlepšuje vlastnosti cesta a ochucuje a zafarbuje údeniny. Používa sa tiež ako antioxidant. Prirodzene sa náchadza tiež v bravčovine, klobásach, kuracine, vajciach, mlieku, riccote, cottage cheese a niektorých jogurtoch, ale tiež v červenej paprike, cibuli, brokolici, pšenici a iných. | Táto látka sa získava z peria alebo vlasov. Nie sú známe žiadne nežiaduce účinky. |
| E950 | Acesulfam K | Používa sa hlavne ako umelé sladidlo a ochucovadlo. Neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu. Má chopnosť zvýrazňovať sladkú chuť iných sladidiel. Používa sa pri výrobe žuvačiek, nealkoholických nápojov, sypkých nápojov, niektorých nízkotučných jogurtov, cukroviniek a dezertov, náhrad kávy, mrazených krémov, horčice, majonéz, vitamínových doplnkov atď. | Syntetická látka. Existuje podozrenie na jej nežiaduce účinky, no zatiaľ neboli preukázané. |
| E950 | Acesulfam K | Používa sa hlavne ako umelé sladidlo a ochucovadlo. Neobsahuje žiadnu energetickú hodnotu. Má chopnosť zvýrazňovať sladkú chuť iných sladidiel. Používa sa pri výrobe žuvačiek, nealkoholických nápojov, sypkých nápojov, niektorých nízkotučných jogurtov, cukroviniek a dezertov, náhrad kávy, mrazených krémov, horčice, majonéz, vitamínových doplnkov atď. | Syntetická látka. Existuje podozrenie na jej nežiaduce účinky, no zatiaľ neboli preukázané. |
| E951 | Aspartam | Syntetické sladidlo. Má schopnosť zvýrazňovať sladivosť iných sladidiel. Používa sa ako náhrada cukru na bežné sladenie, ale tiež pri výrobe nápojov v prášku, žuvačiek, niektorých jogurtov a dezertov, mrazených krémov, majonéz, nakladanej zeleniny a ovocia, vitamínových doplnkov ai. | Považuje sa kontroverznú prísadu. V malom množstve by nemal uškodič, avšak u ľudí citlivých na túto látku môže vyvolať bolesti hlavy, závraty, vyrážky a poruchy správania u detí. preto sa odporúča vyhnúť sa tejto prísade. Určite by sa jej mali vyhnúť tehotné a dojčiace ženy. |
| E951 | Aspartam | Syntetické sladidlo. Má schopnosť zvýrazňovať sladivosť iných sladidiel. Používa sa ako náhrada cukru na bežné sladenie, ale tiež pri výrobe nápojov v prášku, žuvačiek, niektorých jogurtov a dezertov, mrazených krémov, majonéz, nakladanej zeleniny a ovocia, vitamínových doplnkov ai. | Považuje sa kontroverznú prísadu. V malom množstve by nemal uškodič, avšak u ľudí citlivých na túto látku môže vyvolať bolesti hlavy, závraty, vyrážky a poruchy správania u detí. preto sa odporúča vyhnúť sa tejto prísade. Určite by sa jej mali vyhnúť tehotné a dojčiace ženy. |
| E952 | Cyklamáty | Umelé sladidlá. Sú vyrábané výlučne synteticky, vo voľnej prírode sa nenachádzajú. Sú približne 50x sladšie ako cukor. Kedysi boli používabné pri výrobe umelej výživy. | Viaceré prieskumy vykonané v posledných rokoch preukázali ich schopnosť podporovať aktivitu karcinogénov, a to konkrétne močového mechúra. V súčasnosti je preto ich používanie zakázané. |
| E952 | Cyklamáty | Umelé sladidlá. Sú vyrábané výlučne synteticky, vo voľnej prírode sa nenachádzajú. Sú približne 50x sladšie ako cukor. Kedysi boli používabné pri výrobe umelej výživy. | Viaceré prieskumy vykonané v posledných rokoch preukázali ich schopnosť podporovať aktivitu karcinogénov, a to konkrétne močového mechúra. V súčasnosti je preto ich používanie zakázané. |
| E953 | Isomalt | Umelé sladidlo, ktoré je však menej sladké ako cukor. Používa sa ako náhradné sladidlo v dia výrobkoch. V cukrárskych a pekárenských výrobkoch pôsobí proti pripekaniu. POužíva sa tiež pri výrobe čokolád a žuvačiek. | V tele sa mení na glukózu, sorbitol a manitol. Má mierne laxatívne účinky. Výhodou je, že nespôsobuje kazivosť zubov. Nie sú známe škodlivé účinky. |
| E953 | Isomalt | Umelé sladidlo, ktoré je však menej sladké ako cukor. Používa sa ako náhradné sladidlo v dia výrobkoch. V cukrárskych a pekárenských výrobkoch pôsobí proti pripekaniu. POužíva sa tiež pri výrobe čokolád a žuvačiek. | V tele sa mení na glukózu, sorbitol a manitol. Má mierne laxatívne účinky. Výhodou je, že nespôsobuje kazivosť zubov. Nie sú známe škodlivé účinky. |
| E954 | Sacharín | Umelé sladidlo asi 300x sladšie ako cukor. Vo voľnej prírode sa nevyskytuje. POužíva sa hlavne ako stolové sladidlo pre diabetikov, na ochucovanie jedál a nápojov, nealkoholického piva, cukrárskych výrobkov, mrazených krémov, žuvačiek a tiež horčice a majonézy. . | Podľa dlhodobých výskumov existuje podozrenie na možnosť vzniku rakoviny močového mechúra, a to predovšetkým u mužov. Nečiaduce účinky sa spájajú s nečistotami, ktoré sa v sacharíne vyskytujú. |
| E954 | Sacharín | Umelé sladidlo asi 300x sladšie ako cukor. Vo voľnej prírode sa nevyskytuje. POužíva sa hlavne ako stolové sladidlo pre diabetikov, na ochucovanie jedál a nápojov, nealkoholického piva, cukrárskych výrobkov, mrazených krémov, žuvačiek a tiež horčice a majonézy. . | Podľa dlhodobých výskumov existuje podozrenie na možnosť vzniku rakoviny močového mechúra, a to predovšetkým u mužov. Nečiaduce účinky sa spájajú s nečistotami, ktoré sa v sacharíne vyskytujú. |
| E955 | Cukralosa | Umelé sladidlo asi 6x sladšie ako cukor. Cukralosa Má široké využitie v potravinárstve, a to prevošetkým pre svoju stabilitu. | V tejto dobe prebiehajú výskumy na zistenie, či nemá škodlivé účinky. Zatiaľ je považovaná za bezpečnú prísadu. |
| E955 | Cukralosa | Umelé sladidlo asi 6x sladšie ako cukor. Cukralosa Má široké využitie v potravinárstve, a to prevošetkým pre svoju stabilitu. | V tejto dobe prebiehajú výskumy na zistenie, či nemá škodlivé účinky. Zatiaľ je považovaná za bezpečnú prísadu. |
| E956 | Alitam | Je jedným z nových umelých sladidiel. | Je mnohonásobne sladší ako cukor. Nemá žiadnu pachuť a stabilné vlastnosti. TV súčasnosti prebieha jej testovanie, či nemá škodlivé účinky na zdravie ľudí. Do budúcna sa predpokladá jej široké využitie. Do výsledkov testov nie je jej používanie v krajinách EÚ povolené. |
| E956 | Alitam | Je jedným z nových umelých sladidiel. | Je mnohonásobne sladší ako cukor. Nemá žiadnu pachuť a stabilné vlastnosti. TV súčasnosti prebieha jej testovanie, či nemá škodlivé účinky na zdravie ľudí. Do budúcna sa predpokladá jej široké využitie. Do výsledkov testov nie je jej používanie v krajinách EÚ povolené. |
| E957 | Thaumatín | Je používaný k výrobe mnohých sladkostí, žuvačiek a nápojov. Používa sa tiež pri výrobe zubných pást, vitamínových suplementov a pridáva sa do krmív pre zvieratá. | Sladidlo rastlinného pôvodu. Získav sa z africkej rastliny. Je mnohonásobne sladší ako cukor a má príchuť sladkého drievka. Podľa výskumov nemá žiadne škodlivé účinky. |
| E957 | Thaumatín | Je používaný k výrobe mnohých sladkostí, žuvačiek a nápojov. Používa sa tiež pri výrobe zubných pást, vitamínových suplementov a pridáva sa do krmív pre zvieratá. | Sladidlo rastlinného pôvodu. Získav sa z africkej rastliny. Je mnohonásobne sladší ako cukor a má príchuť sladkého drievka. Podľa výskumov nemá žiadne škodlivé účinky. |
| E958 | Glycyrrhizin | Používa sa na zlepšenie chuti cukroviniek, ochucovanie tabaku a liekov. | Je približne 50krát sladší ako cukor. Vyskytuje sa v sladkom drievku. V niektorých krajinách nie je jeho používanie povolené, avšak neuvádzajú sa jeho škodlivé účinky. |
| E958 | Glycyrrhizin | Používa sa na zlepšenie chuti cukroviniek, ochucovanie tabaku a liekov. | Je približne 50krát sladší ako cukor. Vyskytuje sa v sladkom drievku. V niektorých krajinách nie je jeho používanie povolené, avšak neuvádzajú sa jeho škodlivé účinky. |
| E959 | Neohesperidin DC | Výhodou jeho používania je jeho výrazná vôňa. Používa sa pri výrobe niektorých džúsov, cukroviniek, žuvačiek, ďalej tiež pri výrobe zubných pást a ústnych vôd a na odtránenie horkej príchute niektorých liekov. Môže byť využívané tiež ako stolové sladidlo a dochucovadlo majonéz, horčice, margarínov a ovocných rôsolov. | Je asi 1000x sladší ako cukor. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E959 | Neohesperidin DC | Výhodou jeho používania je jeho výrazná vôňa. Používa sa pri výrobe niektorých džúsov, cukroviniek, žuvačiek, ďalej tiež pri výrobe zubných pást a ústnych vôd a na odtránenie horkej príchute niektorých liekov. Môže byť využívané tiež ako stolové sladidlo a dochucovadlo majonéz, horčice, margarínov a ovocných rôsolov. | Je asi 1000x sladší ako cukor. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E965 | Maltitol | Využíva sa ako je stabilizátor, zvlhčujúca látka a vylepšovač chuti. Býva súčasťou žuvačiek, rôznych sladkostí. mrazených krémov a stolných sladidiel. | Je rovnako sladký ako cukor. pri užívaní bežných dávok je neškodný, pri vysokých dávkach môže spôsobiť črevné problémy. |
| E965 | Maltitol | Využíva sa ako je stabilizátor, zvlhčujúca látka a vylepšovač chuti. Býva súčasťou žuvačiek, rôznych sladkostí. mrazených krémov a stolných sladidiel. | Je rovnako sladký ako cukor. pri užívaní bežných dávok je neškodný, pri vysokých dávkach môže spôsobiť črevné problémy. |
| E965 | Maltitol | Využíva sa ako je stabilizátor, zvlhčujúca látka a vylepšovač chuti. Býva súčasťou žuvačiek, rôznych sladkostí. mrazených krémov a stolných sladidiel. | Je rovnako sladký ako cukor. pri užívaní bežných dávok je neškodný, pri vysokých dávkach môže spôsobiť črevné problémy. |
| E966 | Laktitol | Toto sladidlo sa využíva hlavne pri výrobe cukroviniek a žuvačiek. | Je vyrábaný z mlieka a 3x menej sladký ako cukor. Má výbornú chuť a tiež menšiu energetickú hodnotu ako cukor. Pri bežnom užívaní nemá žiadne nežiaduce účinky. Pri užití vyšších dávok môže pôsobiť ako laxatívum. |
| E966 | Laktitol | Toto sladidlo sa využíva hlavne pri výrobe cukroviniek a žuvačiek. | Je vyrábaný z mlieka a 3x menej sladký ako cukor. Má výbornú chuť a tiež menšiu energetickú hodnotu ako cukor. Pri bežnom užívaní nemá žiadne nežiaduce účinky. Pri užití vyšších dávok môže pôsobiť ako laxatívum. |
| E967 | Xylitol | Prírodné sladidlo. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, zelenine a v hubách. Používa sa ako stolné sladidlo pre diabetikov a tiež pri výrobe cukroviniek, žuvačiek a rôznych cukríkov. | Jeho sladivosť je rovnaká ako sladivosť cukru. Výhodou je, že nepôsobí negatívne nas zuby, práve naopak. pri užití bežného množstva nemá žiadne škodlivé účinky, pri užití väčšieho množstva môže pôsobiť ako laxatívum. |
| E967 | Xylitol | Prírodné sladidlo. Prirodzene sa vyskytuje v ovocí, zelenine a v hubách. Používa sa ako stolné sladidlo pre diabetikov a tiež pri výrobe cukroviniek, žuvačiek a rôznych cukríkov. | Jeho sladivosť je rovnaká ako sladivosť cukru. Výhodou je, že nepôsobí negatívne nas zuby, práve naopak. pri užití bežného množstva nemá žiadne škodlivé účinky, pri užití väčšieho množstva môže pôsobiť ako laxatívum. |
| E999 | Extrakt kvilajovej kôry | S pomocou tejto látky je možné vytvoriť penu. Používa sa na výrobu rôznych nealkoholických nápojov a cukroviniek. | Jej používanie je považované za bezpečné, neuvádzajú sa žiadne negatívne účinky. |
| E1000 | Kyselina cholová | Využíva sa v potravinárskom priemysle. | Je jednou zo žlčových kyselín. Nepovaťžuje sa za škodlivú prísadu. Pri užívaní väčšieho množstva môže spôsobovať žalúdočné problémy a prekyslenie organizmu. |
| E1000 | Kyselina cholová | Využíva sa v potravinárskom priemysle. | Je jednou zo žlčových kyselín. Nepovaťžuje sa za škodlivú prísadu. Pri užívaní väčšieho množstva môže spôsobovať žalúdočné problémy a prekyslenie organizmu. |
| E1001 | bromelaín | Enzýmy. Pridávajú sa do mäsových výrobkov a konzerv. | Enzýmy schpné štiepiť bielkoviny na aminokyseliny. Prinedostatku týchto enzýmov v organizme môže dôjsť k poruchám trávenia ako nadúvanie, hnačky, kŕče a zápcha. Nie sú zdraviu škodlivé. |
| E1100 | Amyláza | Používa sa hlavne v pekárenskom a cukrárskom priemysle. | Je to enzým, ktorý sa získava zo slinivky prasiat, teda je živočíšneho pôvodu. V niektorých krajinách EÚ je jej používanie zakázané. Neuvádzajú sa jeho škodlivé účinky. |
| E1102 | Glukozooxidáza | Používa sa na predĺženie trvanlivosti niektorých potravín ako nápoje, víno, majonézy a rôzne omáčky. Používa sa aj v pekárenskom priemysle, keďže má tiež schopnosť zlepšovať vlastnosti múky. | Enzým, ktorý je vytváraný prostredníctvom mikroorganizmov Aspergillus Niger. Glukosaoxidasa. Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Je považovaná za bezpečnú prísadu. |
| E1103 | Invertáza | Je zmesou dvoch jednoduchších cukrov. Keďže je sladšia ako cukor, používa sa pri výrobe cukroviniek ale tiež koláčov a dezertov. | Je to enzým vytváraný mikroorganizmami Saccharomyces. Rozkladá sa na jadnoduchšie cukry glukózu a fruktózu. Nemá žiadne nežiaduce účinky. |
| E1103 | Invertáza | Je zmesou dvoch jednoduchších cukrov. Keďže je sladšia ako cukor, používa sa pri výrobe cukroviniek ale tiež koláčov a dezertov. | Je to enzým vytváraný mikroorganizmami Saccharomyces. Rozkladá sa na jadnoduchšie cukry glukózu a fruktózu. Nemá žiadne nežiaduce účinky. |
| E1104 | Lipázy | Enzým vznikajúci v pankrease so schopnosťou čtiepiť tuky, ktorá sa lepšie vstrebávajú do organizmu. Riadi množstvo tukov v tele, pri dostatočnom množstve pomáha spaľovať tukové zásoby, čím pomáha znižovať nadváhu. Jej nedostatok môže spôbobiť vysoký cholesterol a zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Je bezpečnou prísadou. | |
| E1105 | Lyzozým | Lyzozým sa používa v syrárskom priemysle k ošetreniu syrov. | Enzým, ktorý sa získava zo vaječných bielkov. Látka nemá žiadne nežiaduce účinky. |
| E1200 | Polydextróza | Modifikovaný škrob a stabilizátor. Používa sa tiež ako zahusťujúca látka, zvlhčujúca látka a plnidlo. Používa sa pri výrobe cukroviniek, pekárenských výrobkov, žuvačiek, droždia a pod. | Vzniká ako reakcia glukózy, sorbitolu a kyseliny citrónovej. Pri výskyte malého množstva nemá žiadne nežiaduce účinky. Vo vyššej koncentrácii môže spôsobovať u citlivých osôb hnačky. |
| E1200 | Polydextróza | Modifikovaný škrob a stabilizátor. Používa sa tiež ako zahusťujúca látka, zvlhčujúca látka a plnidlo. Používa sa pri výrobe cukroviniek, pekárenských výrobkov, žuvačiek, droždia a pod. | Vzniká ako reakcia glukózy, sorbitolu a kyseliny citrónovej. Pri výskyte malého množstva nemá žiadne nežiaduce účinky. Vo vyššej koncentrácii môže spôsobovať u citlivých osôb hnačky. |
| E1201 | Polyvinylpyrolidón | Modifikované škroby a stabilizátory. Má vlastnosti plnidla v tabletách a je tiež číriacou látkou. Používa sa v rôznych tabletách, pri výrobe cukroviniek, vína, octu a tiež nápojov ako sladidlo. | Napriek tomu, že u tejto látky neboli zistené žiadne škodlivé účinky, nie je zatiaľ vyriešený problém jej odstraňovania z organizmu. |
| E1201 | Polyvinylpyrolidón | Modifikované škroby a stabilizátory. Má vlastnosti plnidla v tabletách a je tiež číriacou látkou. Používa sa v rôznych tabletách, pri výrobe cukroviniek, vína, octu a tiež nápojov ako sladidlo. | Napriek tomu, že u tejto látky neboli zistené žiadne škodlivé účinky, nie je zatiaľ vyriešený problém jej odstraňovania z organizmu. |
| E1201 | Polyvinylpyrolidón | Modifikované škroby a stabilizátory. Má vlastnosti plnidla v tabletách a je tiež číriacou látkou. Používa sa v rôznych tabletách, pri výrobe cukroviniek, vína, octu a tiež nápojov ako sladidlo. | Napriek tomu, že u tejto látky neboli zistené žiadne škodlivé účinky, nie je zatiaľ vyriešený problém jej odstraňovania z organizmu. |
| E1202 | Polyvinylpolypyrolidón | Stabilizátor. Má vlastnosti ako plnidlo a číriaca látka. Používa sa pri čírení nápojov a octu a ako plnidlo v tabletách ako náhrada cukru. | Neboli zistené žiadne nežiaduce účinky, preto sa považuje za bezpečnú prísadu. |
| E1202 | Polyvinylpolypyrolidón | Stabilizátor. Má vlastnosti ako plnidlo a číriaca látka. Používa sa pri čírení nápojov a octu a ako plnidlo v tabletách ako náhrada cukru. | Neboli zistené žiadne nežiaduce účinky, preto sa považuje za bezpečnú prísadu. |
| E1202 | Polyvinylpolypyrolidón | Stabilizátor. Má vlastnosti ako plnidlo a číriaca látka. Používa sa pri čírení nápojov a octu a ako plnidlo v tabletách ako náhrada cukru. | Neboli zistené žiadne nežiaduce účinky, preto sa považuje za bezpečnú prísadu. |
| E1204 | Pullulán | Jeho hlavné využitie je vo výrobe tabliet na osviežovanie dychu, kde je súčasťou filmu týchto tabliet. takisto sa používa pri výrobe ďalších produktoch ústnej hygieny. | Jedlý polysacharidový polymér vez chuti. neboli zaznamenané žiedne vedľajšie účinky. |
| E1400 | dextríny | Používa sa ako zahusťovadlo, ďalej tiež na udržanie farby v cukrovinkách a iných potravín. | Dextríny vznikajú pražením škrobov. Sú prirodzenou súčasťou potravy, lebo vznikajú tiež trávením škrobov. Považuje sa za neškodnú látku. |
| E1401 | kyselinami modifikované škroby | Používa sa hlavne pri výrobe rôznych cukroviniek. | Vyrábajú sa zahrievaním vodného roztoku škrobu s pridaním niektorých kyselín. Prirodzene vznikajú trávením škrobov, preto sa považujú za neškodné. |
| E1403 | Bielené škroby | Využívajú sa predovšetkým ako zahusťujúce látky a stabilizátory. | Získavajú sa zo škrobu s použitím peroxidu vodíka. Nepovažujú sa za škodlivé, napriek tomu sa v niektorých európskych krajinách nepoužívajú vôbec. |
| E1403 | Bielené škroby | Využívajú sa predovšetkým ako zahusťujúce látky a stabilizátory. | Získavajú sa zo škrobu s použitím peroxidu vodíka. Nepovažujú sa za škodlivé, napriek tomu sa v niektorých európskych krajinách nepoužívajú vôbec. |
| E1404 | Oxidovaný škrob | Modifikovaný škrob a stabilizátor. Látka sa používa pri výrobe želé a rôznych cukroviniek. | Oxidovaný škrob sa získava s pomocou bielidiel, na základe čoho dochádza k zmene výslednej látky. Pri testoch nepreukázala táto látka žiedne škodlivé účinky. |
| E1404 | Oxidovaný škrob | Modifikovaný škrob a stabilizátor. Látka sa používa pri výrobe želé a rôznych cukroviniek. | Oxidovaný škrob sa získava s pomocou bielidiel, na základe čoho dochádza k zmene výslednej látky. Pri testoch nepreukázala táto látka žiedne škodlivé účinky. |
| E1405 | enzymaticky modifikované škroby | Modifikované škroby vznikajúce pôsobením enzýmov je možné využiť ako zahusťovadlo a stabilizátor. | Po takejto zmene škrobu škrobu vznikajú látky, ktoré sú bežnou súčasťou potravín. Nie sú vôbec zdraviu škodlivé. |
| E1405 | enzymaticky modifikované škroby | Modifikované škroby vznikajúce pôsobením enzýmov je možné využiť ako zahusťovadlo a stabilizátor. | Po takejto zmene škrobu škrobu vznikajú látky, ktoré sú bežnou súčasťou potravín. Nie sú vôbec zdraviu škodlivé. |
| E1410 | Monoškrobfosfát | Používa sa ako modifikovaný škrob, stabilizátor a zahusťovadlo. využíva sa pri výrobe hlavne mrazených výrobkov. | Fosfát škrobu vzniká reakciou s kyselinou fosforečnou. Látka nemá nežiaduce účinky, keďže sa v organizme rozkladá. Neodporúča sa však konzumácia vysokých dávok vzhľadom na podozrenie, že odvácza z tela vápnik, čím môže spôsobiť z dlhodobého hľadiska napríklad osteoporózu. |
| E1410 | Monoškrobfosfát | Používa sa ako modifikovaný škrob, stabilizátor a zahusťovadlo. využíva sa pri výrobe hlavne mrazených výrobkov. | Fosfát škrobu vzniká reakciou s kyselinou fosforečnou. Látka nemá nežiaduce účinky, keďže sa v organizme rozkladá. Neodporúča sa však konzumácia vysokých dávok vzhľadom na podozrenie, že odvácza z tela vápnik, čím môže spôsobiť z dlhodobého hľadiska napríklad osteoporózu. |
| E1411 | Diškrobový glycerol | Používa sa ako stabilizátor a zahusťujúca látka. | Látka sa považuje za neškodnú, avšak pri vyšších dávkach môže byť príčinou ťažkostí so slepým črevom. V niektorých európskych krajinách sa ako prídavná látka vôbec nepoužíva. |
| E1411 | Diškrobový glycerol | Používa sa ako stabilizátor a zahusťujúca látka. | Látka sa považuje za neškodnú, avšak pri vyšších dávkach môže byť príčinou ťažkostí so slepým črevom. V niektorých európskych krajinách sa ako prídavná látka vôbec nepoužíva. |
| E1412 | Diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych zeleninových a obňvocných pretlakov a drení a niektorých tvarohových krémoch. | Výhodou je jeho odolnosť pri zmrazovaná a rozmrazovaní výrobkov. nemá žiadne nežiaduce účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z ortanizmu, čo môže byť z dlhodobého hľadiska príčinou vzniku osteoporózy. |
| E1412 | Diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych zeleninových a obňvocných pretlakov a drení a niektorých tvarohových krémoch. | Výhodou je jeho odolnosť pri zmrazovaná a rozmrazovaní výrobkov. nemá žiadne nežiaduce účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z ortanizmu, čo môže byť z dlhodobého hľadiska príčinou vzniku osteoporózy. |
| E1413 | Fosfátový diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych zeleninových a obňvocných pretlakov a drení a niektorých tvarohových krémoch. | Výhodou je jeho odolnosť pri zmrazovaná a rozmrazovaní výrobkov. nemá žiadne nežiaduce účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z ortanizmu, čo môže byť z dlhodobého hľadiska príčinou vzniku osteoporózy. |
| E1413 | Fosfátový diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako stabilizátor a zahusťovadlo. Využíva sa pri výrobe rôznych zeleninových a obňvocných pretlakov a drení a niektorých tvarohových krémoch. | Výhodou je jeho odolnosť pri zmrazovaná a rozmrazovaní výrobkov. nemá žiadne nežiaduce účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z ortanizmu, čo môže byť z dlhodobého hľadiska príčinou vzniku osteoporózy. |
| E1414 | Acetylovaný diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako zahusťovacia látka a stabilizátor. Najčastejšie sa používa v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. | Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z tela a tým z dlhodobého hľadiska osteoporózu. |
| E1414 | Acetylovaný diškrobfosfát | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako zahusťovacia látka a stabilizátor. Najčastejšie sa používa v pekárenskom a cukrárenskom priemysle. | Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky, avšak pri vyšších dávkach môže spôsobovať odvádzanie vápnika z tela a tým z dlhodobého hľadiska osteoporózu. |
| E1420 | Acetylovaný škrob acetanhydridom | Modifikovaný škrob pôsobiaci ako stabilizátor a zahusťovadlo. Používa sa hlavne v polievkach a omáčkach. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. jeho konzumácia sa považuje za bezpečnú. |
| E1420 | Acetylovaný škrob acetanhydridom | Modifikovaný škrob pôsobiaci ako stabilizátor a zahusťovadlo. Používa sa hlavne v polievkach a omáčkach. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. jeho konzumácia sa považuje za bezpečnú. |
| E1421 | acetylovaný škrob esterifikovaný vinylacetátom | Modifikovaný škrob, ktorý sa používa ako prísada do rôznych sladkostí, jogurtov, plniek s ovocnou príchuťou ai. | Získava sa úpravou škrobu prostredníctvom vinylacetátu, čím získava stabilitu. Považuje sa za neškodnú prísadu, avšak pri vysokých dávkach môže zapríčiniť hnačku. |
| E1422 | Acetylovaný diškrobadipát | Modifikovaný škrob využívaný predovšetkým ako stabilizátor a zahusťovadlo. Používa sa v rôznych omáčkach, zálievkách, kečupoch, nakladaných uhorkách, ale aj v niektorých jogurtoch. | Neboli zistené žiadne nežiaduce účinky, považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1422 | Acetylovaný diškrobadipát | Modifikovaný škrob využívaný predovšetkým ako stabilizátor a zahusťovadlo. Používa sa v rôznych omáčkach, zálievkách, kečupoch, nakladaných uhorkách, ale aj v niektorých jogurtoch. | Neboli zistené žiadne nežiaduce účinky, považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1450 | Škrob oktenyljantaran sodný | Tento modifikovaný škrob má účinky emulgátora. Využíva sa všade tam, kde treba účinne spojiť olejovú zložku s vodou, napríklad pri výrobe dresingov a suchých základov na výrobu nápojov a rôznych esencií. | Nie su známe žiadne vedľajšie účinky. je považovaný za bezpečnú prísadu. |
| E1423 | acetylovaný škrobový glycerol | Modifikovaný škrob, ktorý je odolný voči vysokým aj nízkym teplotám. Je tiež zahusťujúcou látkou. nachádza sa v množstve produktov ako cukrovinky, zavárané ovocie, kandizované ovocie, rôzne omáčky a iné. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Neuvádza sa ani obmedzenie najvyššie prípustnej dávky. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1440 | Hydroxypropylovaný škrob | Mopdifikovaný škrob, ktorý okrem iného zlepšuje farbu produktov a ich lesk. Je tiež zahusťovacou látkou. | Takto upravený škrob je odolnejší voči kyselinám a iným látkam rozkladajúcim škroby. Získava sa zo zemiakov, ryže a iných zdrojov škrobu. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. Pri vysokých dávkach môže znižovať vstrebávateľnosť žuivín do organizmu. |
| E1442 | Hydroxypropyldiškrobfosfát | Mopdifikovaný škrob, ktorý okrem iného zlepšuje farbu produktov a ich lesk. Je tiež zahusťovacou látkou. Vzhľadom na výbornú odolnosť pri nízkych teplotách sa využíva tiež v mrazených produktoch. | Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. Pri vysokých dávkach môže znižovať vstrebávateľnosť žuivín do organizmu. |
| E1450 | Škrob oktenyljantaran sodný | Tento modifikovaný škrob má účinky emulgátora. Využíva sa všade tam, kde treba účinne spojiť olejovú zložku s vodou, napríklad pri výrobe dresingov a suchých základov na výrobu nápojov a rôznych esencií. | Nie su známe žiadne vedľajšie účinky. je považovaný za bezpečnú prísadu. |
| E1451 | Acetylovaný oxidovaný škrob | Využíva sa ako zahusťovacia látka pri výrobe omáčok polievok a rôznych zálievok. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1501 | Benzylated hydrocarbons | Používajú sa ako ochucovadlá a látka pridávajúce vôňu. Nachádzajú sa v množstve potravinárskych výrobkov. Používajú sa tiež v kozmetike a farmaceutickom priemysle. | Prírodné zložky, ktoré sú súčasťou chuti alebo vône rôznych rastlín. Komerčne sa vyrábajú chemickou syntézou. Odporúčaná denná dávka cca 5 mg/kg hmotnosti. Pri ich užívaní neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Ako prísada v kozmetike môže spôsobovať podráždenie pokožky. |
| E1501 | Benzylated hydrocarbons | Používajú sa ako ochucovadlá a látka pridávajúce vôňu. Nachádzajú sa v množstve potravinárskych výrobkov. Používajú sa tiež v kozmetike a farmaceutickom priemysle. | Prírodné zložky, ktoré sú súčasťou chuti alebo vône rôznych rastlín. Komerčne sa vyrábajú chemickou syntézou. Odporúčaná denná dávka cca 5 mg/kg hmotnosti. Pri ich užívaní neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Ako prísada v kozmetike môže spôsobovať podráždenie pokožky. |
| E1502 | Bután -1,3-diol | Využíva sa ako dochucovadlo pri výrobe tabakových výrobkov. | Neboli zistené žiadne škodlivé účinky. Odporúčaná maximálna denná dávka je cca 4 mg/kg hmotnosti. |
| E1504 | Etyl acetát | Používa sa ako ochucovadlo, a to predovšetkým vo výrobkoch s ovocnou príchuťou. | Prirodzene sa nachádza v rôznych druhoch ovocia. Umelo sa vyrába z kyseliny octovej. Odporúčaná maximálna denná dávka je cca 6 mg/kg hmotnosti. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E1504 | Etyl acetát | Používa sa ako ochucovadlo, a to predovšetkým vo výrobkoch s ovocnou príchuťou. | Prirodzene sa nachádza v rôznych druhoch ovocia. Umelo sa vyrába z kyseliny octovej. Odporúčaná maximálna denná dávka je cca 6 mg/kg hmotnosti. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E1505 | Tretylacetát | Využíva sa ako zahusťovacia látka, a tovhlavne v šport drinkoch, ktoré obsahujú tekuté alebo sušené vaječné bielko. | Vyrába sa z kyseliny citrónovej. Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. |
| E1510 | Etanol | Alkohol. Používa sa pri výrobe zmrzliny, mrazených krémov a náplní do dezertov, rôznych alkohol obsahujúcich štiav a pod. V niektorých krajinách ako Austrália sa nepoužíva ako potravinové aditívum ale skôr v mediciíne, pri výrobe parfumov, ústnych vôd, lakov na vlasy, alkoholickyňých nápojov a iných. | Odporúča sa vyhnúť jeho konzumácii. Uvádza sa možnosť rizika neurotopxického vplyvu na človeka, predovšetkým na ľudí trpiacich alergiami. |
| E1516 | Glycerol monoacetát | Používa sa ako ochucovadlo v množstve potravín. | vyrába sa z kyseliny octovej a glycerolu. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E1516 | Glycerol monoacetát | Používa sa ako ochucovadlo v množstve potravín. | vyrába sa z kyseliny octovej a glycerolu. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky. |
| E1517 | Glycerol diacetát | Používa sa predovšetkým ako látka dochucujúca potraviny. | Vyrába sa z kyseliny octovej a glycerolu. Viaceré zdroje uvádzajú nežiaduce účinky jeho konzumácie, a to hlavne bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie, dehytratáciu, smäd a pocit zmätenosti. Odporúča sa vyhnúť jeho užívaniu. |
| E1517 | Glycerol diacetát | Používa sa predovšetkým ako látka dochucujúca potraviny. | Vyrába sa z kyseliny octovej a glycerolu. Viaceré zdroje uvádzajú nežiaduce účinky jeho konzumácie, a to hlavne bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie, dehytratáciu, smäd a pocit zmätenosti. Odporúča sa vyhnúť jeho užívaniu. |
| E1518 | Glycerol triacetát | Fungicíd, zvlhčovač a ochucujúca prísada odvodená od glycerolu. Používa sa pri ošetrovaní čerstvého ovocia, pri výrobe rôznych esencií a cigaretových filtrov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1518 | Glycerol triacetát | Fungicíd, zvlhčovač a ochucujúca prísada odvodená od glycerolu. Používa sa pri ošetrovaní čerstvého ovocia, pri výrobe rôznych esencií a cigaretových filtrov. | Neuvádzajú sa žiadne škodlivé účinky. Považuje sa za bezpečnú prísadu. |
| E1520 | Propylén glykol | Zvlhčovač, disperzná látka, látka zabraňujúca zamŕzaniu. jeho príjemná chuť ho urobila populárnym pri výrobe liekov a sirupov pre deti. Používal sa tiež v zubných pastách, opleťovaj aj vlasovej kozmetike. V potravinách ako umelé sladidlo a farbivo v žuvačkách a čokoládach. | Má ropný základ. Po zistení jeho negatívnych účinkov bolo jeho používanie zakázané vo všetkých liekoch ako aj potravinách. Bola preukázaná spojitosť so zvýšeným výskytom srdcových infarktov, neurologických porúch a depresií a dermatitíd po použití kozmetiky, ktorá ho obsahovala. Látka je nebezpečná, odporúča sa úplne sa jej vyhnúť! |
| E1520 | Propylén glykol | Zvlhčovač, disperzná látka, látka zabraňujúca zamŕzaniu. jeho príjemná chuť ho urobila populárnym pri výrobe liekov a sirupov pre deti. Používal sa tiež v zubných pastách, opleťovaj aj vlasovej kozmetike. V potravinách ako umelé sladidlo a farbivo v žuvačkách a čokoládach. | Má ropný základ. Po zistení jeho negatívnych účinkov bolo jeho používanie zakázané vo všetkých liekoch ako aj potravinách. Bola preukázaná spojitosť so zvýšeným výskytom srdcových infarktov, neurologických porúch a depresií a dermatitíd po použití kozmetiky, ktorá ho obsahovala. Látka je nebezpečná, odporúča sa úplne sa jej vyhnúť! |
| E1521 | Polyetylénglycerol 8000 | Používa sa ako umelé sladidlo a látka zabraňujúca peneniu. Používa sa pri výrobe rôznych nealkoholických nápojov. | Su známe jeho nepriaznivé účinky na funkciu obličiek. Je lepšie sa tejto prísade vyhnúť. |
| E1521 | Polyetylénglycerol 8000 | Používa sa ako umelé sladidlo a látka zabraňujúca peneniu. Používa sa pri výrobe rôznych nealkoholických nápojov. | Su známe jeho nepriaznivé účinky na funkciu obličiek. Je lepšie sa tejto prísade vyhnúť. |
| E1525 | Hydroxyetyl celulóza | Používa sa ako zahusťovacia prísada v mnoťstve potravinových výrobkov. | Vyrába sa z etanolu a celulózy. Denná maximálna odporúčaná dávka je 25 mg/kg hmotnosti. Nie sú známe žiadne škodlivé účinky pri bežnom užívaní. Pri vysokých množstvách môže mať laxatívne účinky. |
| E174 | striebro (pigment) | Farbivo, stabilizátor v kakau. | Prísada s priaznivými účinkami na zuby.Neodporúča sa deťom, tehotným a dojčiacim ženám či alergikom. |
| E175 | zlato (pigment) | Farbivo zlatistej farby a stabilizátor. Využíva sa v cukrárenskom priemysle a tiež pri výrobe alkoholu. | Neškodná prísada avšak neodporúča sa užívať vo vysokých dávkach. |
| E327 | Mliečnan vápenatý | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, a iných. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E326 | Mliečnan draselný | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E328 | Mliečnan amónny | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny, ovocných kompótov atď. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu. |
| E329 | Mliečnan horečnatý | antioxidant ,plnidlo, zvlhčujúca látka, látka zvýrazňujúca chuť a upravujúca pH. Pôsobí tiež ako emulgátor. Používa sa pri výrobe pečiva a mäsových výrobkov, a to hlavne vďaka schopnosti viazať vodu. Používa sa tiež pri výrobe syrov, sušienok, bonbónov, zmrzliny a ovocných kompótov. | Získava sa z mlieka. Získava sa z mlieka. U ľudí, prevažne u detí, citlivých na laktózu môže spôsobiť nepriaznivú reakciu ako sú hnačky a zvracanie. |
| E330 | Kyselina citrónová | Okyselujúci prostriedok. V tukoch pôsobí ako antioxidant. Zabraňuje rastu baktérií, plesní a kvasiniek. Využíva sa pri výrobe nealkoholických nápojov a sladených minerálok. Ďalej tiež pri výrobe Zaváranín, margarínov, pekárenských výrobkov, mliečných výrobkov, instantných čajov a nápojov, vína ai. | Priemyselne sa vyrábs z citrónovej šťavy slebo kvasenám melasy. Prirodzene sa nachádza v ovocí a zelenine, hlavne v citrusových plodoch ale aj v brokolici a iných. Je považovaná za nejbezpečnejšiu prídavnú látku vôbec. Pri nadmernom užívaní však môže spôsobiť problémy so zubnou sklovinou. |
| E365 | fumarát sodný | Využíva sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Nie sú zistené žiadne škodlivé účinky. Považuje sa bezpečnú prísadu. |
| E380 | Citran amónny | Používa sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Vo všeobecnosti pri normálnom užívaní je neškodný. Vysoké dávky však môžu spôsobiť prekyslenie telových tekutín, čo môže spôsobiť poškodenie funkcií pečene a obličiek. Vyrába sa umelo. |
| E381 | citran železnato-amónny | Využíva sa ako okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. | Jedna zo základných minerálnych zlúčenín. Je zdrojom železa. Upravuje pH. Neboli zistené negatívne účinky. |
| E383 | glycerolfosfát vápenatý | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Používa sa často ako prísada do prášku do pečiva. | Je dobrým zdrojom vápnika. Neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E384 | citran izopropylnatý | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Využíva sa pri výrobe olejov a margarínov, kde yabraňuje žltnutiu týchto tukov. | Látka sa považuje ya bezpečnú, aj keď existuje podozrenie, že počas metabolizmu by mohol vznikať toxický isopropyl alkohol. Je lepšie sa jej vyhnúť. Vo viacerých krajinách sa nesmie používať. |
| E385 | Dvojsodno-vápenatá soľ kyseliny etyléndiamínotetraoctovej | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Využíva sa pri výrobe sterilovanej zeleniny, rýb, majonézy apod. Táto látka má vlastnosť viazať na seba ťažké kovy, čo sa využíva pri liečbe otráv ťažkými kovmi. | Je vyrábaný umelo. Pri užívaní väčšieho množstva riziko vzniku porúch metabolizmu. V malém množství je látka neškodná. Veľmi škodlivé pre deti mladšie ako 2 roky. V Austrálii je jeho používanie zakázané. |
| E386 | dvojsodná soľ kyseliny etyléndiamintetraoctovej | Okyselujúci prostriedok, stabilizátor kvality a chuti potravín. Využíva sa ako prísada pri výrobe nakladanej zeleniny a rôzných zálievok. | Látka má schopnosť na seba viazať kovy ako železo, zinok a meď a tým môže dochádzať k ich nedostatku. Vo viacerých krajinách nie je jej použitie dovolené. |
| E387 | oxystearín | Okyselujúci prostriedok. Stabilizátor kvality a chuti potravín. Môže sa používať na zamedzenie zakalenia rastlinných olejov a ich pripaľovaniu pri vyorážaní. | Zabraňuje žltnutiu potravín a nežiaducim reakciám stopových prvkov. Pri bežnom užívaní neboli zaznamenané žiadne škodlivé účinky. |
| E388 | kyselina tiopropionová | Okyselujúci prostriedok a stabilizátor chuti. Je obsiahnutá v obaloch potravín, preto sa môže dostať aj do potravín. | Zabraňuje žltnutiu tukov a olejov a tiež zabraňuje reakciám stopových prvkov iónov kovov, čo udržiava pôvodnú farbu a textúru potravín. Táto látka môže byť nebezpečná, preto je vo viacerých krajinách zakázané jej používanie. |
| E390 | distearyl tiodipropionát | Okyselujúci prostriedok, vylepšovač chuti a stabilizátor. Používa sa pri výrobe obalov na potraviny. | je nepriamym aditívom (cez obal). Neboli zistené škodlivé účinky. |
| E390 | distearyl tiodipropionát | Okyselujúci prostriedok, vylepšovač chuti a stabilizátor. Používa sa pri výrobe obalov na potraviny. | je nepriamym aditívom (cez obal). Neboli zistené škodlivé účinky. |
| E400 | kyselina algínová | Používa sa ako emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, želé, polievkach omáčkach a rôznych penách. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. Citlivým osobám môže spôsobiť svrbenie pokožky. |
| E401 | alginát sodný | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých dávkach môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E402 | alginát draselný | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. Môže tiež pri veľkých množstvách spôsobovať alergie. |
| E403 | alginát amónny | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E404 | alginát vápenatý | Emulgátor, stabilizátor, zahusťujúca a želírujúca látka. Používa sa v pekárenských a cukrárenských výrobkoch, zmrzlinách, mrazených krémov, jogurtov, pudingov, nealkoholických sladených nápojov a džúsov. | Pri užívaní malých množstiev neboli zaznamenané vedľajšie účinky. Pri veľkých môže zabraňovať absorbcii niektorých dôležitých živín do organizmu. |
| E442 | amónne solifosfatidových kyselín | Emulgátor, stabilizátor a antioxidant. Používa sa hlavne pri výrobe čokoládových sladkostí. | Je umelo vyrábaná. POvažuje sa za neškodnú prísadu, avšak vysoké dávky vyvolávajú poruchy trávenia a môžu zapríčiniť alergickú reakciu. |
| E460 | Mikrokryštalická alebo prášková celulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek, tiež pekárenských výrobkov a vo farmácii. Používa sa tiež ako látka zabraňujúca pripekaniu. | Neškodná prísada prírodného pôvodu, plnidlo, látka podporujúca trávenie. Je to vláknina, ktorá pomáha pri tráviacich procesoch. Organizmus ju nezužitkuje a vylúči. Látka nemá nežiaduce účinky a je považovaná za bezpečnú. |
| E461 | Metylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek a tiež pekárenských výrobkov. | Metylcelulóza môže vyvolať u citlivejšíh ľudí alergické reakcie a hnačky a iné tráviace problémy, no vo všeobecnosti sa považuje za neškodnú prísadu. |
| E462 | Etylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek, tiež pekárenských výrobkov. | Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. Pri vysokých dávkach môže u citlivejších ľudí spôsobovať tráviace problémy. |
| E463 | Hydroxypropylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek,cukroviniek a vitamínových tablet. | Umelo vyrábaná odnož celulózy. Pri väčšich požitých množstvách môže spôsobiť hnačky a prehánanie. V niektorých krajinách sa považuje za škodlivú a jej používanie je zakázané. Vo všeobecnosti však nie je škodlivá. |
| E464 | Hydroxypropylmetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Umelo pozmenená celulóza. Pri užití väčších množstiev môže spôsobovať prehánanie a hnačky. Nepovažujue sa však za škodlivú. |
| E465 | Etylmetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Neškodný prírodný zahusťovací prostriedok a balastná látka podporujúca trávenie. Organizmus ju nezužitkuje,ale vylúči. |
| E466 | Sodná soľ | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek, sirupov, zmrzlín, pekárenských výrobkov, pudingov a polievok. Používa sa tiež na ošetrenie povrchu ovocia a zeleniny. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E467 | etylhydroxyetyl celulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek, cukroviniek, sirupov, zmrzlín, pekárenských výrobkov, pudingov a polievok. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok a môže vyvolať tráviace problémy. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E469 | Enzymaticky hydrolyzovaná karoxymetylcelulóza | Nerozpustná látka, ktorá sa využíva ako zahusťujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Používa sa pri výrobe žuvačiek a cukroviniek. | Prírodné aditívum a zahusťovacia látka, ktorá má pri väčšom množstve laxatívny účinok. V bežnom množstve výskytu v potravinách nemá škodlivé účinky. |
| E471 | Mono a diglyceridy mastných kyselín | Najviac používané stabilizátory a emulgátory, a to najmä v pekárenských výrobkoch, cukrovinkách, slanom pečive, margarínoch, stuženom tuku, mäsových pomazánkach, práškovej smetane, vitamínových tabletkách a dalších. | Mono glyceridy sú tiež prirodzenou súčasťou potravy. Sú považované za bezpečné. Pri vyššej spotrebe mastných kyselín môže dôjsť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi. Neboli zistené žiadne vedľajšie účinky. |
| E472c | Estery mono- a diacylglycerolov mastných kyselín s kyselinou citrónovou | Emulgátory, ktoré zlepšujú vlastnosti potravín. Používajú sa v pekárenskom priemysle, sú v potravinách, ktoré majú vysoký obsah tuku, zabraňujú žltnutiu potravín a pôsobia tiež ako antioxidant. | Má živočíšny pôvod. Umelo vyrábané pomocou genetickej modifikácie. Považuje sa za neškodnú no môže zapríčiniť tráviace ťažkosti. Neboli zistené škodlivé účinky. |
Červenou farbou sú označované škodlivé aditívne látky
- antibiotiká (E700-E799)
- Antioxidant (E300-E399)
- Antiseptikum
- Emulgátor
- Farbivo (E100-E199)
- Konzervačná látka (E200-E299)
- Okyselujúci prostriedok (E500-E599)
- Rôzne (E900-E999)
- Stabilizátor (E400-E499)
- Vylepšovanie chuti (E600-E699)
- Zvlhčujúca látka
- Všetky ečka
V spolupráci s www.emulgatory.cz
